Hvordan lage bakte grønnsaker i ovnen: 10 beste oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Blomkål med vin og ansjos fra Jamie Oliver, rødbeter med balsamicoglasur, gulrøtter med honning og hvitløk med mer.

1. Kålbåter med krydder i ovnen

Bakt kål er sprø på utsiden og myk på innsiden.

Ingredienser

• 1 middels hvitkålhode;
• 3 ss olivenolje
• grovt salt etter smak;
• malt pepper - etter smak;
• 1 ts spisskummen eller fennikelfrø.

Forberedelse

Skjær kålen i runde skiver ca 2,5 cm tykke.

Kle en stekeplate med bakepapir og pensle med 1 ss olivenolje. Legg kålbitene i ett lag. Ringle over den resterende oljen og dryss over salt, pepper og karvefrø eller fennikelfrø.

Stek i 40–45 minutter i en forvarmet ovn på 200 ℃ til grønnsakene er møre på innsiden og kantene er gylne.

2. Bakt rødbeter med balsamicoglasur

Det vil ta minst en time å bake, men det er verdt det! Rødbeter er mer appetittvekkende enn kokte rødbeter, og de får en spesiell smak takket være appelsinskallet og balsamicoglasuren.

Ingredienser

• 900 g rødbeter;
• olivenolje - for smøring;
• salt etter smak;
• 120 ml balsamicoeddik;
• 2 teskjeer sukker;
• 1 ts appelsinskall
• nykvernet sort pepper etter smak.

Forberedelse

Vask rødbetene, fjern toppen, gni med olivenolje og dryss over salt.

Kle en bakeplate med folie, legg røttene oppå den og dekk med et annet ark folie.

Forvarm ovnen til 200 ℃. Stek i 1 til 2 timer, avhengig av størrelsen og alderen på rødbetene. Unge små frukter vil koke mye raskere enn store med tykt skinn. Etter den første timen sjekker du rødbetene hvert 15. minutt ved å stikke hull i dem med en kniv. Kommer den lett inn er grønnsakene klare.

I mellomtiden lager du frostingen. Kombiner balsamicoeddik og sukker i en panne. Varm opp over høy varme til blandingen tykner og får en sirupsaktig konsistens. Fjern fra komfyren.

Når rødbetene er litt avkjølt, skrell dem. Skjær i kvarte eller mindre, etter din smak. Legg de tilberedte rødbetene i en tallerken, dekk med balsamicoglasur og dryss med appelsinskall. Smak til med salt og pepper.

3. Ovnsbakte grønnsaker med mynte, ingefær og karvefrø

Endre blandingen av grønnsaker avhengig av årstid og humør. Gresskar, asparges og brokkoli er store favoritter.

Ingredienser

• 450 g av en blanding av poteter, blomkål, gulrøtter og reddiker;
• 1½ ts tørket mynte
• ½ ts chiliflak
• ½ teskje spisskummen frø;
• ½ teskje fint havsalt;
• 1 teskje malt spisskummen;
• 1 ts malt ingefær
• ½ ts kanel
• 4 ss olivenolje
• ferskpresset sitronsaft;
• fersk mynte, brente sesam- eller gresskarfrø, usøtet yoghurt - valgfritt.

Forberedelse

Vask og tørk grønnsaker. Skjær poteter, blomkål og gulrøtter i ca 0,6 cm tykke skiver Del reddikene i kvarte.

Knus tørket mynte, chili, spisskummen og salt lett i en morter for å myke opp frøene. Tilsett malt spisskummen, ingefær, kanel og olivenolje og rør til en jevn masse.

I en dyp bolle, hell oljen over grønnsakene og rør forsiktig, men grundig. Legg i ett lag på bakepapir.

Stek i 15 minutter i en 220 ℃ forvarmet ovn til alle grønnsakene er gjennomstekt.

Dryss over sitronsaft ved servering og tilsett frisk mynte og sesamfrø eller frø om ønskelig. Og yoghurt er den perfekte dressingen.

4. Bakte grønnsaker med parmesan og paprika

Dressingen bløter grønnsakene og gjør dem spesielt saftige og smakfulle, og ostepaneringen gjør dem sprø, som frityrstekte. Du kan bruke andre grønnsaker etter eget valg.

