Hva du skal lage mat i naturen, unntatt kebab

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Reker på spyd, marinerte poteter og til og med appelsinmuffins – dette og ikke bare kan gjøres på grillen. Sikler du? Ta deg sammen og les til slutten!

Frisk luft, vennlig selskap og bål - dette er en typisk piknik. Hovedretten på den er selvfølgelig shashlik.

Vi inviterer deg til å diversifisere menyen. Tross alt kan du lage mange deilige retter på kull. Suppe, tilbehør og til og med desserter!

Klar til å skrive ned oppskrifter? Fint! Men først, la oss gjenta materiellet:

• .
• .
• .

Shurpa

Dette er en rett med orientalsk mat, som har forskjellige, men konsonante navn blant forskjellige folk: shurpa, chorba, shorpo, sorpa og andre. Men uansett hva du kaller det, er dette en fyldig kjøttsuppe med grønnsaker. Det viser seg å være spesielt velsmakende hvis du koker det over bål. Retten er tidkrevende, men er du ute hele dagen vil den varme og gi energi.

Tradisjonelt er shurpa laget av fårekjøtt (det er bedre å ta ferskt). Men du kan bruke biff eller svinekjøtt. La oss gå til klassikerne.

Ingredienser

• 1 kg lam (kan være med bein);

• 100 g fett halefett;

• 1 kg løk;

• 1 kg poteter;

• 500 g friske tomater;

• 5 mellomstore gulrøtter;

• 5 mellomstore paprika;

• 5 liter vann;

• salt, pepperkorn og andre krydder;

• grønt (persille, basilikum, koriander, og så videre).

Til marinaden:

• 500 ml eddik;

• 500 ml vann;

• salt og sukker etter smak.

Forberedelse

Mariner først løken. Ta halvparten av løken (500 g), kutt i ringer, salt og dekk med en blanding av vann, eddik, salt og sukker. Legg under en presse og la stå i 1-2 timer.

For å tilberede shurpa trenger du en gryte eller en kjele med tykk bunn. Smelt fetthalefettet i den. Skjær lammet i store biter og stek med krydder (det kan være spisskummen, berberis, malt koriander - etter din smak). Ta det stekte lammet ut av gryten en stund. I det resterende fettet, stek de hakkede gulrøttene og den andre halvdelen av løken. Ha lammet tilbake i kjelen. Tilsett grovhakkede tomater og paprika. La kjøtt og grønnsaker småkoke i noen minutter til.

Fyll dem så med vann, dekk gryten med lokk og la det småkoke i ca to timer. Når det koker, skum av skummet. Tilsett til slutt grovhakkede poteter og pepperkorn. Smak til med salt og krydder etter smak.

Etter ytterligere 20 minutter kan du helle shurpaen på tallerkener. Slik gjøres det. Buljongen helles i en tallerken, og kjøttet og grønnsakene legges i en annen. Alle legger til så mye lam og grønnsaker de vil. Dryss buljongen med finhakkede urter og ha syltet løk i (obligatorisk!).

Burgere

Kotelett- og grønnsakssmørbrød regnes som hurtigmat. Men tilberedt med egne hender, og til og med i naturen, er de helt forskjellige i smak. Dessuten er det ganske enkelt å lage hamburgere.

Ingredienser

• 5 hamburgerboller;

• 3 mellomstore løk;

• 5 skiver bearbeidet ost;

• salat, tomater, agurker og andre grønnsaker;

• majones, saus eller sennep etter smak.

For koteletter:

• 500 g kjøttdeig;

• 100 g brødsmuler;

• 100 g hard ost;

• 2 mellomstore løk;

• salt og sort pepper etter smak;

• oliven olje;

• Worcestersaus.

Forberedelse

Antall ingredienser avhenger av hvor mange burgere du vil lage. I dette tilfellet er den designet for fem personer.

Tilbered først kjøttdeigen. Svinekjøttet vil være for fett for ham, så det er bedre å bruke biff eller kalkun. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og stek i olivenolje til den er gyldenbrun. Riv osten. Kombiner alle ingrediensene, smak til med salt og pepper, tilsett litt Worcestersaus og form karbonadene. Merk følgende! Kotelettene skal stå i forhold til bollene. I midten av hver av dem må du også lage en depresjon slik at de ikke mister formen under steking.

Det er mer praktisk å lage koteletter hjemme, fryse og ta dem med på piknik. Men den kan også støpes på plass. Det viktigste er å forberede kjøttdeigen på forhånd.

Legg bøffene pent på grillen og stek på begge sider. Skjær bollene på tvers og tørk på grillen slik at de ikke blir myke når saftige koteletter legges på dem. Om ønskelig kan du i tillegg til kotelettene steke baconet.

