OPPSKRIFTER: Burgere uten brød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Liker du burgere, men må for øyeblikket begrense bruken av brød? Da vil du garantert like dette innlegget, da vi her vil fortelle og vise deg hvordan du kan erstatte burgerboller. Det viser seg veldig velsmakende! Vi testet alle tre alternativene.;)

Ideen om å lage forskjellige alternativer kom etter at vi prøvde en burger uten brød i en av barene. Rollen til rullen ble spilt av salatblader. Men de kan erstattes med noe annet, mer tilfredsstillende og velsmakende, men mindre kaloririke. Vårt valg falt på zucchini (grønn og gul), vanlig kål (veldig velsmakende) og aubergine!

Kotelett

Siden burgeren skal være lav i kalorier, bør kjøttet velges riktig. Vi hadde kalkun (mørbrad) for hånden, men du kan bruke kalvekjøtt, kylling eller biff.

Kjøttdeig bestod av kjøttdeig, salt og nykvernet sort pepper (ingenting overflødig), men om ønskelig kan tørre urter (basilikum eller f.eks. timian) tilsettes der. Du trenger ikke tilsette egg eller mel.

I stedet for en rull

Vi bestemte oss for å teste tre alternativer. Som nevnt ovenfor falt valget på to typer zucchini, aubergine og hvitkål.

Aubergine. Velg en tykkere aubergine, skjær den i skiver, pisk den litt og salt den. La den stå i 15–20 minutter for å slippe bitterheten. Forvarm en grillpanne, smør den med vegetabilsk olje og send auberginesirkler til den. Hvis du ikke har en grillpanne, kan du steke den i ovnen.

Kål. Det er bedre å velge en yngre kål, og bladene skal være tynnere, men hvis det ikke er et slikt alternativ, vil den mest vanlige gjøre det. Pisk de seige kålbladene med en hammer for koteletter, skjær dem i tynne strimler, salt, pepper og la stå i 15–20 minutter. Hell så av den utskilte kålsaften og tilsett et egg (ett egg til ca. 150 g kål). Rør godt og tilsett litt fullkornsmel eller brødsmuler for en tykkere konsistens. Den angitte mengden kål vil ta omtrent 2-3 ss mel.

Forvarm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje for steking og legg ut kålen i form av små pannekaker, hvis diameter avhenger av størrelsen på kjøttkotelettene du har laget.

Squash. Det viste seg at gul og grønn squash er forskjellig i smak (personlig liker jeg smaken av grønn mer), så vi bestemte oss for å prøve å kombinere dem: rollen som den øverste delen av brødet ble gitt til grønn squash, og rollen til den nederste delen - til gul. Matlagingen er omtrent som i versjonen med kål, med den eneste forskjellen at de ikke trenger å slås av, men rives på et grovt rivjern.

Gni, legg på en tallerken og la stå i 20 minutter slik at du blir kvitt overflødig juice. Tilsett deretter egget, saltet, nykvernet sort pepper og mel eller brødsmuler (ett egg trengs for en mellomstor zucchini). Bland det hele godt og smør små pannekaker med en spiseskje.

Mengden mel eller brødsmuler vil som sagt avhenge av mengde og saftighet på grønnsakene. Saften vil fortsatt frigjøres under kokeprosessen, så du kan tømme overflødig forsiktig ved å presse de revne grønnsakene med lokk eller tallerken.

I tillegg kan du gjøre det samme med zucchini som med aubergine: skjær i skiver og send til grillen. Dessuten, i stedet for zucchini, kan du bruke den mest vanlige zucchini eller squash.

Saus

Alternativ for aubergine. Aubergineburgeren vår kommer med en skive saftig og søt tomat, så vi bestemte oss for å velge en veldig standard og smakfull versjon av sausen til den: vi tok bare gresk yoghurt (eller annen yoghurt uten smak), la litt hvitløk og nykvernet sort pepper i det!

Alternativ for kål og zucchini. Til disse burgerne valgte vi ferske agurker, isbergsalat og mynteyoghurtsaus. For å lage sausen trenger du gresk yoghurt eller annen yoghurt uten smak (3-4 ss), fersk mynte (3-4 blader) og 1 ts sitronsaft.

Aubergine burger: to skiver grillet aubergine, kjøttkotelett, en skive tomat og yoghurt, hvitløk og nykvernet sort peppersaus.

Burger med kål: to kålpannekaker, kjøttkotelett, ferske agurker (noen få skiver), isbergsalat og yoghurtsaus, friske mynteblader og sitronsaft.

Burger med zucchini: to zucchinipannekaker, ferske agurker (noen skiver), isbergsalat og yoghurtsaus, friske mynteblader og sitronsaft.

Har du flere grønnsakspannekaker enn kjøtt, ikke bekymre deg, de passer godt til samme yoghurt med hvitløk eller yoghurt med mynte, selv om de står i en eller to dager!