Hva du skal lage med brokkoli: 10 kule oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Jamie Olivers myntepurésuppe, kremostsuppe, skinkegryte, parmesanpannekaker, fargerike salater og mer.

Du kan bruke frossen brokkoli i stedet for fersk brokkoli. Hun vil tilberede samme mengde. Men hvis det er mye is på blomsterstandene, vil de trenge litt mer tid.

1. Brokkoli bakt med hvitløk

Ingredienser

• 600-700 g brokkoli (2 kålhoder);
• 3 ss olivenolje + for smøring;
• 4 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 30-50 g parmesan;
• 1 sitron.

Forberedelse

Demonter brokkolien i buketter og legg på en lett oljet bakeplate. Tilsett olje, hakket hvitløk, salt og pepper i kålen og bland godt.

Stek ved 220°C i 10-15 minutter. Husk at jo lenger du koker brokkolien, jo mykere blir den. Dryss over revet parmesan og sitronsaft før servering.

2. Brokkolisuppe med mynte og ricotta av Jamie Oliver

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• ½ haug med mynte;
• 2 stilker selleri;
• 400 g brokkoli (1-1½ kålhoder);
• 1-2 ss olivenolje;
• 1 liter kylling eller grønnsaksbuljong;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ricotta etter smak.

Forberedelse

Hakk hvitløken og nesten hele mynteklasen. La noen blader stå til pynt. Hakk selleri og brokkoli tilfeldig.

Varm olje i en kjele på middels varme, tilsett hvitløk og selleri og stek i 2-3 minutter. Tilsett kål og buljong. Kok i 5 minutter eller til ingrediensene er møre.

Puré suppen med en blender sammen med mynten. Smak til med salt og pepper. Server med ricotta og hele mynteblader.

3. Kremostebrokkolisuppe

Ingredienser

• 115 g smør;
• 1 løk;
• 40 g mel;
• 1 200 ml melk;
• 250 ml tung krem;
• 3 hoder av brokkoli;
• en klype malt muskatnøtt;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 300 g hard ost (cheddar er perfekt);
• 500 ml grønnsaksbuljong.

Forberedelse

I en kjele smelter du smøret på middels varme. Legg løken i terninger og fres i ca 5 minutter. Tilsett mel og kok i 1 minutt, rør av og til.

Tilsett melk og fløte gradvis. Rør med en visp i 1-2 minutter til den er jevn. Tilsett brokkolibuketter, muskat, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20-30 minutter.

Riv osten og tilsett porsjoner i suppen til hver porsjon er oppløst. Spar litt ost til servering hvis du vil. Pureer blandingen med en blender. Hell i buljongen og kok suppen i et par minutter.

4. Brokkoli stuet med kylling i hvitløk-kokossaus

Ingredienser

• 900 g kyllingfilet;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ss kokosnøtt eller annen vegetabilsk olje
• 1 hode brokkoli
• 6-8 fedd hvitløk;
• 480 ml kokosmelk.

Forberedelse

Skjær filetene i ganske store biter. Krydre dem med salt, pepper, paprika, koriander og spisskummen.

Varm olje i en panne på middels høy varme. Ordne kyllingbitene og brun ca 5 minutter på hver side. Overfør til en annen beholder og dekk til.

Demonter brokkolien i buketter. Hakk hvitløken, legg i samme panne og stek til den er lys gyldenbrun. Hell i melk, kok opp og reduser varmen til lav.

Tilsett kylling og brokkoli, rør og kok under lokk i 12-15 minutter. Kjøttet skal være helt gjennomstekt og kålen skal være myk. Rør ingrediensene med jevne mellomrom. Krydre retten med salt og pepper.

5. Gryte med brokkoli, skinke og ost

Ingredienser

• 1 hode brokkoli
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje - for smøring;
• 150 g skinke;
• 180-200 g hard ost;
• 2 egg;
• 3 eggeplommer;
• 350 ml tung krem;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær brokkolien, inkludert den skrellede stilken, i små biter. Kok dem i kokende saltet vann i 4-5 minutter. Kast kålen i et dørslag.

Smør en form og legg brokkoli i den. Skjær skinken i terninger og riv osten på et grovt rivjern. Legg skinken og ⅔ ost på toppen av brokkolien.

Pisk eggene og eggeplommene sammen. Tilsett fløte, salt og pepper og pisk igjen. Hell de tilberedte ingrediensene med denne blandingen og dryss med resten av osten.

Sett fatet i en ovn forvarmet til 190 ° C. Reduser temperaturen til 180 °C og stek i 30 minutter. La den avkjøles i minst en halvtime til før du skjærer kasserollen i skiver.

6. Brokkolifritter med parmesan

Ingredienser

• 230 g brokkoli (½ – 1 kålhode);
• 1 egg;
• 65 g mel;
• 30 g parmesan;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse

Finhakk brokkoliknopper og skrellet stilk. Damp kålen i 5 minutter og avkjøl.

Pisk egget lett. Tilsett mel, finrevet parmesanost, hakket hvitløk, salt og pepper og bland godt. Ha brokkoli i blandingen, husk litt med en crush og rør igjen. Salt om nødvendig.

Varm olje i en panne over moderat varme. Ha 1-2 ss deig i en panne og flat med en skje eller slikkepott for å forme pannekakene. Stek dem i 2-3 minutter på den ene siden og 1-2 minutter på den andre. Pannekakene skal brunes.