La oss begynne å sette sammen burgeren. Ingenting her begrenser fantasien din. Alternativer. For eksempel, legg salatblader på den nederste bollen (for å forhindre at den blir gjennomvåt), hell ketchup, sennep eller majones på dem (enhver saus du liker), legg en kotelett på den - ost. Videre, ferske eller syltede agurker, tomater og løk syltet hjemme. Dekk toppen med den andre halvdelen av rullen. Hamburgeren er klar!

Lula kebab

Kebab i Kaukasus og Sentral-Asia kalles stekte kjøttretter. Det finnes mange varianter av denne maten. Lula er en kjøttdeig kebab spyd og stekt på grillen. I følge den klassiske oppskriften er lula laget av lam, men du kan bruke biff, svinekjøtt og til og med kylling. Det særegne med kjøttdeig til kebab er at egg eller brød ikke er lagt til det. Kun kjøtt, løk og krydder. Men først ting først.

Ingredienser

• 1 kg lammekjøtt;

• 300 g fett halefett;

• 100 g løk;

• 100 g grønn løk;

• greener;

• salt, pepper og krydder etter smak.

Forberedelse

Kjøttdeig til kebab kan tilberedes hjemme på forhånd. Da er det bare å tre den på spyd ved bålet.

Skyll lammet og kjør det gjennom en kjøttkvern med en stor rist. Hopp over fett halefett separat. Det bør være minst en fjerdedel av mengden kjøtt. Skjær løken i små terninger. Du bør ikke føre den gjennom en kjøttkvern eller male den med en blender, da det blir for mye juice. Hakk den grønne løken fint. Kombiner alle disse ingrediensene, salt, pepper og tilsett krydder og urter etter din smak.

Et viktig poeng er å elte kjøttdeigen til lulaen. Mer presist må det slås av. For å gjøre dette, samle det resulterende kjøttdeig i en klump og kast det med kraft i en bolle. Gjenta prosessen i 10 minutter. For hvert slag vil kjøttdeigen miste saft og bli mer plastisk. For å unngå at det fester seg til hendene under elting, bløtlegg dem i saltet vann. Etter det legger du kjøttdeigen i kjøleskapet i en time.

Når kullene blir varme, skal kjøttdeigen tres på spyd i form av pølser 3-4 cm brede og ca 15 cm lange Fukt hendene med vann og press kjøttdeigen godt inntil spyden, form pølsene på spyddet. Lula kebab stekes raskt, og serveres med adjika eller annen saus, lavash og grønnsaker.

Laksestek

Lifehacker har en hel oppskrift på grillet fisk. I dag skal vi snakke om hvordan du steker en laksestek. Det er deilig og næringsrikt flott til grillmat.

Ingredienser

• 1 kg laks.

Til marinaden:

• oliven olje;

• lime eller sitron;

• salt, pepper og andre krydder.

Til sausen:

• 200 g rømme;

• 2 fedd hvitløk;

• greener.

Forberedelse

Hvis fisken er hel, må den sløyes, vaskes og kuttes i ca. 3 cm tykke biter. Smør deretter hver bit med olivenolje, hell med sitronsaft, salt, pepper og krydder (timian, dill og basilikum egner seg godt til laks). La stå i 20-30 minutter.

Legg så fiskebiffene på rist. På toppen av hver kan du legge de resterende sitronskivene. Grill laksen over kull i ca 20 minutter til den er gyldenbrun. Snu hele tiden.

Server biffene med rømme og hvitløkssaus. For å tilberede det, hakk urtene, før hvitløken gjennom en presse og bland det hele med rømme.

Reker på spyd

Mange av dere har sikkert allerede laget grillede reker. Dette er en veldig smakfull rett, og viktigst av alt, enkel å tilberede. Det enkleste alternativet er å drysse rekene med sitronsaft, strø over grovt salt (gjerne havsalt) og grille. Vi tilbyr deg en litt mer intrikat, men uvanlig velsmakende oppskrift.

Ingredienser

• 1 kg kongereker;

• 1 lilla løk;

• en boks med hermetiske ananas.

Til sausen:

• 100 g teriyakisaus;

• 1 ss. l. ristede sesamfrø.

Forberedelse

Mens ilden brenner ut, tilbered alle ingrediensene. Bland teriyaki med sesamfrø; kutt ananas hvis de er ringer; skrell rekene (du kan la haler stå igjen).

Trekk reker og ananas vekselvis på trespyd. Pensle dem så sjenerøst med sausen din. Hold rekene over varmen i 8-10 minutter, til en skorpe danner seg. Hvis ønskelig, kan du smøre dem med jevne mellomrom med saus og under steking.

