3 beste måter å fryse aubergine til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Stekt, blanchert og bakte grønnsaker vil holde seg deilige og vare lenge.

8 viktige regler

1. Auberginer må behandles termisk før frysing. Ellers blir de gummiaktige og smakløse.
2. Hvis du steker grønnsaker før frysing, skjær dem i skiver, små eller store terninger, terninger og tynne strimler. De tre første snitttypene egner seg også til blanchering. Og du kan bake alle auberginer, inkludert hele.
3. Før du skjærer, bør du også vurdere hva du skal lage med den frosne auberginen. Du kan for eksempel lage rundstykker med fyll eller lasagne av tallerkenene. Hele grønnsaker kan skjæres i to og fylles, terninger eller pinner kan legges i gryteretter, og skiver kan bakes.
4. Etter skjæring smaker du på grønnsakene. Kommer du over bitre auberginer, dryss rikelig med salt, rør rundt og la stå i en halvtime. Tøm væsken som kommer ut, skyll auberginene grundig, klem lett og tørk.
5. Du kan fryse grønnsaker i plastbeholdere eller poser. Det er svært viktig at emballasjen er lufttett og ikke slipper luft igjennom.
6. Det er ikke nødvendig å tine auberginen på forhånd. Men hvis dette fortsatt er nødvendig (for eksempel må du kutte i mindre biter), sett dem i kjøleskapet i flere timer. Hold dem så i romtemperatur til de er helt tint.
7. Du kan lage de samme rettene fra frosne auberginer som fra ferske. Hvis du stekte eller bakte dem før frysing, vil koketiden reduseres litt. Imidlertid kan rundstykker også lages enkelt av tinte strimler.
8. Du kan lagre frosne auberginer i ikke mer enn ett år.

1. Hvordan fryse stekt aubergine

Legg auberginene i et enkelt lag i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Hvis det er mange grønnsaker, kok dem i omganger.

Stek på middels varme noen minutter på hver side til skivene er gyldenbrune.

Legg de sauterte grønnsakene på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Avkjøl litt og fordel auberginen i ett lag over et serveringsbrett, en flat tallerken eller et skjærebrett. Sett i fryseren i en time for å fryse grønnsakene litt.

Legg deretter auberginene i poser eller beholdere og oppbevar dem i fryseren. Hvis du legger grønnsaker uten først å fryse dem i en time, kan de henge sammen.

10 måter å tilberede deilig aubergine til vinteren →

2. Hvordan fryse blanchert aubergine

Kast de skivede auberginene i et dørslag og bløtlegg i kokende saltet vann i 2-3 minutter. Hvis auberginen flyter, trykk ned med en skje eller hullsleiv.

Overfør auberginene til isvann og avkjøl helt. Vend den deretter i et dørslag for å renne av overflødig væske. For å fremskynde prosessen kan du knuse grønnsakene med en belastning.

Del avkjølte auberginer i beholdere eller poser. Det er ikke nødvendig å fryse dem på forhånd.

5 enkle oppskrifter på auberginekaviar →

3. Hvordan fryse bakt aubergine

Hva skal man gjøre med skivet aubergine

Smør en bakeplate eller bakebolle med vegetabilsk olje. Legg auberginene i ett lag og stek ved 180 ° C i 30 minutter.

Fordel grønnsakene på et papirhåndkle og tørk. Legg deretter auberginene på et serveringsbrett, en flat tallerken eller et skjærebrett. Sett i fryseren i en time for å fryse grønnsakene. Deretter kan de sorteres i pakker eller beholdere.

Hva skal man gjøre med hele auberginer

Hvis du baker hele auberginer, stikk noen hull på dem med en tannpirker eller kniv.

Legg hele grønnsaker på en stekeplate eller rist med bakepapir. Stek ved 190 °C i 40-50 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsakene. Skjær så av stilkene, kutt langsgående og åpne auberginene litt.

Legg grønnsakene med kuttesiden ned i et dørslag, press ned med en vekt og avkjøl helt. Hele auberginer kan legges i poser eller beholdere, eller pakkes inn i matfilm. Du trenger ikke fryse dem på forhånd.

11 beste måter å tilberede aubergine i ovnen →