Hvordan lage grønnsaker, pasta og kjøtt for å bevare helsefordelene deres

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Enkle regler for å hjelpe deg med å gjøre maten sunn.

Det kan ikke sies entydig hva som er viktigst i mat - en liten mengde kalorier eller et høyt innhold av vitaminer. Alt avhenger mye av din personlige definisjon av helse. Journalist Ashley Hamer har satt sammen retningslinjer for sunn mat for å hjelpe deg med ulike tilnærminger til sunn mat.

Grønnsaker

Grønnsaker er sunne alene, og måten du tilbereder dem på avhenger av hva du ønsker å få. Hvis du trenger et lavkalorimåltid, ikke tilsett olje når du lager mat: en spiseskje av dette produktet inneholder i gjennomsnitt 110-120 kilokalorier. Så i stedet for å steke, kok grønnsaker, damp eller grill dem. Og tilsett mindre dressing til salater.

Hvis din primære bekymring er å bevare vitamin C, mikrobølger det. Dette vitaminet brytes raskt ned når det utsettes for høye temperaturer, og maten tilberedes raskest i mikrobølgeovnen.

For å bevare næringsstoffene i gulrøtter, zucchini og brokkoli er det best å koke dem. Ikke forsøm frosne og hermetiske grønnsaker. Som frukt begynner de å miste næringsstoffer etter å ha blitt plukket. Derfor kan frosne matvarer være enda sunnere siden de kjøles umiddelbart etter høsting.

Pasta og annen karbohydratmat

Karbohydratmat er sunnere å spise etter at den er avkjølt. Forskere fant ut dette ved å utføre et eksperiment med pasta. De deltakerne som spiste dem ikke umiddelbart etter koking, men i opphetet form, hadde et mye lavere blodsukkerhopp.

Denne effekten skyldes det faktum at når den avkjøles, blir den vanlige stivelsen i produktene resistent (ufordøyelig). Det er mer motstandsdyktig mot fordøyelsesenzymer og fungerer som fiber i stedet for sukker i kroppen. Mens vanlig stivelse raskt brytes ned til enkle sukkerarter og tas opp av kroppen. På grunn av dette øker nivået av insulin i blodet og sultfølelsen kommer raskere tilbake.

Så ta deg tid til å spise pasta, poteter eller belgfrukter så snart de er tilberedt. Avkjøl dem for å gjøre dem sunnere. Gjenoppvarming vil ikke påvirke strukturen til stivelsen.

Kjøtt

Hvis du ser etter en proteinkilde med lavt kaloriinnhold, velg fettfritt kjøtt. For eksempel kylling eller fisk uten skinn. Fett i seg selv er ikke skadelig, men det er høyt i kalorier - ni per gram. Dette er nesten dobbelt så mye som i proteiner og karbohydrater (de inneholder fire gram).

Bruk av samme grunn minst mulig olje når du lager mat. Delikate typer fisk kan kokes eller dampes med urter. For tettere fisk og kylling, stek i ovn eller grill. Bare ikke overdriv: overkokte deler er usunt og kan muligens forårsake kreft.