5 gode oppskrifter på gulasj på biff

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kjøttet vil vise seg å være utrolig mørt, aromatisk og velsmakende.

1. Ungarsk oksegulasj

Ingredienser

• 1 kg biff;
• 1 søt rød paprika;
• 1 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad;
• ¾ teskje salt;
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• 3 ss paprika;
• 300 ml biffbuljong (du kan fra en terning) eller vann;
• 3 ss tomatpuré.

Forberedelse

Skjær biffen i mellomstore biter med sider 3-4 cm, pepper og løk i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse.

Varm oljen over middels varme i en dyp panne eller gryte. Surr løk og paprika i 5-6 minutter. Tilsett laurbærblad og hvitløk og stek i 1 minutt.

Legg kjøttet i grønnsaksgryta. Dryss over salt, sort pepper og paprika. Stek i ytterligere 5 minutter, mens du rører hele tiden. Hell deretter buljongen med tomatpuré. Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på svak varme i 1,5-2 timer.

2. Biffgulasj i sovjetisk stil

Ingredienser

• 500 g biff;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss smør;
• 2 ss mel;
• 1 ts tomatpuré
• 1 liter vann;
• 1 laurbærblad;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær biffen i mellomstore biter med sider på ca 3 cm, løken i halve ringer.

Varm oljen over middels varme i en dyp panne eller gryte. Brun kjøttet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter løken og stek videre i 6-7 minutter.

Smelt smøret i en separat panne og stek melet til det er brunt. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i 1–1,5 minutter. Hell i 2 ss vann og rør for å unngå klumper.

Legg kjøttet i en ren kjele eller dyp panne. Hell tomatsausen, resten av vannet over, tilsett laurbærblad, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke på middels varme i 1,5 time.

3. Oksegulasj med gulrøtter og selleri

Ingredienser

• 500 g biff;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 1 stilk selleri
• 1 fedd hvitløk;
• 1 kvist greener - til servering;
• 3 ss paprika;
• 1 ss oregano eller merian
• ½ teskje spisskummen;
• 1 ts salt
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss mel;
• 1 laurbærblad;
• 3-4 erter av allehånde sort pepper;
• 120 ml rødvin;
• 1 liter oksebuljong (du kan fra en terning) eller vann.

Forberedelse

Skjær biffen i mellomstore biter med sider 3-4 cm, løk, gulrøtter og selleri i små biter. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk det grønne.

Bland kjøttet med paprika, oregano, spisskummen og salt. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 20-30 minutter.

Varm oljen over middels varme i en dyp panne eller gryte. Fres løk, gulrøtter og selleri i 5-7 minutter. Tilsett så oksekjøttet, dryss med mel og stek til den er gyldenbrun under konstant omrøring.

Tilsett laurbærblad og pepperkorn til kjøtt og grønnsaker. Hell i vin og buljong. Pass på at alt biff er dekket av væske. Hvis ikke, tilsett litt vann.

Kok opp, legg på lokk og la det småkoke på middels varme i ca 1,5 time.

Server med urter og pynt etter eget valg.

4. Oksegulasj med poteter og gulrøtter

Ingredienser

• 700 g biff;
• 1 gulrot;
• 5-6 små poteter;
• 2 løk;
• 2 teskjeer smør;
• 1 teskje spisskummen;
• 2 ss paprika;
• 2 ss mel;
• 1 ts salt
• 1 klype malt pepper;
• 500 ml biffbuljong (du kan fra en terning) eller vann;
• 2 ss tomatpuré.

Forberedelse

Skjær storfekjøttet i små biter med sider på ca 3 cm, gulrøtter og poteter - grovt. Hakk løken.

Smelt smøret i en dyp kjele eller kjele. Stek løken i 3-5 minutter, smak til med spisskummen og paprika.

Dryss biffen med mel, salt og pepper. Legg den så på løken og stek i 2-3 minutter.

Hell buljongen med tomatpuré, tilsett poteter og gulrøtter. Rør, kok opp. Lukk deretter lokket og la det småkoke på middels varme i 1, 5-2 timer.

5. Oksegulasj med bacon

Ingredienser

• 1 kg biff;
• 3 løk;
• 1 sitron;
• 2-3 kvister grønt - valgfritt;
• 1 ts salt
• 1 ss mel;
• 100 g bacon;
• 6 fedd hvitløk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss søt paprika
• 1 teskje malt spisskummen;
• 4 laurbærblader;
• 1 200 ml vann.

Forberedelse

Skjær biffen i mellomstore biter med sider på ca 4 cm, løken i små biter. Fjern skallet fra sitronen og riv den på et fint rivjern. Hakk det grønne.

Krydre kjøttet med salt og mel, bland. Hakk bacon og hvitløk med en kniv eller i en foodprosessor.

Varm olje i en dyp gryte eller gryte over middels varme. Legg kjøttet i et enkelt lag og brun i 6-8 minutter, mens du rører hele tiden. Det kan hende du må forhåndsdele kjøttet i to deler og steke hver for seg. Dette vil koke kjøttet jevnt. Legg alt på en tallerken.

Stek bacon og hvitløk i den resterende oljen i pannen i ca 3-4 minutter. Hell i tomatpuré og la det småkoke i 1-2 minutter.

Ha biff, paprika, karvefrø, laurbærblad, skall i den tilberedte sausen og hell 1 liter kokende vann. Dekk til og kok i 1 time på middels varme. Tilsett deretter løken, det gjenværende varme vannet og hold gulasjen på bålet i ytterligere 30 minutter.

Dryss over urter før servering.