Fylt pepper

Mange i tillegg til grillgrill grønnsaker. Oftest kuttes de ganske enkelt, smøres med vegetabilsk olje, trekkes på spyd eller legges på rist og småkokes over kull. Så du kan lage alle grønnsaker: tomater, auberginer, zucchini og så videre. Lifehacker fortalte for eksempel.

Også grønnsaker bakes på kull i folie. I denne oppskriften er "fartøyet" paprika.

Ingredienser

• 6 paprika.

For fylling:

• 130 ml olivenolje;

• 250 g parmesan;

• 2 ss. l. malte valnøtter;

• 4 fedd hvitløk;

• boks hermetisert mais;

• basilikumblader.

Forberedelse

Antall ingredienser avhenger av hvor mange som skal være på pikniken. I dette tilfellet er den designet for åtte personer: fire paprika, kuttet i to, vil gi oss åtte porsjoner.

Gni en del av parmesanen (200 g) på et grovt rivjern. Før hvitløken gjennom en presse. Bland sammen olivenolje, ost, basilikum, nøtter og hvitløk. Bland grundig.

Skjær to paprika i terninger og fres i olivenolje på middels varme. Når paprikaen er myk, tilsett mais og blandingen du tilberedte tidligere. Kok i noen minutter til.

Fyllingen bør gjøres hjemme, du kan på kvelden for å gå ut på landsbygda (steke og avkjøle). Skjær resten av paprikaen på tvers for å lage båter. Fjern frø. Legg paprikaene på en rist med skjærsiden ned og la den stå på grillen i 2–5 minutter for å steke fra innsiden. Snu så, start og strø over resten av revet parmesan (50 g). Grill på rist i ytterligere 5 minutter.

Champignon

Sopp kan også være et utmerket tilbehør til kjøtt. Vi tilbyr deg en enkel, men veldig velsmakende oppskrift - grillede champignoner.

Ingredienser

• 1 kg fersk sopp;

• 1 sitron;

• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Det er bedre å ta champignoner ferske, ennå ikke åpnet. Før de går til skogen eller til landet, må de syltes. Slik gjøres det.

Skyll soppen og tørk med et papirhåndkle. Fyll dem deretter med saften av en sitron, salt og pepper etter smak, dekk til og avkjøl i 5-6 timer.

På en piknik, spyd soppen og grill den over kull. Soppen vil miste utseendet litt, men inni vil de vise seg å være veldig saftige.

Poteter i folie

Bakte poteter - en smak kjent fra barndommen. Hvem spiste det ikke, satt ved bålet og strø det med salt, som ikke brant fingrene og ikke ble skittent i asken, renset det! Men du kan lage mange retter fra poteter i naturen. Bak den for eksempel i folie.

Ingredienser

• 5 mellomstore poteter;

• 1 middels løk;

• 100 g cheddarost;

• 150 g smør;

• 1 ss. l. Worcestersaus;

• persille;

• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Til denne retten trenger du tykk matfolie: firkanter som måler 50 × 50 cm Smør hver av dem rikelig med smør.

Skyll potetene og skjær dem i tynne skiver. Skrell løken og skjær den i ringer. Riv osten på et middels rivjern. Hakk det grønne. Sett alt sammen, tilsett Worcestershire-sausen og smak til med salt og pepper. Alle disse prosedyrene gjøres best hjemme.

Når kullene er tett legger du fyllet på folien og pakker inn kantene slik at det smakfulle ikke renner bort. La retten småkoke over varmen i ca 40 minutter, til potetene og løken er møre.

Poteter på spyd

Dette er en enda enklere måte å tilberede poteter til mai-pikniken på. For de som elsker.

Ingredienser

• 1 kg poteter.

Til marinaden:

• oliven olje;

• sitronsaft;

• sennep;

• hvitløk;

• paprika;

• timian;

• rosmarin;

• oregano;

• persille.

Forberedelse

Alle ingrediensene til marinaden tas med øyet, alt avhenger av smakspreferanser. Det brukes hele poteter. Det må vaskes og kokes i uniform. Det viktigste er ikke å fordøye. La potetene være fuktige inni – stek på grillen.

Send potetene til marinaden i 1-2 timer. Spidd deretter og grill over kull til den er sprø.

Bananbåter

Det er to varianter av denne enkle oppskriften: skrellet og unpeeled. I det første tilfellet erstatter skallet folien. For mer informasjon om hvordan du forbereder en uskrelt banan til grilling, les og se. Vi viser deg hvordan du lager skrellede bananbåter.

Ingredienser

• bananer (etter antall personer);

• marshmallows;

• sjokolade;

• kanel eller kokos etter smak.

