Hvordan lage deilig lula kebab i naturen og hjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kombiner lam, biff eller fjærfe med aromatiske krydder, grill, panne eller ovn, server med grønnsaker, urter og deilige sauser.

Hvilket kjøtt er egnet for kebab

Lula kebab er tradisjonelt laget av lam, ideelt sett fra nakken eller baksiden av slaktkroppen. Innerfiletretten av storfe vil imidlertid også vise seg å være saftig. Hvis du foretrekker fjærfe, bruk bryst- eller trommefileter. Bruk hvert kjøtt separat eller kombiner som du vil.

Hvis du lager mat på grillen, tilsett fett halefett til lam og storfekjøtt: ca 200-300 g per 1 kg kjøtt. Fettet vil gjøre massen tyktflytende.

Rull fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakk for hånd. For å gjøre dette, kutt kjøttet i stykker som ikke er større enn 1 cm, og kutt dem deretter med en eller to kniver.

Hva du skal legge til kjøttdeig til kebab

Vanligvis tilsettes bare løk, krydder og urter til kjøtt. Men de legger ikke egg og slår bare av kjøttdeigen lenge slik at den blir tyktflytende og ikke faller av spydene.

Men for de som ikke vil kaste bort tid og krefter, fant Lifehacker oppskrifter med egg.

1. Kjøttdeig til kebab med hvitløk, karvefrø og persille

Ingredienser

• 2 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 liten haug persille
• 2 ts tørket mynte
• 1 teskje malt spisskummen;
• 1 ts malt paprika
• 1½ ts salt
• ½ ts rød chili;
• 1 teskje malt svart pepper;
• 1 kg kjøttdeig.

Forberedelse

Riv løken på et middels rivjern. Før hvitløken gjennom en presse, finhakk persillen. Bland alle ingrediensene.

2. Kjøttdeig til kebab med mynte, oregano og paprika

Ingredienser

• 1 liten løk;
• 700-800 g kjøttdeig;
• 2 ss olivenolje
• 4 ss paprika;
• 2 ts malt spisskummen;
• 2 ts tørket oregano
• 2 ts tørket mynte
• 1 ss salt
• 1 ts malt svart pepper

Forberedelse

Riv løken på et grovt rivjern. Bland med kjøttdeig og avkjøl i 30-40 minutter.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek paprika, spisskummen, oregano, mynte, salt og sort pepper i 40–45 sekunder. Rør kontinuerlig.

Hell smør og krydder over kjøttet og bland godt.

3. Kjøttdeig til kebab med paprika og tomat

Ingredienser

• 5-6 stilker persille;
• 1 tomat;
• 1 liten rød paprika;
• 1 løk;
• 1 kg kjøttdeig;
• 1 teskje malt svart pepper;
• 1 teskje rød malt pepper;
• 1½ teskje salt.

Forberedelse

Finhakk persillen. Skrell tomat og pepper fra frøene. Kvern i en blender med løk. Kast grønnsaksblandingen på en sil og trykk ned flere ganger med en skje slik at overflødig juice kommer ut. Bland med kjøttdeig, pepper og salt.

4. Kjøttdeig til kebab med løk, hvitløk og egg

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 1 kg kjøttdeig;
• 1 egg;
• 50 g brødsmuler;
• 1 ts gurkemeie
• 2 ts paprika;
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper

Forberedelse

Finhakk hvitløken eller gå gjennom en presse. Riv løken på et grovt rivjern. Legg på en sil over en bolle og la stå i to timer for å renne av seg.

Tilsett løk, hvitløk, egg, brødsmuler, gurkemeie og paprika i kjøttet. Smak til med salt og pepper og bland godt.

5. Kjøttdeig til lula kebab på indisk stil

Ingredienser

• 50 g tørkede mandler;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 700-800 g kjøttdeig;
• 2 ss malt ingefær;
• 1 spiseskje varm paprika;
• 1½ spiseskje krem med et fettinnhold på 30% eller mer;
• 1 eggehvite;
• 1 ss garam masala (kan erstattes med en blanding av gurkemeie, koriander og spisskummen)
• ¾ teskje malt kardemomme;
• ¾ en teskje malt allehånde;
• salt etter smak.

