Slik lager du blomkål: 10 gode oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Mariner, bak, surr i ølrøre, tilsett salat, lasagne eller pudding og nyt.

1. Marinert blomkål i ovnen

Ingredienser

• 1 blomkålhode;
• 1 sitron;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss frisk ingefær, finhakket
• 1 spiseskje hakket løk;
• 1 ss gurkemeie
• 1 ts havsalt
• 120 ml gresk yoghurt eller kokosmelk
• 120 ml oliven eller smeltet smør;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Fjern bladene fra blomkålen og legg i en plastpose. Kombiner sitronsaft, hakket hvitløk, ingefær, løk, gurkemeie, salt og yoghurt. Hell marinaden i en pose, lukk den og rist godt. Sett posen i kjøleskapet i minst en time. For å marinere kålen bedre, la den stå i kjøleskapet over natten.

Overfør den syltede blomkålen til en bakeplate og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 45-60 minutter. Den skal bli myk på innsiden og brun på utsiden.

Drypp kålen med olje og strø over hakkede bladpersille før servering.

2. Blomkål i ølrøre

Ingredienser

• 1 teskje spisskummen (kummin);
• 2 ts sennepsfrø
• ½ ts chilipulver;
• 1 ts sorte pepperkorn;
• 200 g selvhevende mel (eller 200 g vanlig mel og 1 ¹⁄₂ ts bakepulver)
• ½ ts gurkemeie
• 350 ml kald øl;
• havsalt etter smak;
• 1 blomkålhode;
• ½ kopp olivenolje
• ½ haug med persille;
• 1 sitron.

Forberedelse

Mal spisskummen, sennepsfrø, chili og sort pepper godt i en morter. Bland det resulterende pulveret med mel og gurkemeie. Hell i nesten alt ølet og pisk godt. I konsistensen skal røren ligne på tung krem. Hvis den er for tykk, tilsett mer øl. Krydre så røren med havsalt.

Demonter blomkålen i små blomsterstander, og skjær stilken i 2 cm tykke biter Skyll kålen og kast den i et dørslag. Eventuell overflødig væske skal renne av. Resterende vann kan tørkes av med et papirhåndkle. Legg kålen i en bolle og dryss med vanlig mel.

Varm olje i en dyp kjele. Fjern overflødig mel fra blomkålen. Dypp blomsterstandene i røren, overfør til varm olje og stek til de er gyldenbrune, vend dem av og til.

Ikke prøv å stappe all kålen inn i stewpan på en gang. Stek den i omganger.

Til slutt dypper du persillebladene i røren og legger i en kjele med smør i 40 sekunder.

Overfør den kokte kålen til et papirhåndkle for å renne av overflødig fett. Smak til med salt, drypp over sitronsaft og pynt med persille i røren.

Server umiddelbart for å gjøre retten mer smakfull og holde skorpen sprø.

3. Italiensk lasagne med blomkål

Ingredienser

• 1 stort blomkålhode (ca. 1200 g)
• 4 ss olivenolje
• havsalt etter smak;
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 1 ½ kopper vann
• 5 fedd hvitløk;
• 1 stor rød paprika;
• 2 ss tomatpuré
• 1 haug med basilikum
• 10 ark for lasagne;
• 200 g ricotta;
• 1 stort egg;
• 200 g revet mozzarella;
• 50 g revet parmesan;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Legg blomkålblomstene i en bolle, drypp over 1 ss olivenolje og smak til med salt. Bland godt og legg kålen i ett lag på en bakeplate. Stek i en ovn forvarmet til 220 ° C i 30–35 minutter, til knoppene er myke og lett brune. Snu blomsterstandene en gang under kokingen. Avkjøl så kålen.

Legg tomatene i en bolle og mos dem. Hell vann i en tomatkrukke, rist og hell innholdet i en bolle.

Varm 1 ss olivenolje i en panne og tilsett 4 hakkede hvitløksfedd og ½ ts salt. Stek på middels varme i 2 minutter. Legg paprikaen i terninger i pannen og stek i ytterligere 8 minutter.

