Hvordan lage deilig potetmos: regler, hemmeligheter, uvanlige ingredienser

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Den vanlige potetmosen kan være mye bedre. Prøv å gjøre den enda mykere og luftigere, endre smak, farge og aroma. Du vil definitivt like det.

Hvilke poteter passer til potetmos

For en jevn og luftig puré, velg stivelsesholdige varianter. Det er runde poteter med lysebrunt skall og lyst kjøtt. Stivelsesholdige poteter er veldig kokte under koking, noe som gir en delikat konsistens av potetmos.

Men det er bedre å ikke bruke poteter med rød hud. Det koker ikke så mye, og potetmosen kan komme ut med klumper.

Hva du skal ha i potetmos, unntatt poteter

Klassisk potetmos vil ikke klare seg uten melk eller fløte. For en deilig smak, tilsett noen kvister timian, rosmarin eller andre urter til væsken og varm opp på lav varme.

Et annet produkt som gjør potetmos velsmakende og luftig er smør. Ikke synes synd på ham og spar ikke når du kjøper: oljen skal være høy i fett. Alternativt kan du ta raffinert solsikke- eller olivenolje. Imidlertid vil smaken av puré i dette tilfellet være litt annerledes.

Både melk og smør skal ha romtemperatur. Er de kalde vil potetene avkjøles raskere og potetmosen må røres lenger. Det betyr at det kan vise seg å være klissete.

Noen legger noen spiseskjeer rømme, majones, naturell yoghurt eller revet ost i potetmos. Du kan også legge til et rått egg, stekt løk eller sopp for smak.

Hvis du vil gi pureen en uvanlig farge, kok potetene sammen med rødbeter, gulrøtter eller gresskar.

Friske urter vil gi en spesiell aroma til den ferdige pureen. Den kan blandes med resten av ingrediensene, eller du kan strø den på retten.

Hvordan lage potetmos

Skrell knollene og skjær dem i like store terninger. Dette vil koke potetene jevnere og raskere.

Legg terningene i en kjele og dekk med kaldt vann slik at det dekker ca 1 cm Salt og sett på bål.

De krangler forresten fortsatt om når man skal salte puré. Noen, kokkene salt i begynnelsen, andre - på slutten, og atter andre - etter at vannet koker. Meningene var også delte blant kjente fagfolk om hvilket vann de skulle legge poteter i: kaldt eller allerede kokende.

En ting er sikkert: Potetene må være ferdigkokte. Å sjekke ferdighetsgraden er lettere med en kniv. Den skal lett gjennombore potetterningen.

Når potetene er klare, tøm kasserollen, legg terningene i et dørslag og tørk dem litt. For å gjøre dette, legg dem tilbake i en varm kjele og la stå i et par minutter, rør av og til. Dette vil fordampe overflødig væske fra potetene, noe som overhodet ikke er nødvendig i potetmos.

Husk at jo kaldere potetene er, desto vanskeligere er de å elte.

Pureen må ikke blandes i en blender: dette kan føre til at den blir tyktflytende, klissete og selvfølgelig smakløs. Det er best å purere for hånd med en perforert skyver. Dette tar ikke mye av energien din, fordi de stivelsesholdige potetene blir veldig myke etter koking.

For hardere varianter kan du bruke en potetpresse. Det vil hjelpe å bli kvitt klumpene.

Tilsett deretter de resterende ingrediensene til pureen og bland godt. Ikke bruk tid og krefter på dette hvis du vil at pureen skal vise seg å være luftig. Til slutt kan du smake til pureen med krydder og blande igjen.

Bonus: 4 uvanlige oppskrifter på potetmos

1. Potetmos med blomkål

Ingredienser

• 400 g poteter;
• 400 g blomkål;
• 1 ss smør
• ½ glass krem;
• ¼ glass revet ost;
• salt etter smak;
• noen kvister grønn løk.

Forberedelse

Kok potetene. 10 minutter etter at vannet koker, tilsett blomkålbukettene og kok til de er møre.

Ha smør, fløte, ost, salt i moste grønnsaker og bland godt til en jevn masse.

Dryss over hakket grønn løk før servering.

2. Potetmos med kokosmelk og løk

Ingredienser

• 1 kg poteter;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje
• 1 ts balsamicoeddik
• noen teskjeer salt;
• ½ teskje sukker;
• 2 kopper usaltet kokosmelk
• 1 ss tørket hvitløk

Forberedelse

Kok poteter. Legg den hakkede løken i en panne med olje, eddik, en teskje salt og sukker og stek i noen minutter. Løken skal bli myk og få en gyllenbrun fargetone.

Tilsett kokosmelk, hvitløk og stekt løk til de knuste potetene. Rør godt til det er glatt.

3. Bakt potet- og selleripuré - Jamie Olivers oppskrift

Ingredienser

• 4 poteter;
• havsalt etter smak;
• 300 g sellerirot;
• 1 hode hvitløk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 ss olivenolje
• 3 kvister fersk timian;
• krydder etter smak.

Forberedelse

Skyll poteter og dryss over salt. Stikk hull i skallet med en gaffel og legg knollene på en bakeplate. Stek i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter.

Skjær selleriroten i store biter. Legg den og hvitløksfeddene på bakepapir, dryss over salt og pepper, dryss over to spiseskjeer olivenolje og rør rundt med hendene. Brett papiret slik at du får en bunt.

En halv time etter at du har begynt å koke potetene, legg rullen på en bakeplate og stek i ytterligere 20-30 minutter. Poteter og sellerirot skal være ferdigstekte.

Skrell potetene, klem ut det bakte hvitløkskjøttet og bland sammen med sellerien. Tilsett timianblader, olivenolje og bland godt. Smak til pureen med krydder.

4. Potetmos med gresskar

Ingredienser

• 800 g poteter;
• 500 g gresskar;
• litt ghee;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• 125 ml melk;
• 100 ml krem;
• 2 ss smør;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt muskatnøtt;

Forberedelse

Skjær de skrellede potetene og gresskaret i terninger og kok i 25-30 minutter. Varm ghee i en stekepanne og fres den hakkede hvitløken i den.

Tørk av kjelen, tørk grønnsakene og tilsett melk, fløte og smør. Rør godt, smak til med salt, pepper, hvitløk og muskat og rør igjen.