10 oppskrifter på salat Olivier. Inkludert for veganere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Oppskrifter for de som ikke kan forestille seg nyttårsbordet uten vanlig salat, men som samtidig ønsker variasjon.

1. Sovjetiske Olivier

En klassisk oppskrift som forbindes med det nye året like sterkt som treet og "The irony of fate, or Enjoy your steam!"

Ingredienser

• 5 potetknoller;
• 300 g kokt pølse;
• 4 pickles;
• 1 gulrot;
• 1 boks hermetiske erter;
• 4 egg;
• 1 løk;
• 150 g majones;
• salt.

Forberedelse

Kok poteter og gulrøtter til myke, hardkokte egg. Skjær grønnsaker, egg, pølse og agurk i terninger, hakk løken. Tøm de hermetiske ertene. Bland alle ingrediensene, salt og smak til med majones.

Det er bedre å koke grønnsaker i et skall og først deretter skrelle. På denne måten beholder de smaken bedre.

2. Olivier fra Tatiana Tolstoy

Tidlig i 2016 publiserte publicist, skribent og TV-programleder Tatyana Tolstaya en oppskrift på den rette Olivier-salaten på Facebook-kontoen sin.

Ingredienser

• 300 g kjøtt eller kylling;
• 1 gulrot;
• 4 egg;
• 1 boks hermetiske erter;
• 2 sylteagurk;
• 2 små friske agurker;
• 1 syrlig eple;
• 1 sitron;
• 100 g rømme;
• 70 g majones;
• salt;
• 1 ss sukker

Forberedelse

Tøm de grønne ertene. Skrell og del ferske agurker og sylteagurker i terninger. Legg dem i et dørslag for å renne av saften og saltlaken.

Kok kjøttet og skjær i små biter. Skjær de kokte gulrøttene, eggene og eplet i terninger. For dressing, bland saften av en halv sitron med sukker, tilsett rømme og majones. Ha sausen i salaten og rør.

Om ønskelig kan du tilsette 50 g kapers, 150 g syltet sopp eller koriander.

3. Olivier med kylling

Den nest mest populære versjonen av Olivier tilberedes ikke med pølse, men med kylling. Denne salaten kalles noen ganger "Capital".

Ingredienser

• 5 potetknoller;
• 300 g kyllingbryst;
• 4 pickles;
• 1 gulrot;
• 1 boks hermetiske erter;
• 4 egg;
• 1 løk;
• 150 g majones;
• salt.

Forberedelse

Kok poteter, gulrøtter og egg. Skjær dem i terninger. Skjær det kokte kjøttet i biter eller demonter det til fibre. Tøm væsken fra ertene. Skjær agurkene i terninger, hakk løken. Bland alle ingrediensene, salt og smak til med majones.

4. Diett Olivier

Fra et synspunkt om kosthold og riktig ernæring er det ikke noe kriminelt i Olivier, bortsett fra pølse og majones med svært høy kalori. De må også skiftes ut. I tillegg bør du ha mindre poteter i retten og tilsette friske agurker.

Ingredienser

• 3 potetknoller;
• 300 g kylling- eller kalkunbryst;
• 2 pickles;
• 2 friske agurker;
• 1 gulrot;
• 1 boks hermetiske erter;
• 4 egg;
• 1 løk;
• 150 g rømme;
• 20 g sennep;
• salt.

Forberedelse

Skrell og terninger kokte poteter, gulrøtter, egg. Kok kjøttet og demonter det til fibre. Tøm de grønne ertene. Hakk agurker og løk. Salt. Til dressing blander du rømme og sennep.

Det er bedre å forberede diettalternativet på forhånd. Den første dagen vil den skille seg i smak fra den tradisjonelle Olivier, og på den andre vil forskjellen knapt være merkbar.

5. Vegetarisk Olivier

Vegetarsalat er ikke så vanskelig å tilberede. Du trenger bare å bytte ut pølsen eller kjøttet med noe plantebasert, for eksempel myk tofu.

Ingredienser

• 5 potetknoller;
• 150 g tofu;
• 1 syltet agurk;
• 1 fersk agurk;
• 1 gulrot;
• ½ boks hermetiske erter;
• ½ bokser hermetisert mais;
• 4 egg;
• 1 løk;
• 150 g majones;
• salt.

