8 oppskrifter på møre kokosnøttkjeks

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Sukker, sjokolade, havregryn, med kondensert melk, sitron og kokoskrem - det er vanskelig å motstå så deilig.

1. Myke kokosnøttkjeks

Ingredienser

• 80 g smør;
• 80 g sukker;
• en klype salt;
• 2 egg;
• 100 g kokosflak;
• 110 g mel;
• 1 ts bakepulver
• en klype vanillin.

Forberedelse

Pisk det mykede smøret og sukkeret med en mikser. Tilsett salt og tilsett egg ett om gangen, skum etter hver tilsetning.

Bland smøret med kokosflakene. Sikt mel sammen med bakepulver og vanilje. Hell i deigen og bland godt. Det vil vise seg å være tyktflytende.

Dekk massen med plastfolie og avkjøl i 30-40 minutter.

Form deigen til små kuler. Legg dem 2–3 cm fra hverandre på en bakeplate kledd med bakepapir. Flat hvert stykke lett og sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 170 ° C i 10-15 minutter. Kakene skal bli brune.

2. Kokosnøttkjeks med egg

Ingredienser

• 2 egg;
• 80-100 g sukker;
• en klype salt - valgfritt;
• 170 g kokosflak.

Forberedelse

Pisk egg og sukker sammen i 2 minutter. Du kan også tilsette litt salt for å balansere smaken. Hell chipsen i porsjoner, rør massen godt.

Form deigen til små kuler og legg på et bakepapirkledd bakepapir. Sett kakene i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.

3. Eggfrie sukkerkokoskjeks

Ingredienser

• 250 g mel;
• ½ teskje natron;
• ½ teskje bakepulver;
• en klype salt;
• 225 g smør;
• 200 g sukker;
• 130 g kokosflak;
• 5 teskjeer melk;
• litt vaniljeekstrakt;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Sikt mel, natron, bakepulver og salt sammen. Pisk det mykede smøret med sukker separat med en mikser. Tilsett kokosflak, melblanding, melk og vaniljeekstrakt.

Elt til en homogen deig. Form flere pølser av den og pakk hver inn i folie. Sett dem i fryseren i 30 minutter.

Skjær pølsene i skiver og legg på en smurt bakeplate. Stek ved 150 ° C i 15-20 minutter, til kakene er brune.

Desserten blir myk umiddelbart etter tilberedning. Etter en stund vil bakverkene bli hardere, men forbli møre på innsiden.

4. Kokosnøttkjeks med sitronkrem

Ingredienser

For informasjonskapsler:

• 200 g smør + til smøring;
• 100 g sukker + til dryss;
• litt vaniljeekstrakt;
• 250 g mel + til strø;
• 1 eggehvite;
• 50 g kokosflak.

For kremen:

• 70 g sukker;
• 4½ ts maisstivelse
• 180 ml vann;
• 1 eggeplomme;
• 3 ss smør;
• 2 ss sitronsaft.

Forberedelse

Pisk smør med sukker og vaniljeekstrakt med en mikser. Uten å stoppe, tilsett det siktede melet gradvis. Elt til en homogen deig.

Dryss mel på bordet, del deigen i to og kjevle ut i tynne lag. Skjær informasjonskapsler ut av dem. Lag små hull i halvparten av emnene.

Smør en stekeplate med smør og plasser kakene 2–3 cm fra hverandre. Pisk eggehviten litt, dekk til de perforerte kjeksene og strø over chips og sukker. Stek i 8-10 minutter ved 180 °C, avkjøl deretter.

I mellomtiden lager du en krem. Kombiner sukker og stivelse i en kjele, tilsett vann og la til en jevn masse. Rør rundt, la det småkoke over middels høy varme til det er tykt og boblende. Reduser varmen og kok i 2 minutter til.

Kombiner litt av blandingen med den rå eggeplommen og tilsett blandingen i kjelen under konstant omrøring. Kok opp og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Fjern fra varmen og tilsett myknet smør og sitronsaft.

