Hvordan lage virkelig deilig butterdeig hjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Å lage gjær og gjærfri butterdeig er ikke veldig lett, men å bake av det viser seg å være magisk. Det er definitivt verdt et forsøk.

Hva du skal lage butterdeig

For å gjøre din hjemmelagde butterdeig virkelig velsmakende, bruk premium mel. Sørg for å sile den før du bruker den. Mel mettet med oksygen gir mer luftige produkter.

Den flytende komponenten i deigen er melk eller vann. Melk gjør bakevarer søtere, mens vann gjør deigen elastisk. Hvis du foretrekker et kompromiss, bruk en blanding av vann og melk i like proporsjoner.

Melk og vann kan erstattes med eggeplommer: de vil gjøre deigen luftig. 1 kopp vann eller melk tilsvarer ½ kopp pisket eggeplommer.

Det særegne med butterdeig er at du trenger mye smør eller margarin for å lage det (velg etter smak). Disse ingrediensene bør være i romtemperatur. Tar du dem rett ut av kjøleskapet kan deigen knekke.

Dessuten, jo fetere smør eller margarin, desto møre blir bakevarene.

Hvordan lage gjær butterdeig

Denne typen deig er ideell for desserter: rundstykker, rundstykker og croissanter. Baking med gjær viser seg å være myk, mør og veldig lett. Oppmerksomhet: etter følelse, ikke etter kaloriinnhold!

Ingredienser

• 1 ½ ts tørrgjær
• 2 ss sukker;
• 1 ½ kopper varm melk;
• 1 egg;
• 4 kopper mel;
• 2 ss pulverisert melk;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 100 g smør.

Hvis du ønsker, kan du erstatte melk med vann eller eggeplommer i oppskriften, og smør med margarin.

Forberedelse

Fjern smøret fra kjøleskapet. Løs opp gjær og ½ teskje sukker i et glass melk. Vent 10 minutter til skum vises. Tilsett det resterende sukkeret, pisk inn egget. Bland grundig og la stå i romtemperatur i 10-15 minutter.

Hell melet i en bolle, lag en brønn. Hell melkepulver i denne depresjonen, tilsett vegetabilsk olje, gjærblanding og melkerester der. Elt deigen godt og dekk med et håndkle. La stå på et lunt sted i 90 minutter, elt deretter igjen og la det trekke i en time til.

Legg det mykede smøret mellom 2 stykker plastfolie. Rull smøret til et lag 5 mm tykt og sett i fryseren i 5-10 minutter.

Kjevle ut deigen til et lag 5–8 mm tykt. Legg det tilberedte smøret i midten.

Brett kantene på sengen slik at oljen er inni.

Kjevle ut deigen til et langt, 5–8 mm tykt lag, press ned på kjevlen med like stor kraft. Oljen skal være jevnt fordelt.

Del deigen i 3 deler mentalt. Brett den ⅔ fra den ene smale kanten og dekk med resten av deigen. Den skal brettes i 3 lag.

Pakk deigen inn i plastfolie og sett i fryseren i 20 minutter. Rull så ut laget igjen, brett det i 3 lag og sett det i fryseren i ytterligere 20 minutter. Gjenta denne prosedyren 2-4 ganger til.

Hvordan lage gjærfri butterdeig

Gjærfri (usyret) deig tilberedes mye raskere. Den er egnet for varme forretter, grønnsaks-, kjøtt- og fiskepai, kaker, pizza. Du kan også lage en dessert av den, men lær at et slikt produkt vil vise seg å være flatt, tynt, veldig smuldrete.

Ingredienser

• 1 glass varmt vann;
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 1 egg;
• 1 ss eddik
• 3 ½ kopper mel;
• 200 g smør.

Forberedelse

Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett egg og eddik. Rør godt om. Tilsett mel gradvis og elt til en elastisk deig. Rull den til et lag og olje på samme måte som med gjærdeig.

Hvordan og hvor mye å lagre hjemmelaget butterdeig

Butterdeig kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager. Det er nok å pakke den inn i matfilm og legge den på midtre hylle.

Deigen holder seg i fryseren i opptil seks måneder. Etter tining, bruk den innen 24 timer.

Hva du skal lage av butterdeig

• Hva du skal lage av butterdeig: 20 raske og smakfulle retter →
• 20 flere enkle og deilige butterdeigsretter →
• Hvordan lage en solid grønnsaksterte →
• Enkel ostepai med egg →
• Hva du skal lage til te: puffs med jordbær og kremost →