10 måter å tilberede deilig aubergine til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Auberginer passer godt til hvitløk, urter, tomater, paprika, kål, gulrøtter, agurker og valnøtter.

Alle emner skal legges ut i steriliserte krukker. Etter søm, snu boksene, pakk inn noe varmt og vent til de er helt avkjølt.

1. Hele syltede auberginer til vinteren

Ingredienser

For en boks med et volum på 1 l:

• 1 kg små auberginer;
• 2 ss salt;
• 1 gulrot;
• 5-6 fedd hvitløk;
• noen få kvister dill;
• noen få kvister persille;
• 700 ml vann;
• 2 ss sukker;
• 10 allehånde erter;
• 1-2 tørkede laurbærblad;
• 1 ts sennepsfrø
• 3-5 knopper av tørket nellik;
• 100 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær av endene av auberginen på begge sider og stikk hull i grønnsakene med en gaffel flere steder. Hell nok vann i en kjele til å passe alle auberginene. Kok opp vann og løs opp ½ spiseskje salt i det.

Dypp auberginene i en kjele i 5-6 minutter. De vil bli mykere, og huden begynner å krympe litt. Overfør grønnsakene til et dørslag og trykk ned med en tallerken på toppen for å renne av overflødig væske.

Skjær gulrøttene i tynne strimler med en grønnsaksskreller. Hakk hvitløken grovt, hakk urtene.

Legg litt hvitløk, urter og gulrøtter i bunnen av en sterilisert krukke. Så - noen av auberginene. Gjenta lag til du kommer til toppen av boksen.

Hell 700 ml vann i en ren kjele, tilsett salt, sukker, pepper, lavrushka, sennep og nellik. Gi blandingen et oppkok og kok i 3 minutter.

Tilsett eddik i marinaden og rør. Hell den kokende marinaden over grønnsakene og rull sammen glasset.

5 enkle oppskrifter på auberginekaviar →

2. Krydret stekt aubergine med løk

Ingredienser

For 2 bokser med et volum på 1 l:

• 2 kg skrellede auberginer;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 2 mellomstore hvitløkhoder;
• 2 varme paprika;
• 2 løk;
• 250 ml vann;
• 2 ts salt
• 2 teskjeer sukker;
• 125 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skrell auberginen og skjær den i små, flate skiver ca ½ cm tykke Varm litt av oljen i en panne og legg auberginen i et enkelt lag.

Stek grønnsakene til de er gyldenbrune på begge sider og ha over i en bolle. Stek resten av skivene på samme måte, tilsett olje i pannen.

Mal hvitløk og skrelte paprika i en blender. Tilsett en blanding av hvitløk og pepper i en bolle med stekte auberginer, og kutt i tynne halvringer løk. Bland grundig.

I en separat beholder, løs opp salt, sukker og eddik i vann. Hell over auberginen, bland igjen og legg i steriliserte glass.

Kle bunnen av en stor kjele med et klede, plasser glassene der og dekk dem med lokk. Hell nok vann i kjelen til å dekke boksene opp til skuldrene. Kok opp vannet, steriliser glassene i 35 minutter over moderat varme og rull sammen.

11 beste måter å tilberede aubergine i ovnen →

3. Aubergine i tomatsaus

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på 1 l:

• 2 kg aubergine;
• 1½ kg tomater;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss salt
• 2 ss sukker;
• 1 middels hvitløkhode;
• ½ chilipepper;
• 75 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær auberginen i små biter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern for å lage juice.

Hell saften i en kjele, tilsett aubergine, olje, salt og sukker og kok opp på middels varme. Reduser varmen og kok, rør av og til, i 20 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk og chili og stek videre i 20 minutter. 5 minutter før slutten av kokingen, hell eddiken i kasserollen. Legg auberginen og sausen i steriliserte glass og rull sammen.

4 oppskrifter på deilig hjemmelaget fersk tomatketchup →

4. Stekt aubergine med hvitløk og urter

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på ½ l:

• 1½ kg aubergine;
• 3 teskjeer salt;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 3 mellomstore hvitløkhoder;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 60 ml eddik 9%;
• 1½ teskje sukker.

Forberedelse

Skjær auberginene i ca 1 cm tykke skiver Dryss over en skje salt, rør rundt og la stå i 15 minutter.

Klem og skyll auberginen. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune på begge sider. Hakk hvitløk, persille og dill. Tilsett eddik, salt og sukker og rør.

Fordel 1 ts av hvitløksblandingen over bunnen av de steriliserte glassene. Topp med noen skiver aubergine. Gjenta lagene til du fyller glassene helt.

Dekk dem med lokk og legg dem i gryten, dekk bunnen med et klede. Hell vann i den opp til skuldrene på glassene og kok opp. Steriliser boksene i 20 minutter og rull sammen.

10 auberginesalater som får deg til å ta en frisk titt på grønnsaken →

5. Krydret aubergine med pepper

Ingredienser

For en 1½ liters boks:

• 600 g aubergine;
• 400 g skrelt paprika;
• 3 ss sukker;
• 1 ss salt
• 1 ss malt koriander
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• 500 ml vann;
• 50 ml eddik 9%;
• 8 fedd hvitløk.

Forberedelse

Skjær auberginene i tykke, flate skiver og den skrellede paprikaen i store strimler. Legg grønnsakene i en bolle og dekk med kokende vann i 5 minutter. Kast dem deretter i et dørslag.

Ha sukker, salt, koriander og sort pepper i en kjele og dekk med vann. Rør for å løse opp ingrediensene og kok opp. Fjern fra varmen, tilsett eddik og rør igjen.