Tilsett tomatpuré i grønnsakene og bland godt. Legg så ut tomatene og 4 basilikumblader. Gi blandingen et oppkok, reduser varmen og la det småkoke i ca 40 minutter, rør av og til. Sausen skal tykne.

I mellomtiden, kok opp saltet vann i en stor kjele. Legg lasagneplatene i en kjele en om gangen og kok til de er al dente i henhold til anvisningen på pakken. Vend arkene i et dørslag for å renne av vannet. Pensle dem deretter med resten av olivenoljen.

Mal ricotta, rå egg, ⅕ kokt blomkål og finhakket hvitløksfedd i en blender til en jevn masse. Tilsett hakkede basilikumblader til denne blandingen og mal den igjen i en blender.

Ta en bakebolle ca 20 × 35 cm Smør den med ¼ kopp tomatsaus. Legg 4 lasagneplater på toppen, skjær av overflødig. Legg ¹⁄₂ ricottablanding, ¹⁄₂ kokt blomkål, ⅓ tomatsausblanding, ⅓ revet mozzarella og ⅓ revet parmesan på toppen av dem. Dekk med tre lasagneplater, gjenta fyllingen og dekk med de resterende arkene. Topp med tomatsaus, mozzarella og parmesan.

Dekk formen med folie og stek i ovnen i 20 minutter. Fjern så folien og stek i ytterligere 10 minutter, til osten er brunet. La lasagnen avkjøles i 10 minutter før servering for å gjøre den lettere å kutte, og strø over hakkede bladpersille.

4. Blomkål i ovnen

Ingredienser

• 1 blomkålhode;
• 2 ts spisskummen (kummin);
• 2 ts hel koriander
• ¼ en teskje malt chili;
• havsalt etter smak;
• litt olivenolje;
• 1 skive smør;
• en håndfull rå mandler uten skall;
• 1 sitron.

Forberedelse

Demonter blomkålen i buketter. Dypp dem i kokende saltet vann i et par minutter og la dem renne av i et dørslag. All overflødig væske må renne av, ellers bakes ikke kålen skikkelig.

Hakk spisskummen og korianderen. Kombiner dem med malt chili og salt. Tilsett hakkede mandler i krydderne, rør og stek i en tørr forvarmet panne. Etter et par minutter legger du blomkålblomstene der, etter å ha gnidd dem med en blanding av oliven og smør.

Når kålen begynner å bli brun, tilsett saften og sitronskallen. Rør godt og stek i et minutt til. Flytt deretter pannen til den forvarmede ovnen på 200 ° C i 15 minutter til blomkålen er sprø.

5. Bakt blomkål med brokkoliostsaus

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk;
• 50 g usaltet smør;
• 50 g siktet mel;
• 600 ml lettmelk;
• 500 g fersk eller frossen brokkoli
• 75 g revet cheddarost;
• havsalt etter smak;
• 1 kg fersk eller frossen blomkål
• 2 skiver ciabatta;
• 2 kvister timian;
• 25 g mandelblader;
• 1 ss olivenolje

Forberedelse

Skjær hvitløken i tynne skiver, ha over i en panne med smør og fres på middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett mel, rør og etter et minutt begynner du å helle i melk gradvis under konstant omrøring.

Legg brokkolien i en panne og la det småkoke i ca 20 minutter, til knoppene begynner å brekke fra hverandre. Kvern deretter denne blandingen med en blender til den er jevn. Tilsett halvparten av revet ost og smak til med salt.

Demonter blomkålen i buketter, legg i en ildfast form, hell over osteblandingen og strø over resten av revet ost. Mal brødet i en blender, bland brødsmulene med hakkede timianblader, mandelblader og smør, og dryss på kålen.

Sett fatet i en ovn forvarmet til 180 ° C i en time. Kålen skal være godt bakt og gyllenbrun.