Overraske dine kjære?

Oppskrift på Vegetarisk Brokkoli og Spinat Koteletter

7. Brokkoli stuet med biff i soya-ingefærsaus

Ingredienser

• et lite stykke ingefær;
• 3 fedd hvitløk;
• 120 ml varmt vann + noen spiseskjeer;
• 6 ss soyasaus
• 3 ss brunt sukker
• 1½ ss maisstivelse
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss sesamolje
• 450 g oksefilet;
• 500 g brokkoli (1-2 kålhoder);
• 2 ss olivenolje eller solsikkeolje
• 2 ts sesamfrø.

Forberedelse

Riv ingefær og hvitløk fint og legg i en bolle. Tilsett 120 ml vann, soyasaus, sukker, stivelse, pepper og sesamolje og bland godt. Sukkeret skal løse seg opp.

Skjær kjøttet i strimler og del brokkolien i buketter. Varm 1 ss olje over middels varme i en panne. Legg ut kålen, dekk til og stek i 4–5 minutter, noen ganger snu blomsterstandene. Brokkolien er lett brunet og sprø. Hvis du vil myke den, hell i 2 ss vann i begynnelsen av kokingen.

Ha brokkolien over i en annen bolle. Øk varmen og tilsett gjenværende olje. Legg kjøttet i en panne og stek i 2-3 minutter på hver side til det er mørt. Hell i sausen, reduser varmen til middels og kok i 3-4 minutter.

Tilsett kål i kjøttet, rør og la det småkoke i ytterligere 1 minutt. Synes du sausen er for tykk, spe med 1-2 ss vann. Dryss sesamfrø over retten før servering.

Forberede?

5 gode oppskrifter på gulasj på biff

8. Pasta med brokkolipesto og parmesan

Ingredienser

• 250 g brokkoli (½ – 1 kålhode);
• 230-250 g spaghetti;
• salt etter smak;
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• ½ løk;
• 1-2 fedd hvitløk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 ss tung krem;
• 50 g parmesan.

Forberedelse

Demonter brokkolien i buketter. Skrell kålstilken og skjær i små biter. Damp brokkolien i 5 minutter.

Kok spaghettien i saltet vann til den er al dente etter anvisning på pakken. Tøm spaghettien i et dørslag, og la det være igjen ca 250 ml vann som de ble kokt i.

I en gryte eller panne, varm begge typer olje over middels varme. Ha i finhakket løk og reduser varmen litt. Stek, rør av og til, i 5-7 minutter til de er møre. Tilsett hakket hvitløk og stek i et par minutter til.

Tilsett brokkoli til grønnsakene, smak til med salt og pepper og rør. Hev varmen til middels høy og stek i noen minutter til. Hell i fløten og rør godt. Kvern det hele med en blender, og etterlater små biter.

Ha sausen og spaghetti over i en kjele eller panne. Hell i litt pastavann og kok i 1-2 minutter, rør forsiktig. Tilsett mer vann hvis pastaen virker tørr for deg. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Dryss revet parmesan på den ferdige retten.

Lære nye oppskrifter?

10 oppskrifter på pestosaus: fra klassikere til eksperimenter

9. Salat med brokkoli, mandler, tyttebær og yoghurt-sitrondressing

Ingredienser

• 1 hode brokkoli
• 150 g rødkål;
• 1 gulrot;
• en håndfull mandler;
• en håndfull tørkede tranebær;
• 100 g gresk yoghurt
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts hvitvinseddik
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts tørket hvitløk
• 1 ts tørket løk
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær brokkolien i små buketter og legg i kokende vann. Kok på middels varme i 2-3 minutter. Kålen skal forbli sprø. Ha den over i isvann, avkjøl og kast den i et dørslag slik at blomsterstandene tørker ut.

Hakk rødkålen. Riv gulrøtter til en koreansk matbit. Hakk nøttene grovt. Ha ingrediensene i en bolle, tilsett brokkoli og tyttebær.

Kombiner yoghurt, sitronsaft, eddik, sennep, hvitløk, løk, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt.

Ta notat?

15 interessante gulrotsalater

10. Salat med brokkoli, bacon, løk, druer og frø

Ingredienser

• 1 hode brokkoli
• 2-4 strimler bacon;
• ½ - 1 rødløk;
• 100-150 g røde druer;
• en håndfull solsikkefrø;
• 60 g majones;
• 1 ts sennep
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ts eplecidereddik
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Demonter brokkolien i små buketter. Damp dem i 4–5 minutter og avkjøl. Stek baconet til det er gyldenbrunt og avkjølt også.

Hakk bacon og løk i små biter. Del druene i kvarte og fjern frøene. Tilsett brokkoli og frø til ingrediensene.

Kombiner majones, sennep, finhakket hvitløk, eddik, salt og pepper. Smak til salaten med blandingen.

Les også???

• Slik lager du blomkål: 10 gode oppskrifter
• 8 kule oppskrifter på stekt og bakt blomkål i røre
• Hvordan fryse blomkål for å holde den smakfull og vakker
• 7 sprø kåloppskrifter i koreansk stil, inkludert til vinteren
• 10 beste oppskrifter på kålpai