Slik sylter du agurker: 5 beste oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Med urter, sennep, pepperrot, gulrøtter, vodka eller brød blir agurker sprø, smakfulle og aromatiske.

Ting du bør vurdere før du sylter agurker

1. Syltede og syltede agurker er ikke det samme. For fremstilling av førstnevnte brukes eddik eller sitronsyre, og for sistnevnte bare salt.

5 oppskrifter på deilige syltede agurker →

2. Tidligere ble agurker saltet i trefat, men nå brukes denne metoden sjelden. Det er mye mer praktisk å salte grønnsaker i vanlige glasskrukker. Dessuten viser agurker seg å være like velsmakende som fat.

3. Det er to metoder for salting: kald og varm. I det første tilfellet helles grønnsaker med kaldt vann, og i det andre - oftest først med kaldt vann, og deretter med varm infundert saltlake. Krukker med kaldsyltede agurker lukkes med nylonlokk og holdes kaldt. Krukker med agurker fylt med varmt vann rulles sammen med jernlokk og kan oppbevares i romtemperatur.

4. For å gjøre pickles tykke og sprø, bløtlegg dem i isvann i 3-4 timer. Du kan beholde den lenger, spesielt hvis du har kjøpt agurker.

5. Grønnsaker og urter skal vaskes, og krukker og lokk skal steriliseres.

Slik steriliserer du krukker: 6 enkle og velprøvde måter →

6. Etter å ha hellet agurkene med kaldt vann, er det bedre å sette et bredt fat eller basseng under glasset. Dette er bare for enkelhets skyld: På grunn av gjæring kan væske sive gjennom lokket.

7. Pickles vil være klar om minst en måned.

Hvordan lage sylteagurk

Alle ingrediensene er laget for én 3 liters boks. Du trenger ca 1-1½ kg agurker og ca 1-1½ liter vann til saltlaken.

Imidlertid er det bedre å bestemme den nøyaktige mengden empirisk: agurkene må stampes veldig tett, og glasset må fylles med vann helt til kanten.

1. Klassisk sylteagurk med urter og hvitløk

En veldig enkel oppskrift som ikke tar mye tid og krefter. Agurkene vil være utmerket.

Metoden for salting er kald.

Ingredienser

• 2 pepperrotblader;
• 2 solbærblader;
• 2 kirsebærblader;
• 2 dill paraplyer;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ varm pepper - valgfritt;
• agurker;
• 3 ss salt;
• vann.

Forberedelse

Legg pepperrotblader, rips og kirsebær, dill og grovhakket hvitløk og pepper på bunnen av glasset. Tapp agurkene godt inn i glasset.

Løs opp saltet i et glass vann. Hell agurker med rent kaldt vann opp til halve glasset. Tilsett deretter saltløsningen og fyll glasset helt med kaldt vann. Lukk glasset med et tett nylonlokk og sett det umiddelbart på et kaldt sted.

10 enkle og deilige salater til vinteren →

2. Pickles med gulrøtter, paprika og pepperrot

Grønnsaker vil gi agurkene en uvanlig behagelig aroma. Og om vinteren kan saltede gulrøtter og paprika brukes til å lage mat eller dekorere andre retter.

Saltemetoden er varm.

Ingredienser

• 3 gulrøtter;
• 1½ paprika;
• ½ varm pepper;
• 1 pepperrotrot;
• 2 dill paraplyer;
• agurker;
• 8-10 fedd hvitløk;
• 7 sorte pepperkorn;
• 7 allehånde erter;
• 2½ spiseskjeer salt
• vann.

Forberedelse

Skjær gulrøttene i skiver, paprikaen i små terninger og den varme paprikaen i små biter. Legg grovhakket pepperrotrot og dill i bunnen av glasset. Tapp agurkene i en krukke, alternerende med gulrøtter, hvitløk og alle typer paprika.

Løs opp saltet i rent kaldt vann og hell over grønnsakene. Lukk glasset med nylonlokk og la stå i 3 dager i romtemperatur. Hell så saltlaken i en kjele og kok opp.

Det er ikke nødvendig å vaske av den dannede hvite blomsten fra agurkene. Hell kokende saltlake over dem og rull sammen glasset. Legg den opp ned og dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

5 lecho-oppskrifter med fantastisk smak og lys aroma →

3. Pickles med tørr sennep

Takket være sennep vil agurkene få et lett krydder, og resten av ingrediensene vil gjøre dem veldig velduftende.

Metoden for salting er kald.

Ingredienser

• 2 dill paraplyer;
• 1 pepperrotplate;
• 3 solbærblader;
• 3 kirsebærblader;
• agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss salt;
• 1 ss tørr sennep
• vann.

Forberedelse

Legg dill, pepperrotblader, rips og kirsebær på bunnen av glasset. Tapp agurkene, alternerende med hvitløk. La det være litt plass på toppen av boksen.

Hell salt og sennep i glasset. De vil bare okkupere plassen som er igjen ovenfra. Hell agurker med rent kaldt vann. Lukk glasset med et nylonlokk, rist litt og sett på et kjølig sted.

4 oppskrifter på squashkaviar, som kan tilberedes til vinteren →

4. Pickles med vodka

Vodka vil gjøre agurkene enda sprøere og mer smakfulle uten den alkoholiske smaken av grønnsakene.

Saltemetoden er varm.

Ingredienser

• 3 tørkede laurbærblad
• 3 pepperrotblader;
• 1 dillparaply;
• 2 fedd hvitløk;
• agurker;
• vann;
• 3 ss sukker;
• 2 ss salt;
• 100 ml vodka.

Forberedelse

Legg lavrushka og pepperrotblader, dill og hvitløk på bunnen av glasset. Tamp agurkene. Løs opp sukker og salt i rent kaldt vann og hell over grønnsakene. Hell vodka på toppen.

Dekk glasset med osteduk eller et perforert lokk. La glasset stå på et mørkt sted i romtemperatur i 3 dager, og skum regelmessig av skummet.

På den fjerde dagen, hell saltlaken i en kjele og kok opp. Etter 5 minutter, hell kokende saltlake over agurkene og rull sammen glasset. Snu, pakk inn med et teppe og vent til det er helt avkjølt.

5 oppskrifter på hjemmelagde alkoholholdige likører fra bær, frukt og grønnsaker →

5. Pickles med rugbrød

Agurker oppnås med en lett surhet og en knapt merkbar brødsmak.

Saltemetoden er varm.

Ingredienser

• vann;
• 2 ss salt;
• 60 g rugbrød;
• 5 dill paraplyer;
• agurker.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, løs opp salt i den, kok opp og avkjøl. Knekk brødet og legg det på bunnen av glasset sammen med dillen. Skjær endene av agurkene og legg grønnsakene i glasset.

Hell i den avkjølte saltlaken, lukk glasset med nylonlokk og la stå i romtemperatur i 3 dager. På den fjerde dagen, tøm og sil saltlaken. Gi det et oppkok og hell over agurkene. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett kokende vann i glasset.

Rull sammen glasset, snu det opp ned og dekk med et varmt teppe.