Forberedelse

Ha mandlene i en liten kjele, dekk til med 2 kopper vann og kok opp. Ha i et dørslag, skyll og skrell. Bløtlegg deretter i kokende vann, tøm væsken etter 10-15 minutter og avkjøl.

Hakk hvitløken. Finhakk løken og fres i olje i 7-8 minutter under konstant omrøring.

Bland kjøttdeigen med hvitløk, ingefær og paprika. La stå i kjøleskapet i 30 minutter.

Pisk mandler, fløte, protein og krydder med en blender. Tilsett den tilberedte blandingen og løken til kjøttet. Smak til med salt og bland godt.

6. Kjøttdeig til kebab med tomatpuré, sitronsaft og egg

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 liten haug persille
• 1 kvist mynte;
• ½ sitron;
• 1 egg;
• 2 ts malt spisskummen;
• 1 spiseskje paprika;
• ½ teskje hvitløkspulver;
• 2 ss tomatpuré
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 kg kjøttdeig.

Forberedelse

Finhakk løken. Hakk det grønne. Press saften ut av sitronen. Bland alle ingrediensene med kjøttdeigen.

Hvordan tilberede lula kebab

Elt kjøttdeigen godt. Dette vil ta minst 15 minutter.

Hvis det ikke er egg i kjøttdeigen, og du skal steke på grillen, slå av massen skikkelig slik at den fester seg godt til spydene og ikke faller ned i kullene. For å gjøre dette, ta kjøttet med hånden og kast det på bordet. Gjenta til kjøttdeigen er fast, jevn og deigaktig i konsistensen.

La kjøttdeigen stå i kjøleskapet i minst en og en halv til to timer, og del den deretter i flere like deler. Fra et kilo kjøttdeig skal det oppnås 7-8 stykker.

Form til avlange pølser med en diameter på ca 3-4 cm.

For å lage kebab på spyd legger du 1–2 trepinner dyppet i vann på kjøttpølsen og klemmer kjøttdeigen godt rundt.

Gjør det samme med spyd.

La kebaben stå i kjøleskapet i halvannen time før steking.

Hvordan steke kebab

Du kan tilberede en rett på forskjellige måter. Det blir deilig både på åpen ild og i vanlig ovn.

1. Hvordan lage lula kebab på grillen

Dette er et klassisk matlagingsalternativ. Duften av bålet gjør kjøttet spesielt smakfullt.

For å være sikker på at kjøttdeigen er ferdig stekt først én kebab. Hvis kjøttet fester seg godt til spydet og ikke faller på kulene, fortsett. Hvis ikke, slå av kjøttdeigen igjen.

Stek kebaben over oppvarmet kull i 8-12 minutter. Snu for å steke kjøttet jevnt og få en deilig skorpe på alle sider.

2. Hvordan lage kebab i ovnen

Forvarm ovnen til 180 °C. Legg bitene på en bakeplate.

Eller bruk en rist og legg en vanlig bakeplate med folie under for å drenere fettet og saften.

Stek kebaben i 20-25 minutter uten å snu den.

3. Hvordan lage kebab på komfyren

Forvarm en grillpanne. Stek bitene i 6-7 minutter på hver side, eller lenger, til det dannes en tykk brun skorpe.

4. Hvordan lage kebab på den elektriske grillen

Forvarm grillen og stek kebaben i 5-7 minutter på den ene siden, og deretter like mye på den andre.

Slik serverer du lula kebab

Det enkleste alternativet er rett på spyd eller spyd med sitronskiver, urter eller grønnsaker.

Kebab passer godt til grillede grønnsaker, ris, couscous og andre enkle tilbehør.

Dessuten er kjøttretten godt supplert med grill- eller yoghurtsauser, for eksempel den greske dzatziki.

Lula kebab ser appetittvekkende ut hvis den er kuttet i biter, drysset med urter, drysset med saus og servert med tortillas og friske grønnsaker.

taste.com.au

Eksperimenter og du vil finne din ideelle.