Forberedelse

Kok opp gulrøtter, poteter og egg. Hakk agurker, kokte grønnsaker, egg og tofu i terninger, hakk løken. Tøm væsken fra ertene og maisen. Bland ingrediensene, salt og smak til med majones.

Hvis salaten virker litt blid, tilsett svart pepper etter smak.

6. Vegansk Olivier

Å lage vegansk Olivier er en oppgave med en stjerne, siden du ikke bare må gi opp kjøtt eller pølse, men også egg og majones.

Ingredienser

• 300 g poteter;
• 1 gulrot;
• 1 stor fersk agurk
• 1 boks hermetiske bønner (ikke i tomatsaus)
• ½ boks hermetiske erter;
• 100 ml soyamelk;
• 100 ml olivenolje;
• 1, 5 ss sitronsaft;
• 1, 5 ss dijonsennep;
• salt.

Forberedelse

Kok opp gulrøtter og poteter. Tøm av bønnene og ertene. Del poteter, gulrøtter og agurk i terninger. For dressing, kombiner soyamelk, sitronsaft og sennep med en blender. Hell sakte i olivenoljen uten å slutte å vispe. Når blandingen tykner kan du legge dressingen i salaten.

7. Olivier med rød fisk

Hvis all pølsen er utsolgt før nyttår, kan den erstattes med en mer raffinert versjon.

Ingredienser

• 5 potetknoller;
• 300 g saltet rød fisk;
• 2 mellomstore friske agurker;
• 200 g frosne grønne erter;
• 30 g smør;
• 120 g majones.

Forberedelse

Skjær de kokte potetene, fisken og agurkene i terninger. Smelt smøret i en stekepanne og stek ertene til de er møre, avkjøl deretter. Bland alle ingrediensene og smak til med majones. Det er ikke nødvendig å salte salaten, siden den allerede inneholder saltfisk.

8. Olivier med reker

Nok en oppskrift for de som ønsker å lage en mer sofistikert versjon av salaten.

Ingredienser

• 4 potetknoller;
• 300 g skrellede reker;
• 4 egg;
• 1 syltet agurk;
• 1 fersk agurk;
• 30 g grønn løk;
• 2 ss saltet torskerogn;
• 120 g majones;
• salt.

Forberedelse

Kok og avkjøl rekene. Hakk kokte poteter, egg, agurk og løk. Ha ingrediensene i en salatskål, tilsett kaviar, majones, salt, bland. Tilsett eventuelt 1 ss soyasaus til dressingen.

9. Fersk versjon av Olivier

En oppskrift for de som mangler grønt på nyttårsbordet.

Ingredienser

• 2 potetknoller;
• 200 g biff;
• 2 friske agurker;
• 200 g isbergsalat;
• 1 syltet agurk;
• 1 syrlig eple;
• 3 egg;
• ½ boks hermetiske erter;
• 150 g majones;
• salt.

Forberedelse

Kok opp kjøtt, poteter og egg. Riv salaten i små biter med hendene. Skjær biff, agurker, poteter, egg, eple i terninger. Tøm ertene. Rør alle ingrediensene, salt, smak til med majones.

10. Førrevolusjonære Olivier

En tilpasset oppskrift for de som søker autentisitet.

Ingredienser

• 2 hasselryper;
• 4 potetknoller;
• 50 g salat;
• 80 g majones;
• 2 små friske agurker;
• 8 kreft i nakken;
• ½ kopp lanspeck;
• 2 ts kapers
• 10 oliven;
• 2 ss kabulsaus

Forberedelse

Først må du finne ut hva som skjuler seg bak noen av navnene på ingrediensene. Lanspeek er en frossen, fet buljong. Hvis du tilbereder gelékjøtt til nyttårsbordet, hell et halvt glass væske i en separat beholder og la det fryse. Til kabulsausen, smelt 20 g smør i en stekepanne, stek 40 g mel på den til den er gyldenbrun, tilsett 40 g pepperrot og 40 g fløte, varm opp og avkjøl.

Til salat, kok eller bak hasselryper. Om ønskelig kan de byttes ut med kalvetunge eller rapphøne. Skille kjøttet fra beina og hakk. Hakk de kokte potetene og agurkene i terninger. Ha disse ingrediensene i en bolle, tilsett kapers og oliven, og smak til med majones og kabulsaus. Pynt med kokte krepsehaler, salat og hakket lanspeck.

Oppbevar salaten i kjøleskapet før servering for å unngå at lanspeaken smelter.