10 interessante og deilige gjedderetter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Bruk gjeddeabbor til å lage møre burgere, en puffpai, en velsmakende matbit, eller bare mariner den og stek den i en panne.

1. Gjeddeabbor på polsk

Ingredienser

• 1 middels gulrot;
• 1 løk;
• 1 persillerot eller ½ sellerirot;
• 7 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• ½ teskje salt;
• 700 g gjeddefilet;
• 150 g smør;
• 3 kyllingegg;
• ½ sitron;
• salt, svart pepper - etter smak;
• friske urter etter smak.

Forberedelse

Skrell og grovhakk gulrøtter, løk og persille eller sellerirot. Ha i en kjele og dekk til med en liter vann. Tilsett sorte pepperkorn, laurbærblader og salt. Kok opp og la det småkoke på middels varme i 15-20 minutter. Avkjøl buljongen.

Legg gjeddefileten i en kjele eller dyp stekepanne. Hell den avkjølte buljongen over for å dekke fisken lett. La det småkoke på middels varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke under lokk i 8-10 minutter.

I mellomtiden smelter du smøret i en liten kjele. Når det begynner å koke, ha i finhakkede kokte egg og hell i sitronsaften. Pisk ingrediensene med en gaffel. Hold på middels varme i 1-2 minutter, pepper og salt etter smak, tilsett finhakkede urter og rør.

Server den kokte gjeddefileten uten kraft med sausen.

2. Øre på finsk

Ingredienser

• 300 g purre;
• 300 g løk
• 600 g poteter;
• 600 g gjeddefilet;
• hvite pepperkorn - etter smak;
• salt, svart pepper - etter smak;
• noen kvister frisk timian;
• malt koriander - etter smak;
• tørket basilikum etter smak;
• 250 ml krem 10%;
• friske urter etter smak.

Forberedelse

Kutt purren i ringer. Skjær løken i små biter, potetene i små terninger og gjeddefiletene i store. Legg noen hvite pepperkorn i bunnen av pannen, legg løk, fisk og poteter lagvis.

Hell vannet slik at nivået er 2-3 cm høyere enn grønnsakene. Sett på brann og kok opp. Reduser deretter flammen, smak til med salt, pepper og tilsett timian, koriander, basilikum. Kok uten å røre i 15 minutter.

Hell fløten i en kjele, kok opp igjen og kok videre i 3 minutter.

Øret skal avkjøles og trekke i 20-30 minutter. Server suppen med finhakkede urter.

3. Gelet gjeddeabbor

Ingredienser

• 1 kg gjeddeabbor;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 allehånde erter;
• 1 laurbærblad;
• 1 ts dillfrø
• ca 9 teskjeer gelatin;
• ½ sitron;
• 3 egg.

Forberedelse

Slakt gjeddeskrotten. Plasser ryggraden, hodet, halen og finnene i en kjele og dekk til med 1¼L kaldt vann. Tilsett gulrøtter, kuttet i flere deler, hel skrellet løk, salt, pepper, lavrushka og dill. Kok opp og la buljongen småkoke i 40-60 minutter.

La innholdet i kasserollen avkjøles, sil deretter buljongen forsiktig gjennom en fin sil. Sedimentet skal forbli i bunnen av potten, det vil ikke lenger være nødvendig. Ikke kast gulrøtter.

Hell den silte buljongen i en ren kjele, salt etter smak. Legg gjeddefileten i den og kok opp. La småkoke i 10-15 minutter. Fjern deretter fisken med en hullsleiv og la buljongen avkjøles til romtemperatur.

Fjern de resterende beina fra fileten, skjær den i små biter og legg i serveringsboller.

Sil buljongen igjen, men etter noen lag med osteduk. Prøv å la sedimentet ligge i bunnen av pannen.

Hell væsken i en ren kjele og tilsett 1 skje gelatin for hver 100 ml. Sett på lav varme og uten å koke opp, rør hele tiden til gelatinen er oppløst.

Sil buljongen igjen gjennom en fin sil og hell over fiskefiletene i porsjonsfat. Pynt med skiver av grovhakkede kokte gulrøtter, sitronbåter og skiver av kokte egg.

Avkjøl i minst 2 timer. Når retten har stivnet, server den, pynt med finhakkede urter.

4. Gjedde stekt med ingefær og kanel

Ingredienser

• 2 ss teriyakisaus
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt kanel
• 5 grønne løkfjær;
• ½ sitron;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 900 g gjeddefilet;
• 2-3 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hell teriyakisausen i en bolle, tilsett 1 ss vann, ingefær, kanel, finhakket grønn løk, sitronsaft, salt og kvernet pepper. Rør ingrediensene.

Skjær fiskefiletene i små biter og legg i marinaden. Dekk til og rør innholdet i bollen hvert 20. minutt i en time.

Varm vegetabilsk olje over middels varme. Stek filetene på hver side til de er gyldenbrune.

5. Gjeddekoteletter med ost

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 100 g av hvilken som helst hard ost;
• 500 g gjeddefilet;
• salt, en blanding av malt paprika - etter smak.

Forberedelse

Hell 1 ss olivenolje i en dyp stekepanne og varm opp på middels varme. Tilsett finhakket løk og fres i noen minutter. Tilsett så de revne gulrøttene. La grønnsakene småkoke til de er myke, og legg dem deretter på en tallerken til avkjøling. Tilsett revet ost til dem.

