Hvordan lage blekksprut til mørt kjøtt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Glem den smakløse gummiblekkspruten. Life hacker vil lære deg hvordan du tilbereder dem på fire forskjellige måter og får mykt, mørt kjøtt hver gang.

Hvordan skrelle blekksprut raskt

Hvis du har blekksprut med hoder og tentakler, må du først kvitte deg med alle uspiselige deler.

Ta blekksprutskrotten i den ene hånden, med den andre ta tak i hodet nær øynene. Trekk forsiktig - sammen med hodet og tentaklene vil du fjerne noe av innvollene. Resten kan fjernes når du skinner.

Tentaklene kastes vanligvis med hodet, men de kan brukes. For å gjøre dette, må du kutte dem av nær øynene. Pass på å fjerne blekksprutens munn samtidig - den er hard, gjemmer seg blant tentaklene.

Men vanligvis trenger ikke alle å bry seg med dette. I butikker selger de som regel frossen blekksprut i halvkuttet form: uten hoder og tentakler.

Kadaver (biologer vil si - en mantel) er dekket med en rød og hvit film, som er plagsom og lang å rengjøre med en kniv.

For raskt å rengjøre blekkspruten, må de skylles med kokende vann, holdes i varmt vann i omtrent et minutt og skylles under rennende vann. Noen husmødre behandler kadaver som med pasta: hell kokende vann i et dørslag og slå på kaldt vann umiddelbart.

Under påvirkning av høy temperatur vil huden lett og raskt løsne fra skrotten. Du trenger bare å fjerne restene når du skyller. Deretter kan blekkspruten kuttes på langs for å fjerne kitinplaten og innvollene.

Men du kan ikke krenke den sylindriske formen på mantelen: innsiden og kitinplaten kan enkelt fjernes med fingrene. Hele blekksprut kan fylles eller kuttes i ringer.

Hvordan tilberede blekksprut

Metode 1. "Kaldstart"

Legg den skrellede blekkspruten i en kjele med kaldt vann. Sett redskapene på komfyren og skru på middels varme. Når vannet varmes opp, tilsett litt salt, og når det koker, slå det av umiddelbart og fange skrottene.

Som mye annen sjømat tåler ikke blekksprut varmebehandling godt. Hvis muslingen kokes lenge, blir kjøttet seigt, som en gummisåle.

Hovedhemmeligheten ved å tilberede blekksprut er å ikke overkoke den.

Det er viktig å ikke gå glipp av kokepunktet. Du må bokstavelig talt holde deg nær potten.

Metode 2. Koking i varmt vann

Kok opp lettsaltet vann. Når de første boblene dukker opp, start blekkspruten. Kokingen stopper en stund, og så snart den gjenopptas, må du slå den av umiddelbart.

Også her er det veldig viktig å ikke overeksponere kjøttet i kokende vann.

Metode 3. Helle kokende vann

Mange anser denne metoden for å være den mest korrekte og hevder at blekksprut tilberedt på denne måten er den mest møre og deilige.

Du må fylle den tre ganger. Den første er tiden når du heller kokende vann over blekkspruten for å bli kvitt skinnet.

Den andre gangen må du la det skrellede skalldyret ligge i kokende vann i ett minutt. Etter det, skyll skrottene med vann og kok opp kjelen igjen. Etter den tredje skjenkingen (holdetiden er også 60 sekunder) og skyllingen er blekkspruten klar til å spises. Du kan tilsette salt i bollen hver gang du heller.

Noen husmødre klipper eller stapper dem med en gang. Andre fjerner den gjennomsiktige filmen fra skrottene.

Metode 4. Kombinert

Høydepunktet med denne metoden er at blekkspruten blir tilberedt med en gang. Avhudningsstadiet kombineres med kokeprosessen.

Salt kokende vann: ca 1 spiseskje til 3 liter vann. Legg tint blekksprut i den. Du vil se hvordan mantelene til bløtdyrene blir voluminøse og den røde og hvite filmen vil gå av dem.

Vent til den avbrutte kokingen gjenopptas, og noter 1, 5-2, 5 minutter. La blekkspruten småkoke med et kraftig oppkok uten lokk. Etter at den angitte tiden har gått, må pannen tas av varmen og dekkes med lokk.

La blekkspruten avkjøles i 10-15 minutter. Etter det, skyll dem under rennende vann, fjern restene av huden, innvollene og akkordplaten.

Alternativt kan du umiddelbart legge skrottene i en bolle med kaldt vann, og dermed stoppe varmebehandlingen.

Kokt blekksprut kan brukes i salater, stekes i røreringer, fylt med ulike fyll.

De beskrevne metodene for tilberedning av blekksprut er veldig enkle og tar et minimum av tid. Prøv alle fire for å finne ut hvilken calamari som er mest mør for din smak.

Kjenner du andre hemmeligheter med å tilberede blekksprut? Del i kommentarene.