6. Blomkålkremsuppe

Ingredienser

• 1 skive smør;
• 1 stor løk
• 1 stort blomkålhode (ca. 900 g);
• 1 potet;
• 700 ml grønnsaksbuljong;
• 400 ml melk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 100 gram cheddarost.

Forberedelse

Varm oljen i en dyp kjele eller kjele. Legg den hakkede løken der, og rør av og til og stek i 5 minutter til den er myk.

Demonter blomkålen i buketter. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Tilsett grønnsaker til løk, dekk med buljong og melk, salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i en halvtime. Blomkålen skal bli myk og potetene skal falle i biter.

Visp innholdet i kjelen med en blender til det er glatt og kremaktig. Ønsker du å servere suppen i krus, tilsett litt mer melk slik at den ikke blir for tykk.

Ferdig suppe kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager, og i fryseren i opptil en måned.

Forvarm suppen før servering, hell i boller eller krus og pynt med osteterninger eller urter.

7. Blomkålpuré

Ingredienser

• 1 blomkålhode;
• 2 glass vann;
• 3 ss melk;
• 1 ss smør
• 2 ss lav-fett rømme;
• ¼ teskje hvitløksalt;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen fjær av grønn løk.

Forberedelse

Demonter blomkålen i buketter og fjern stilken. Kok opp vannet og legg blomsterstandene i en kjele. Dekk til og la det småkoke på middels varme i 12-15 minutter. Kålen skal være veldig myk.

Kast blomsterstandene i et dørslag for å renne av overflødig vann. Kombiner kålen med melk, smør, rømme, salt og pepper til puré. Pynt med hakket grønn løk før servering.

8. Salat med blomkål, bacon og erter

Ingredienser

• 1 blomkålhode;
• 3 egg;
• 3 skiver bacon;
• 50 ml majones;
• 1 spiseskje sennep
• 1 ts salt
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 løk;
• ¾ glass frosne erter;
• 2 pickles.

Forberedelse

Demonter kålen i blomsterstander og kutt i små biter. Ha dem i en kjele med vann, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter. Legg kålen i et dørslag og avkjøl.

Hardkok eggene og kutt i små terninger. Stek baconet og skjær i små biter. Kombiner majones, sennep, salt og pepper i en salatskål. Topp med blomkål, egg, hakket løk, tinte erter, agurk i terninger og bacon.

Rør godt og avkjøl i 2-24 timer. Jo lenger salaten står i kjøleskapet, jo smakligere blir den.

9. Salat med syltet blomkål og gulrøtter

Ingredienser

• 60 ml rødvinseddik;
• 60 ml olivenolje;
• 2 ss vann;
• 1 kg blomkål;
• 1 laurbærblad;
• 1 fedd hvitløk;
• ½ ts sitronpepper;
• 100 g revet gulrøtter;
• 50 g hakket rødløk;
• noen få kvister persille;
• ¼ teskje tørket basilikum.

Forberedelse

I en liten kjele, kok opp eddik, olje og vann. Ha blomkål, laurbærblad, tynne skiver hvitløk og sitronpepper i en stor kjele.

Hell innholdet i en kjele i en kjele og rør. Legg lokk på kjelen og sett i kjøleskap over natten eller minst 6 timer. Rør kålen av og til.

Tilsett så gulrøtter, løk, hakket persille og basilikum og bland godt. Avkjøl salaten i ytterligere 2 timer. Fjern laurbærbladet fra salaten før servering.

10. Sjokoladepudding med blomkål

Ingredienser

• 600 g blomkålblomsterstander;
• 400 ml plantemelk (som soya eller kokos);
• 70 g kakao;
• 10 datoer;
• ½ ts vaniljeekstrakt eller ¼ ts vanillin.

Forberedelse

Damp blomsterstandene i 10-15 minutter, til de er veldig myke. Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse.

Du kan servere retten umiddelbart, eller du kan avkjøle den først. Puddingen oppbevares i kjøleskapet ikke lenger enn et døgn.