Slik lager du den perfekte pizzadeigen: enkle oppskrifter, inkludert av Jamie Oliver

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hva er best: luftig og myk eller tynn og sprø pizzabunn? Lifehacker overlater valget for deg og tilbyr testalternativer for enhver smak: på vann, kefir, yoghurt og melk. For å oppnå det perfekte resultatet, følg disse enkle tipsene.

Instant yoghurtdeig

Du vil ha en myk og tynn pizzabunn.

Ingredienser

• 1 kopp selvhevende mel (eller 1 kopp vanlig mel blandet med 1½ ts bakepulver) + ¼ kopp mel til støv
• 1 glass gresk yoghurt
• salt, kvernet pepper - valgfritt.

Forberedelse

Hell mel i en bolle og tilsett yoghurt. Du kan tilsette litt salt og pepper om du vil. Elt deigen med hendene, en skje eller en trespatel. Overfør den til en ren, melforet arbeidsflate.

Dryss deigen med mel på toppen og rull til en mellomstor tortilla ca 3-5 mm tykk. På denne basen kan du umiddelbart legge ut ingrediensene og sende til ovnen.

Dette er kanskje den enkleste og raskeste pizzadeigen. Riktignok, på grunn av det faktum at den ikke blander seg veldig lenge, ser basen ikke ganske pen ut. Hvis du vil fikse dette og gjøre deigen mer elastisk, elt den på arbeidsflaten med mel i 5-8 minutter.

Life hack

For å gjøre livet ditt enklere, kjevle denne og eventuell annen deig på bakepapir. På denne måten kan du enkelt overføre den til ovnen.

Rask gjærfri deig med kefir

Du vil ha en myk, delikat bunn med en sprø skorpe.

Ingredienser

• 1 ½ kopper mel;
• 1 glass kefir;
• 2 egg;
• 40 g olivenolje;
• ¼ teskje salt;
• ¼ teskje natron;
• eddik - for å slukke brus;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Pisk egg og salt i en bolle. Hell kefir i en annen bolle, tilsett brus slaket med eddik der, tilsett deretter pisket egg og bland godt. Tilsett mel i blandingen og bland med hendene eller med en skje (du kan også bruke en blender).

Det er bedre å legge til mel i deler for ikke å overdrive. Som et resultat skal deigen ligne tykk rømme. Hvis mengden mel som er foreslått i oppskriften ikke er nok, kan du tilsette litt mer.

Hell olivenolje i deigen, bland igjen. Hell den deretter på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje, og send den til ovnen, forvarmet til 200 grader.

Stek deigen i 10-15 minutter, til den er brun. Har du en liten form, blir deigen tykkere og tar lengre tid å steke: ca 20-25 minutter.

Fyllet skal fordeles over den allerede brunede deigen og stekes til den er mør.

Life hack

I denne oppskriften kan kefir erstattes med rømme med lavt fettinnhold. Proporsjonene forblir de samme.

Gjærdeig med melk

En pizzabunn kan gjøres tynn eller luftig, myk eller sprø.

Ingredienser

• 1 glass melk;
• 2 kopper mel;
• 3 ss olivenolje
• 7 g tørr gjær;
• ½ teskje sukker;
• ⅓ teskje salt.

Forberedelse

Varm opp melken til den er litt varm. Tilsett sukker, gjær, rør og la stå i ca 10 minutter. Når det kommer bobler på melken (et tegn på gjæring), tilsett siktet mel, salt og 2 ss olivenolje til den.

Elt deigen, rull den til en ball, pensle med resten av olivenolje, dekk med et håndkle og sett på et lunt sted for heving.

Deigen skal omtrent dobbel størrelse. Denne prosessen kan ta 30-40 minutter.

Krøll deigen, del i to og kjevle ut. Den ferdige deigen rekker til to pizzaer.

Livstips

1. Hvis du vil at pizzaen skal bli luftigere, la den utkjevlede deigen hvile i 5-10 minutter. Dekk den med matfilm for å holde den kjølig.
2. For å gjøre deigen tynn og sprø, kjevle den hardere ut og stek ved forhøyet temperatur (230-250 grader).
3. En annen hemmelighet med en sprø bunn er å legge den rullede deigen på et bakepapir som er smurt med olivenolje, bake i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 220 grader og deretter legge til fyllet.
4. Bruk papirtrikset ovenfor eller en kjevle for enkelt å overføre den sammenrullede deigen til bakeplaten. Pakk den inn i halvparten av deigen og overfør den mens du holder i håndtakene.

Tradisjonell pizzadeig: Jamie Olivers oppskrift

Du vil få en myk og luftig deig som i Italia.

Ingredienser

• 1 kg premium mel (eller 800 g mel + 200 g semulegryn);
• 1 ts havsalt
• 14 g tørrgjær;
• 650 ml varmt vann;
• 1 ss sukker
• 4 ss olivenolje.

Forberedelse

Bland gjær, sukker, smør og vann i en bolle og la stå i noen minutter. På dette tidspunktet sikter du melet, blander det med salt og legger det på en ren arbeidsflate. Lag en fordypning i lysbildet og hell den flytende gjærblandingen i den. Bruk en gaffel til å røre inn melet, start ved kantene av lysbildet. Elt deigen med hendene til den er jevn og fast.

Rull deigen til en ball og legg i en bolle dekket med mel. Dryss mel på toppen av deigen også. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la stå på et lunt sted i omtrent en time: deigen skal dobles i størrelse.

Etter en time tar du ut deigen, fjern overflødig mel og elt i noen minutter til med hendene.

Denne mengden deig rekker til 6-8 pizzaer. Du kan bruke alt på en gang, dele det i like deler, eller pakke overflødig deig inn i plastfolie og sette den i fryseren.

Kjevle ut deigen eller strekk den med hendene. Den omtrentlige tykkelsen på basen er 5 mm. La deigen hvile i 5-10 minutter (du kan dekke den med plast), tilsett saus og fyll og stek.

Livstips

1. Til den tradisjonelle oppskriften er det best italiensk mel type 00, men annet finmalt hvitt mel fungerer også.
2. I varianten når en blanding av mel og semulegryn brukes til matlaging, er deigen mer sprø. Du kan også bruke denne blandingen til å strø på stekeplaten for å gjøre bunnen av pizzaen enda mer sprø.
3. Du kan tilsette mer gjær (ca. ¾ ts mer) for å hjelpe deigen til å komme opp raskere.
4. For å gjøre basen enda mer aromatisk og smakfull kan du røre inn oregano, tørket basilikum eller andre tørre krydder du ønsker i deigen.

Noen flere interessante oppskrifter

Diettpizza →

Kebab pizza →

Pizza Dip →