Avkjøl kremen, fordel den over en hel kjeks og dekk med den andre halvdelen med et hull.

5. Kokosnøttkjeks med kondensert melk

Ingredienser

• 200 g kokosflak;
• 40 g mel;
• en klype salt;
• 200-250 g kondensert melk;
• litt vaniljeekstrakt;
• grønnsak eller smør - for smøring.

Forberedelse

Bland sammen kokos, mel og salt. Tilsett kondensert melk og vaniljeekstrakt og bland godt. Massen skal være tykk.

Smør en bakeplate med smør og fordel utover en spiseskje med deig i en avstand på 2-3 cm fra hverandre. Stek ved 180 °C i 15-20 minutter til de er gyldenbrune.

6. Havregryn kokosnøttkjeks

Ingredienser

• 125 g mel;
• ½ teskje natron;
• en klype salt;
• 100 g kokosflak;
• 80 g havregryn;
• 110 g smør;
• 100-150 g sukker;
• 2 ss honning;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Sikt mel sammen med natron og salt. Kombiner med kokosflak og havregryn. Ha smør, sukker og honning i en liten kjele og smelt, rør av og til, på middels varme. Fjern fra varmen og avkjøl i 2 minutter.

Hell oljeblandingen i melblandingen og bland godt. Form deigen til små kuler, legg på en smurt bakeplate med 2-3 cm avstand fra hverandre og flat ut litt.

Stek kakene i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter, til de er lett brune. La den avkjøles litt før du tar den av bakeplaten.

Prøv det?

Havrekjeks med epler og nøtter

7. Kokossjokoladekaker

Ingredienser

For kremen:

• 3 eggeplommer;
• 50 g sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• 20 g mel;
• 200 ml melk;
• 50 g kokosflak.

For informasjonskapsler:

• 200 g smør;
• 100 g melis;
• 2 eggeplommer;
• 250 g mel + til strø;
• ½ teskje bakepulver;
• 25 g kakaopulver.

Forberedelse

I en kjele, visp 3 eggeplommer med sukker, vaniljesukker og mel. Hell i varm melk til den er jevn. Sett på middels varme og kok, rør av og til, til den er tykkere. Fjern fra varmen, tilsett spon og avkjøl.

Pisk det mykede smøret og melis med en mikser. Tilsett 2 eggeplommer og kjør igjen til den er jevn. Bland sammen mel, bakepulver og kakao. Hell i smørmassen og elt deigen.

Mel over bakepapir og form til en deigpølse. Pakk inn papir og legg i fryseren i 20 minutter.

Skjær pølsen i tynne skiver og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i 10 minutter ved 180 °C og avkjøl helt. Pensle halvparten av kjeksene med kokoskrem og dekk med de resterende sirklene.

Lagre oppskrifter ☕️

15 sjokoladekjeksoppskrifter du definitivt vil prøve

8. Småkaker med kokosmelk

Ingredienser

• 200 ml kokosmelk;
• 1 ss tapiokastivelse
• 80-100 g brunt sukker;
• 1½ spiseskje vegetabilsk olje;
• 1 ss kokosflak + til strø;
• 1 ts bakepulver
• 320 g mel;
• 2-3 ss eventuell fruktsirup.

Forberedelse

Kombiner melk med stivelse. Tilsett sukker, smør og spon og bland godt. Hell i bakepulver og tilsett mel i porsjoner, elt en homogen deig.

Kjevle ut massen i et lag ca 1 cm tykt og skjær ut kjeksene. Legg bitene på en stekeplate kledd med bakepapir.

Pensle kakene med fruktsirup og strø over kokos. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 10 minutter til den er lys gyldenbrun.

Les også???

• Sannhet og myter om fordelene med kokosolje
• 20 enkle butterdeigsdesserter
• 15 kremer som skal gjøre kaken mør og deilig
• 10 deilige og originale paier med epler
• 10 deilige kakekaker du ikke trenger å bake