10 kule måter å tilberede zucchini til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Frys, mariner, kok kaviar og salater og nyt smaken av sommergrønnsaker om vinteren.

1. Frossen zucchini

Den enkleste og mest praktiske måten å tilberede grønnsaker på. Zucchini er bevart nesten intakt.

Hvis squashene er gamle, skrell og frø dem. Vask grønnsaker, tørk og skjær i terninger eller skiver. Sirklene kan deretter bakes i ovnen eller stekes, og av terningene kan du lage en grønnsaksstuing eller purésuppe.

Ha zucchinien i en sil og dypp i kokende vann i 1-2 minutter. Du kan hoppe over dette trinnet. Imidlertid vil frossen zucchini beholde smak, farge og tekstur bedre etter blanchering.

Overfør den varme zucchinien til kaldt vann for å avkjøles helt. Fordel deretter over et rent håndkle og tørk godt.

Del zucchinien i plastbeholdere eller poser og lukk eller bind dem godt. Først må du fjerne overflødig luft fra pakkene.

Sett emnene i fryseren.

Hvordan fryse grønnsaker og urter til vinteren →

Frossen zucchini kan brukes til å lage de samme rettene som ferske. Eksperimenter gjerne. Du vil finne mange interessante ideer i disse artiklene:

Hvordan lage squash i ovnen. 10 kule oppskrifter →

14 deilige zucchiniretter →

2. Enkel syltet zucchini til vinteren

En annen enkel måte å spare zucchini til vinteren. De er sprø og litt syrlige. Det merkes imidlertid ikke i det hele tatt i retter.

Ingredienser

• 1-2 zucchini;
• vann;
• 1 ss eddik 9%.

Ingrediensene er laget for en ½ liters boks.

Forberedelse

Ung zucchini egner seg best til sylting. De er myke og ikke for store. Så de trenger ikke å skrelles og uten frø.

Skjær de vaskede grønnsakene i lange tynne strimler eller skiver. Velg en form avhengig av hvordan du skal bruke zucchinien. Du kan lage rundstykker av strimlene, og bare steke sirklene. Tilberedningsmetodene vil bli beskrevet nedenfor.

Legg zucchinien tett i glasset. Hvis du skjærer dem i strimler, stable dem oppå hverandre og rull dem sammen. En liten krukke kan inneholde to av disse rullene.

Hell kokende vann over zucchinien helt til kanten av glasset. Tilsett eddik. Kle bunnen av kjelen med et håndkle, plasser glasset oppå den og dekk til med lokket. Vevet er nødvendig for at boksen ikke skal bevege seg under sterilisering.

Hell varmt vann i en kjele. Boksen skal dekkes med den til det punktet der halsen begynner. Kok opp vannet og la glasset stå i kasserollen i ytterligere 5-7 minutter. Rull sammen boksen, snu den og dekk til med noe varmt. Den skal avkjøles helt.

Bruk syltet zucchini

Både sirkler og strimler kan stekes i røre. For å gjøre dette, rull dem i mel, og deretter i egg, pisket med salt, malt svart pepper eller andre krydder. Du kan velge en blanding av mel og krydder, eller bruke en annen røre etter eget valg.

Hell olje i en panne og varm den over middels varme. Stek squashene på begge sider til de er lett brune.

Du kan lage rundstykker med alle slags fyll av zucchinistrimler. Strimlene kan stå i original form eller stekes i røre.

5 oppskrifter på deilige syltede tomater →

3. Zucchini-kaviar

Denne forretten kan spises med skjeer, legges til en siderett eller smøres over smørbrød. Avhengig av oppskriften kan det ta opptil tre timer å tilberede kaviar. Men i steriliserte krukker vil den bli perfekt lagret hele vinteren og enda lenger, så all innsats vil lønne seg med renter.

4 beste oppskrifter på squashkaviar →

4. Zucchinisalat med gulrøtter og soyasaus

Zucchini er saftig, krydret og aromatisk. Denne salaten kan serveres med en siderett eller legges til en lapskaus på slutten av tilberedningen.

Ingredienser

• 650 g zucchini;
• 1-2 gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 sorte pepperkorn;
• ¼ teskje dillfrø;
• ½ ts korianderfrø
• ⅓ teskje spisskummen frø;
• 1½ ts salt
• 3 teskjeer sukker;
• 2 ss soyasaus
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik 9%.

Ingrediensene er laget for 1 boks på 1 liter.

Forberedelse

Skrell courgette og frø og skjær i mellomstore terninger. Kutt de skrellede gulrøttene i skiver, og kutt hvitløken i tynne skiver.

Legg pepper og dill på bunnen av den steriliserte krukken. Ordne squash, gulrøtter og hvitløk, vekselvis med koriander, spisskummen, salt og sukker. Når glasset er fullt, hell soyasaus, olje og eddik i den og la stå i 20 minutter.

Hell kokende vann over grønnsakene, ikke legg ca 1 cm til kanten av glasset. Dekk til med lokk og legg i en gryte med varmt vann. Sett kjelen på komfyren og steriliser glasset 30 minutter etter koking. Snu glasset, pakk inn og avkjøl.

5. Zucchini som melkesopp

Arbeidsstykket har fått navnet sitt av en grunn. Zucchinien smaker virkelig som sopp.