Ingredienser

• 600 g grønnsaker (grønnsaksmarg, blomkål og rød paprika);
• 60 ml italiensk dressing;
• 225 g brødsmuler eller panko;
• 3 ss revet parmesan;
• ½ ts paprika;
• ½ teskje hvitløkspulver.

Forberedelse

Skjær grønnsaker i mellomstore skiver, legg i en zip-pose og topp med italiensk dressing. Rist til kilene er helt dekket med blandingen.

Bland brødsmuler, revet parmesan, paprika og hvitløkspulver i en bolle. Dypp grønnsakene i den resulterende massen og legg på en bakeplate dekket med pergament.

Forvarm ovnen til 215-220 ℃. Stek i 15-18 minutter, til grønnsakene er møre og paneringen er gylden. Server umiddelbart.

5. Bakte gulrøtter med honning og hvitløk

Den brune smørsausen gjør rotgrønnsaken til en utrolig smakfull og uvanlig rett. Du kan bruke både vanlige og minigulrøtter i denne oppskriften.

Ingredienser

• 120 g smør;
• 3 ss honning;
• 2 fedd hvitløk;
• 900 g gulrøtter;
• salt, pepper - etter smak;
• persille - til pynt.

Forberedelse

Varm olje i en kjele på middels varme under konstant omrøring til den er skummende og brun. Tilsett honning og hvitløk og fjern fra varmen.

Skrell gulrøttene og skjær i 5 cm lange terninger Legg i en dyp bolle, dekk til med den tilberedte sausen og bland godt slik at grønnsakene er helt dekket med den. Fordel over et bakepapir og dryss over salt og pepper.

Stek i 15-20 minutter ved 220 ℃, til gulrøttene er møre. Du kan dekke fatet med folie og fjerne det etter 10 minutter: dette vil gjøre grønnsakene sprø.

Ha de ferdige gulrøttene over på et fat, pynt med persille og server umiddelbart.

6. Ovn blomkål med vin og ansjos av Jamie Oliver

Denne blomkålen kan brukes som tilbehør eller som snacks. Og serverer du grønnsaker med ris eller pasta, blir de hovedretten.

Ingredienser

• 3 små løk;
• 2 ss olivenolje
• 6 ansjos (fileter) i olje;
• 6 store grønne oliven med groper;
• 6 fedd hvitløk;
• 500 ml tørr hvit Gavi-vin eller annen;
• en klype safran - valgfritt;
• 1 stort blomkålhode med blader.

Forberedelse

Skrell og skjær løken i kvarte, del deretter i kronblader og legg i en dyp varmebestandig panne. Tilsett 1 ss olivenolje og fres på middels varme. Ha i ansjosene og rør av og til. Knus olivenene i gryten uten å fjerne gropene og ha i finhakket hvitløk. Kok i 2 minutter, hell deretter i vin og tilsett safran.

Fjern bunnen av blomkålen. Bruk en skarp kniv til å skjære et dypt kryss i stilken. Fjern ekstreme døde blader.

Legg kålstammen ned i gryten. Drypp med resten av olivenoljen. Ringle over sausen og legg noen løkblader på toppen. Kok opp.

Overfør pannen til en forvarmet ovn på 180 ℃ i 1,5 time til kålen er mør. Sjekk beredskapen med en kniv. Under steking, hell saften fra bunnen av pannen to ganger over kålhodet.

For å servere, overfør forsiktig kålen til en tallerken, dryss med myk løk, oliven, hell over den aromatiske sausen og hakk.

Overraske dine kjære?

Hva annet å lage med blomkål

7. Auberginegryte med kirsebær og ricotta

Denne retten kombinerer aromaene av aubergine og ost. Den passer ikke bare til frokost, men også til lunsj eller middag.

Ingredienser

• 1 middels aubergine;
• 2 ss olivenolje + for smøring;
• 500 g cherrytomater;
• salt og svart pepper etter smak;
• 6 egg;
• 250 ml melk;
• 1 ss røde pepperflak
• 450 g ricottaost.

Forberedelse

Skjær auberginen i terninger ca 1 cm brede. Kombiner olivenolje, hakket aubergine og tomater i en dyp bolle. Smak til med salt og sort pepper og legg på en stekeplate kledd med bakepapir. Stek i 20-30 minutter i forvarmet ovn på 220 ℃ til grønnsakene er møre.

