6 oppskrifter på saltede agurker

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

I kjele, krukke eller pose, i saltlake, olje eller mineralvann – prøv alle metodene og bestem deg for hvilke lettsaltede agurker du liker best.

1. Lettsaltede agurker i en kjele

Dette er den såkalte kaldsaltingsmetoden. Det tar litt lenger tid, men agurkene er sprø og aromatiske. I tillegg er det praktisk å legge grønnsaker i og ut av en kjele.

Ingredienser

• 1 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 1 ss salt
• 1 ts sukker
• 3 fedd hvitløk;
• 1-2 blader av rips og pepperrot;
• en liten haug og 1-2 paraplyer av dill;
• 1-2 laurbærblader;
• 5-7 erter sort pepper.

Forberedelse

Agurker vil bli saltet i bare en dag, så de skal være små, unge, med en tynn hud.

Vask grønnsakene godt og bløtlegg dem i kaldt vann i 2-3 timer. Deretter skjærer du av bakene og kutter agurkene i fire om ønskelig.

Forbered saltlaken: kok opp vann sammen med sukker og salt. Kjøl det ned. Legg vaskede rips- og pepperrotblader, dill, skrellede hvitløksfedd i bunnen av en treliters kjele. Legg agurkene tett på toppen.

Hell med saltlake, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Dekk med en omvendt tallerken og legg noe tungt oppå. Sett den i kjøleskapet – du kan prøve den annenhver dag.

2. Lettsaltede agurker i en krukke

Denne oppskriften innebærer å helle varmt vann: det viser seg raskere, men agurkene knaser litt mindre enn med kald salting. Det er ikke like praktisk å få grønnsaker ut av en krukke som fra en kjele, men undertrykkelse er ikke nødvendig. Vel, krukken trenger ikke å steriliseres.

Ingredienser

• agurker (hvor mye passer i en tre-liters krukke);
• 5 fedd hvitløk;
• 3 ss salt;
• en liten haug og 1-2 paraplyer av dill;
• vann.

Forberedelse

Vask agurkene og skjær av baken. Bløtlegging er valgfritt. Legg dill og skrelt hvitløk på bunnen av en godt vasket krukke (feddene kan kuttes i 2-3 biter).

Fyll agurkene i en krukke som du ville gjort når du sylter til vinteren. Ha dill på toppen og tilsett salt. Hell kokende vann over det hele, lukk med et plastlokk.

Rist glasset godt for å fordele saltet, og sett det i kjøleskapet når det er avkjølt. Etter 12-15 timer kan lettsaltede agurker serveres.

3. Lettsaltede agurker i en pakke

Det særegne ved denne metoden er i fravær av saltlake: agurker saltes i sin egen juice, og som et resultat knases de utmerket. Det er praktisk å oppbevare pakken i kjøleskapet, du kan til og med legge den i en skuff for grønnsaker og frukt.

Ingredienser

• 1 kg agurker;
• 1 ss salt
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med basilikum og dill;
• 2-3 erter av allehånde;
• 5-7 erter sort pepper.

Forberedelse

Vask agurkene. Har de tid til å legge seg, fyll dem med kaldt vann i et par timer. Om bare fra hagen, bare stikk hull flere steder med tannpirkere.

Vask urtene, skrell hvitløken og hakk det hele, men ikke for fint. Hvis familien din ikke liker basilikum, bruk kirsebær eller drueblader.

Legg urter og hvitløk i bunnen av en plastpose. Du kan bruke bakeposer: de er sterkere.

Legg agurkene på toppen. Pepperkorn - sort og allehånde - knus med en kniv slik at det gir fra seg aromaen. Dryss dem og salt over agurkene. Lukk godt og rist posen til ingrediensene blandes.

Sett posen i kjøleskapet i 3-5 timer, eller bedre over natten.

4. Raske lettsaltede agurker med olivenolje

En annen måte å sylte i en pose. Slike agurker vil ikke knase sterkt: eddik og olje gjør dem litt myke. Men smaken av grønnsaker vil være krydret med en behagelig syrlighet.

Ingredienser

• 1 kg agurker;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 ss salt
• 1 ss olivenolje
• 1 ts eplecidereddik
• 1 ts sukker
• en haug med dill.

Forberedelse

Vask de unge agurkene og skjær av baken. Overgrodde grønnsaker kan kuttes i skiver. Ha agurkene i en pose, tilsett salt, sukker, eddik og olivenolje.

Skrell og riv hvitløken. Skjær et par nellik med en kniv slik at store biter møtes fra tid til annen. Dryss agurkene med hvitløk og hakket dill (eller andre urter etter eget valg).

Knyt og rist posen for å blande godt. La agurkene stå i en halvtime, så kan du prøve. Men det er bedre å la dem stå i kjøleskapet i 2-3 timer.

5. Raske lettsaltede agurker med sennep

Takket være eddik og sennep tar denne oppskriften bare et par timer å sylte agurker.

Ingredienser

• 1 kg agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss sukker
• 2 ts salt
• 1 ts eddik
• ¼ teskje sennep;
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• en haug med dill.

Forberedelse

Skjær de vaskede agurkene i kvarte og legg i en dyp bolle. Tilsett krydder: eddik, sennep, kvernet pepper, salt, sukker, hakket dill og finrevet hvitløk.

Bland alt godt, dekk agurkene med en tallerken og send til kjøleskapet. Etter et par timer kan disse lettsaltede agurkene spises.

6. Supersprø lettsaltede agurker på mineralvann

Et annet alternativ for kaldsalting. Bare i stedet for vanlig vann tas kullsyreholdig mineralvann til grunn. Med brus trenger saltet raskt inn i agurkene og gjør dem supersprø.

Ingredienser

• 1 kg agurker;
• 1 liter usaltet mineralvann med gass;
• 2 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• en liten haug og 1-2 paraplyer med dill og andre urter etter smak.

Forberedelse

Vask de små humpete agurkene godt og skjær av endene på begge sider. Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver.

Legg dillkvister og litt hvitløk i bunnen av en plast- eller glassbeholder. Legg agurkene tett oppå og strø over resten av hvitløken. Hvis du vil legge ut agurkene i flere rader, dryss hver med hvitløk og urter.

Løs opp salt i mineralvann og hell agurker over. Saltlaken skal dekke dem helt. Lukk beholderen med lokk og avkjøl i 12-15 timer.