Ingredienser

• 1½ kg squash;
• 150 g gulrøtter;
• ½ haug med dill;
• ½ haug med persille;
• 4-6 fedd hvitløk;
• 3 ss sukker;
• 1 ss salt
• 1 ts malt svart pepper;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik 9%.

Ingrediensene er laget for 4 ½ liters bokser.

Forberedelse

Skjær squashene i små terninger. Hvis grønnsakene er unge, trenger ikke skallet å skrelles av. Men frøene må fjernes fra både gammel og ung zucchini. Ingrediensene indikerer vekten av squashen som allerede er skrellet.

Skjær gulrøttene i tynne skiver. Hakk dill og persille fint. Hakk hvitløken.

Legg alle grønnsaker og urter i en stor bolle. Tilsett sukker, salt, pepper, olje og eddik. Rør godt, dekk til og la stå i 3 timer.

Legg ut arbeidsstykket i steriliserte krukker. Legg dem i en gryte med varmt vann, dekk til og steriliser etter koking i 15 minutter. Rull sammen boksene, snu, pakk inn og avkjøl.

Vi forbereder sopp for vinteren: salt, tørr, sylteagurk (+ tre fantastiske oppskrifter) →

6. Zucchini lecho

Klassisk lecho er laget av paprika og tomater. Men hvis du legger zucchini til disse ingrediensene, vil retten gnistre med nye farger.

Den beste oppskriften på zucchini lecho →

7. Zucchini i ananasjuice

En utrolig enkel og original oppskrift. Zucchini kan ikke skilles fra hermetisk ananas!

Ingredienser

• 3 kg zucchini;
• 200 g sukker;
• 1 liter ananasjuice;
• ⅔ teskje sitronsyre.

Ingrediensene er laget for 5 ½ liters bokser.

Forberedelse

Skrell zucchinien og fjern frøene. Skjær grønnsaker i terninger eller halvringer og legg i en kjele.

Tilsett sukker, juice og sitronsyre. Kok opp på middels varme og kok i ytterligere 15 minutter hvis squashene er unge, og 20 minutter hvis de er gamle.

Fordel squash og juice umiddelbart i steriliserte glass og rull sammen. Snu, pakk inn og avkjøl.

8. Koreansk zucchinisalat

Denne forretten vil absolutt appellere til de som elsker krydrede retter.

Ingredienser

• 1 kg zucchini;
• 1 gulrot;
• 2 røde paprika;
• 1 løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• ½ haug med dill;
• 1½ ts koreansk gulrotkrydder
• 60–70 g sukker;
• 1-1½ teskje salt;
• 80 ml eddik 9%;
• 60 ml vegetabilsk olje.

Ingrediensene er laget for 3 ½ liters bokser.

Forberedelse

Riv zucchini og gulrøtter med et koreansk gulrotrasp. Hakk skrellet paprika, løk og hvitløk i små biter. Hakk dillen.

Legg grønnsaker og urter i en bolle. Tilsett gulrotkrydder, sukker, salt, eddik og olje. Rør godt og la stå tildekket i 2 timer.

Legg salaten i steriliserte glass, la det være litt plass på toppen. Dekk til og steriliser i en gryte med vann i 30 minutter etter koking. Rull sammen boksene, snu, pakk inn og avkjøl.

Hvordan lage saftige og aromatiske koreanske gulrøtter →

ni. Krydret syltet zucchini med ketchup

Zucchini er velsmakende, aromatisk, med et pikant krydder. Du kan legge til noen fedd hvitløk i grønnsakene hvis du vil.

Ingredienser

• 1½ kg squash;
• 8 tørkede nellikknopper;
• 8 sorte pepperkorn;
• 600 ml vann;
• 1 ss salt
• 2 ss sukker;
• 4 ss varm ketchup
• 30 ml eddik 9%.

Ingrediensene er laget for 4 ½ liters bokser.

Forberedelse

Skjær zucchinien i skiver. Unge grønnsaker trenger ikke skrelles. Legg nellik og paprika i rene glass og tamp squashen.

Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og ketchup og rør. Kok opp, tilsett eddik og rør igjen.

Hell marinaden over zucchinien, dekk glassene med lokk og steriliser i en kjele med vann i 15 minutter etter koking. Rull sammen boksene, snu og avkjøl under et varmt klede.

4 oppskrifter på deilig hjemmelaget fersk tomatketchup →

10. Stekt zucchini til vinteren

Takket være dette preparatet, om vinteren, vil duftende stekte grønnsaker dukke opp på bordet ditt uten unødvendig stress.

Ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 dillparaply;
• 2–4 kvister estragon;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 ts salt
• 40 ml eddik 9%.

Ingrediensene er laget for 2 ½ liters bokser.

Forberedelse

For matlaging er det best å ta små unge zucchini. Skjær de vaskede grønnsakene i ca 1 cm tykke skiver.

Varm oljen i en panne og stek squashene til de er gyldenbrune på begge sider. Overfør dem til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Kast på bunnen av de steriliserte glassene, en halv dillparaply og 1-2 estragonkvister. Del den stekte zucchinien i glass, alternerende med salt og hakket hvitløk. Hell eddik i glassene.

Dekk glassene med lokk og steriliser i en gryte med vann i 25 minutter etter koking. Rull sammen boksene, snu, pakk inn og avkjøl.