Bland egg, melk og rød pepper hver for seg. Hell de tilberedte grønnsakene i den. Hell blandingen i en smurt ildfast form og topp med ricottaskivene.

Stek i 30–35 minutter ved 190 ℃. La avkjøle i 5 minutter og server.

Rangere det?

Aubergine i marinara saus fylt med grønnsaker og ost

8. Bakt rosenkål med druer og valnøtter

Sødmen til de røde druene forsterker den nøtteaktige smaken til kålen.

Ingredienser

• 700 g rosenkål;
• 700 g røde druer;
• 2 ss olivenolje
• 4 ss fersk timian
• grovt salt og nykvernet pepper - etter smak;
• 2 ts balsamicoeddik
• 75 g ristede valnøtter eller pekannøtter.

Forberedelse

Skjær rosenkålen i to eller kvarte hvis de er store. Legg dem på to stekeplater sammen med druene, dryss over olivenolje og dryss over timian, salt og pepper. Stek i forvarmet 230 ℃ ovn i ca. 20 minutter, til grønnsakene er myke på innsiden og sprø på utsiden.

Drypp hver bakeplate med 1 ts balsamicoeddik. Hakk nøttene grovt og bland med ferdig kål og druer.

Diversifisere kostholdet ditt?

Kylling fylt med druer

9. Bakte poteter med asparges og sitronsennepsdressing

Sitronsennepsdressing passer perfekt til sprø grønnsaker. Denne retten vil være en utmerket siderett til bakt kylling eller grillet biff.

Ingredienser

• 450 g små unge poteter i skallet;
• 5-6 ss olivenolje + for smøring;
• salt etter smak;
• 450 g asparges;
• 3 ss sitronsaft
• 1 ts revet sitronskall
• 1 ts dijonsennep
• nykvernet svart pepper - etter smak;
• 1 ss frisk estragon, hakket

Forberedelse

Vask potetene og kutt i store biter. Legg dem på en smurt bakeplate. Hell over 1 ss olivenolje og smak til med salt. Rør og legg kilene i ett lag. Stek ved 230 ℃ i omtrent 15 minutter: i løpet av denne tiden er potetene delvis tilberedt.

Fjern bunnen av aspargesen og skjær i ca 4 cm biter Bland dem med 1 ss olje og salt. Fjern bakeplaten, flytt potetene til den ene siden og legg aspargesen side ved side i ett lag også. Sett grønnsakene tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter eller lenger, til de er møre.

I mellomtiden blander du sitronsaft, skall, sennep, salt og en klype sort pepper i en liten bolle. Tilsett den resterende olivenoljen gradvis, rør inn med en visp.

Hell halvparten av dressingen over de ferdige grønnsakene og rør godt. Dryss over estragon. Server grønnsakene sammen med sausrestene.

Legg til i menyen?

Syltet asparges

10. Ovnsbakte grønnsaker med friske urter

Du vil få en utrolig aromatisk rett med en blanding av fersk salvie, timian og rosmarin.

Ingredienser

• 4 mellomstore gulrøtter;
• 2 store neper eller pastinakk;
• 1 lite gresskar;
• 1 middels blomkålhode;
• 450 g rosenkål;
• 120 ml olivenolje;
• 10 salvieblader;
• 5 kvister timian;
• 2 kvister rosmarin;
• grovt salt og nykvernet pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær gulrøtter, kålrot, gresskar, blomkål og rosenkål i omtrent like store 1–2 cm biter slik at de koker likt. Kombiner dem i en dyp bolle med olivenolje, salvie, timian og rosmarin, dryss over salt og pepper.

Forvarm ovnen til 220 ℃. Legg grønnsakene på to bakeplater i ett lag og stek i ca 55 minutter, til de er møre og gyllenbrune. Rør et par ganger under kokingen til de er brune på alle sider. Ha over på en tallerken og server varm.

Les også???

• Roser fra poteter med bacon
• Fylte poteter med bønner og tomater
• Aubergine bakt med tomater og basilikum
• Gresskar fylt med kjøtt og ris
• Mais bakt i folie med soyasaus