Legg hvitløken i bunnen av den steriliserte krukken. Legg auberginer og paprika på toppen og dekk med marinade.

Sett lokket på glasset og legg det i en kjele kledd med et klede. Hell vann i en kjele opp til skuldrene på en krukke og kok opp. Steriliser glasset i 25 minutter, og rull deretter sammen.

5 oppskrifter på deilig syltet paprika →

6. Auberginer til vinteren liker sopp

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på ½ l:

• 1½ kg aubergine;
• 1½ spiseskje salt
• 1 middels hvitløkhode;
• 1 haug med dill;
• et lite stykke varm pepper - valgfritt;
• 70 ml eddik 9%;
• 80 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger. Kok opp vann i en vid kjele, tilsett en skje salt og legg auberginene.

Mens du rører forsiktig, kok opp vannet igjen og kok grønnsakene i 5 minutter. Legg auberginene i et dørslag for å renne av overflødig væske.

Hakk hvitløk og dill fint. Tilsett varm paprika, salt, eddik og olje og rør.

Ha auberginen over i en bolle, tilsett hvitløksblandingen og rør forsiktig. Salt om nødvendig. Del auberginene i steriliserte glass.

Legg dem i en kjele med stoffkledd bunn. Dekk emnene med lokk og hell vann i pannen over opphengene på glassene. Steriliser glassene 15 minutter etter koking og rull sammen.

12 deilige aubergineretter →

7. Aubergine med gulrøtter, paprika og ketchup

Ingredienser

For 4 bokser med et volum på ½ l:

• 1 kg aubergine;
• 300 g gulrøtter;
• 500 g skrelt paprika;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 150 ml varm ketchup;
• 100 g sukker;
• 2 ts salt
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 9%.

Forberedelse

Hakk auberginene i store terninger. Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Skjær paprikaen, skrellet fra frø og stilker, i små strimler.

Legg grønnsakene i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, ketchup, sukker, salt, olje og eddik. Sett kasserollen over lav varme og rør innholdet. Kok under lokk i noen minutter til grønnsakene er saftet.

Hev varmen og kok, rør av og til, i ytterligere 10 minutter. Fordel salaten i steriliserte glass og legg i en kjele med tøykledd bunn.

Dekk auberginene med lokk, hell vann i kjelen over opphengene på glassene og la det koke. Steriliser boksene i 15 minutter og rull sammen.

5 lecho-oppskrifter med fantastisk smak og lys aroma →

8. Bakt aubergine med valnøtter

Ingredienser

For 2 bokser med et volum på ½ l:

• 1 kg aubergine;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g valnøtter;
• 100 g hvitløk;
• ½ haug med persille;
• et lite stykke varm pepper;
• 3 ss eddik 9%;
• 1½ teskje salt.

Forberedelse

Skjær auberginene i ca 1 cm tykke skiver Pensle to stekeplater med halvparten av oljen. Legg auberginene på toppen av dem i et enkelt lag og drypp med den resterende oljen. Stek i 25-30 minutter ved 200°C.

Mal nøtter og hvitløk med en blender. Kombiner dem med finhakket paprika, hakket persille, eddik og salt.

Ha en teskje av hvitløksblandingen på bunnen av de steriliserte glassene og jevn. Legg noen skiver aubergine på toppen. Gjenta lag til du går tom for ingrediensene.

Kle bunnen av kjelen med et klede og plasser glassene der. Dekk dem med lokk og hell vann i gryten over opphengene på glassene. Kok opp, steriliser i 15 minutter og rull sammen glassene.

Hvordan lage aubergineruller med nøtter og hvitløk →

9. Auberginer med agurk og paprika i tomatsaus

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på 1 l:

• 1 400 g aubergine;
• 1½ spiseskje salt
• 700 g agurker;
• 700 g skrelt paprika;
• 1 400 g tomater;
• 2 løk;
• 4½ ss sukker
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 70 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger. Dryss over ½ spiseskje salt og la stå i 15–20 minutter. Tøm eventuell væske som har kommet ut, skyll grønnsakene og klem.

Skjær agurkene i halvsirkler, og paprikaen, skrellet fra frø og stilker, i små strimler. Mal tomatene for å trekke ut saften.

Ha tomatjuicen over i en kjele og kok opp på middels varme. Tilsett grovhakket løk. Etter 5 minutter tilsetter du resten av grønnsakene i kjelen.

Rør og kok opp igjen. Kok under omrøring i ytterligere 20 minutter, dekket. Tilsett salt, sukker, olje og eddik. Rør og kok i ytterligere 5 minutter. Fordel salaten i steriliserte glass og rull sammen.

5 oppskrifter på deilige syltede agurker →

10. Aubergine med kål

Ingredienser

For 1 boks med 1 l og 1 boks med 250 ml:

• 1 kg aubergine;
• 2-3 ss salt;
• 250 g kål;
• 100 g gulrøtter;
• 3-5 fedd hvitløk;
• et lite stykke varm pepper - valgfritt;
• 150 ml eddik 6%.

Forberedelse

Skjær hver aubergine i 3-4 biter. Legg i kokende saltet vann i 4-5 minutter og hell av i et dørslag.

Hakk kålen. Mal gulrøtter, hvitløk og paprika i en blender eller kjøttkvern. Tilsett gulrotblandingen og eddiken i kålen og rør.

Skjær de litt avkjølte auberginene i store terninger. Legg aubergine- og grønnsaksblandingen tett i steriliserte glass. Det øverste laget skal være kål. Rull sammen boksene.