Forberedelse

Skrell og del bananene på langs. Hakk sjokoladen i små biter; Skjær marshmallows i skiver hvis de er store. Fyll bananen med sjokolade og marshmallows, som vist på bildet.

Det vil se ut som en kano. Hvis du liker kanel, dryss på frukten. Pakk bananen inn i folie og stek på rist.

Etter 5-6 minutter kan du ta av grillen, åpne folien og strø over kokos, nyt desserten. Du kan ta med deg iskrem på piknik og spise bakte bananer med.

Appelsin cupcakes

Å bake i naturen høres ut som masochisme. Faktisk er alt veldig enkelt og estetisk tiltalende.

Ingredienser

• 4-5 appelsiner.

For testen:

• 225 g sukker;

• 180 g mel;

• 160 ml helmelk;

• 60 g smør;

• 80 g rømme;

• 2 kyllingegg;

• 1, 5 ts. bakepulver;

• 0,5 ts. salt;

• 1 ss. l. vaniljeekstrakt;

• en pose vaniljesukker.

Forberedelse

Lag deigen og cupcakesene hjemme.

Til deigen, bland sukker og vaniljesukker. I en annen bolle kombinerer du mel, bakepulver og salt. Pisk egg, rømme og vaniljeekstrakt hver for seg. Hell mel og sukker i blandingen. Fortsett å vispe. Tilsett myknet smør. Visp. Tilsett deretter melk sakte i deigen og fortsett å vispe på lav hastighet. Som et resultat blir ikke deigen bratt, men heller ikke flytende. Du kan også lage hvilken som helst cupcakedeig du liker.

Vask appelsinene og del i to. Øs fruktkjøttet ut av hver halvdel med en skje. Ikke skrell frukten grundig, la fruktkjøttet forbli på veggene i skorpen. Det er her hjemmelaget mat slutter.

Alt som gjenstår å gjøre i naturen er å forberede kullene og ordne appelsinene i folie-"reir", eller du kan bruke en gammel muffinsform av metall. Fyll tre fjerdedeler av hver halvdel med deig og send dem over kullene.

Hastigheten som cupcakesene bakes med avhenger av varmen. Dette tar vanligvis rundt 10 minutter. Bruk en tannpirker for å sjekke om cupcakesene er klare.

Server cupcakes direkte i appelsinkopper.

Bakte epler

Et annet dessertalternativ for mai-pikniken er bakte epler.

Ingredienser

• 5 store epler;

• 5 ts. honning;

• 20 g tranebær;

• 5 valnøtter;

• kanel (valgfritt).

Forberedelse

Vask eplene og fjern kjernen med en kniv. Men ikke helt - omtrent halvparten. Ha en teskje honning i hvert eple, en valnøtt (du kan hakke den) og litt bær. Tilsett kanel om ønskelig.

Pakk hvert eple inn i folie og stek over kull eller rist til frukten er mør.

Server med iskrem.

Grog

Selvfølgelig kan du ikke gå uten drinker på en piknik. Selv om mai gleder seg med varme, er været ofte lunefullt. Derfor er det viktig at det er noe som varmer.

Grog er en alkoholholdig drikk oppfunnet av engelske sjømenn og oppkalt etter viseadmiral Edward Vernon, med kallenavnet Old Grog. Det var han som oppfant, for å spare penger, å gi sjømennene ikke ren, men utvannet rom. Oppskriften på grog ble født.

Ingredienser

• vann;

• te (brygging);

• konjakk;

• rom.

Forberedelse

Mengden ingredienser avhenger av størrelsen på kjelen og selskapet. Brygg først sterk te, og tilsett deretter konjakk og rom i forholdet 5 ts konjakk og 5 ss rom til 1 liter te.

Når drinken koker, hell den i krus og nyt den behagelige varmen.

Campingkaffe

Du kan ta med deg en termos, eller du kan brygge en duftende drink rett på bålet.

Ingredienser

• 5 ts. pulverkaffe;

• 1 liter vann;

• 100 g sjokolade;

• sukker etter smak.

Forberedelse

Du kan brygge tyrkisk kaffe på kull. Dette krever en tyrker og dyktighet. Et enklere alternativ er å lage kaffe direkte i en kjele eller vannkoker over bål.

Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett kaffe. Tilsett den smuldrede sjokoladen etter et par minutter. Pass på at drikken ikke renner bort.

Når sjokoladen er helt oppløst, heller du kaffen i krusene. Alle er søte på smak.

Vi håper vi har inspirert deg til å diversifisere piknikmenyen i mai.

Hva lager du utendørs? Vi vil diskutere det i kommentarene.