Kast fisken i en kjele og dekk til med 2 kopper vann. Stek gjedden i 10 minutter på middels varme. Legg den ferdige fileten på en tallerken. Når den er avkjølt, mos den grundig med en gaffel, salt og pepper etter smak.

Tilsett fiskemasse i grønnsaker og ost, bland godt og form til små bøffer. Legg dem på en smurt bakeplate og stek i ovnen ved 200 °C i 15 minutter.

6. Gjedde bakt med grønnsaker

Ingredienser

• 1 kadaver av gjeddeabbor;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 2 ss sennep;
• 1 sitron;
• 1 løk;
• 1 tomat;
• fersk persille etter smak.

Forberedelse

Sløyd og skyll gjedden med kaldt vann, og tørk den deretter med servietter eller et håndkle. Lag dype tverrsnitt på den ene siden av skrotten. Gni inn fisken med salt og sort pepper og sett til side i 20 minutter.

Legg folien på en bakeplate og legg skroget oppå. Bland sennep med ½ sitronsaft og pensle over fisken med den resulterende sausen.

Skjær løk, tomat og ½ sitron i tynne skiver. Sett inn en bit av disse ingrediensene i hvert skjærekutt. Legg de resterende grønnsakene og finhakket persille på skroget. Pakk inn fisken i folie.

Forvarm ovnen til 200 °C. Stek gjedden i 30 minutter, brett deretter ut folien og stek videre i 10-15 minutter.

Rangere det?

Slik tilbereder du kylling i ovnen: 15 beste oppskrifter

7. Heh fra gjeddeabbor

Ingredienser

• 500 g gjeddefilet;
• 1 spiseskje eddiksyre 70%;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• salt etter smak;
• 1 avrundet teskje malt koriander;
• ½ teskje rød malt pepper;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skjær fiskefiletene i avlange biter ca 1 cm tykke og legg i en dyp bolle. Hell i eddik, bland godt og avkjøl i minst 30 minutter.

Riv de skrellede gulrøttene med lange sugerør. Del hver løk i kvarte og skjær tynt. Legg løk og gulrøtter oppå fisken. Smak til med salt, koriander og pepper.

Varm opp vegetabilsk olje og hell over gulrøtter. Rør innholdet i bollen grundig, og la det deretter trekke i 2-8 timer.

Forberede?

Hvordan lage saftige og smakfulle koreanske gulrøtter

8. Gjedde i fløte

Ingredienser

• 2 egg;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 500 g gjeddefilet;
• 4 ss mel;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 400 ml krem;
• 400 g ost;
• tørket basilikum etter smak.

Forberedelse

I en dyp bolle, pisk egg lett med salt og sort pepper. Legg fiskefiletene, kuttet i porsjoner, i blandingen og la stå i 20-30 minutter.

Dryss mel på en flat tallerken og rull hvert fiskestykke i den. Surr filetene lett på hver side i varm olje, legg deretter i en ildfast form og topp med kremen.

Stek fisken i 30–40 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C. Dryss så retten med revet ost og basilikum og sett den tilbake i ovnen i 10-15 minutter.

Prøv det?

10 uvanlige tilbehør alle kan håndtere

9. Gjedde med rømme i saktekoker

Ingredienser

• 750 g gjeddefilet;
• 4 ss mel;
• salt etter smak;
• krydder til fisk - etter smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 200 ml rømme.

Forberedelse

Skjær gjeddefiletene i porsjoner og tørk hver av dem litt med en serviett. Bland mel, salt og krydder i en bolle og dypp fisken i blandingen.

Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen og varm den i "Fry" -modus. Uten å lukke lokket, stek fisken på begge sider til den er gyldenbrun og ha over på en tallerken.

Skjær løken i halve ringer og fres til den er gjennomsiktig i en multikoker med åpent lokk.

Bland 250 ml varmt vann, rømme, salt og krydder i en dyp bolle. Legg fisken over løken, topp med sausen og lukk lokket på multikokeren. Kok i 25-30 minutter på "Braise"-modus.

Spar energi ☝️

10 av favorittrettene dine som er mer praktiske å tilberede i en multikoker

10. Puffpai med gjeddeabbor

Ingredienser

• 200 g gjeddefilet;
• 50 g fersk dill;
• 50 g fersk persille;
• 100 g grønn løk;
• 3 poteter;
• 500 g ferdig butterdeig;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 2 ss olivenolje
• 1 spiseskje solsikkeolje;
• 1 kyllingegg.

Forberedelse

Skyll gjedden med kaldt vann, tørk med en serviett og skjær den i små terninger. Hakk dill, persille og grønn løk. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.

Kjevle ut den tinte butterdeigen til et lag som måler 30 × 40 × 0,5 cm Legg fisken krydret med salt og pepper i midten, tilsett urter. Drypp over olivenolje, fordel over potetene og smak til med salt.

Koble sammen endene av deigen og klyp dem på toppen, og la det være noen hull slik at dampen kan slippe ut.

Pensle en stekeplate med solsikkeolje og legg kaken oppå. Dekk deigen med pisket eggeplomme og legg i forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

Les også???

• 7 interessante fiskeretter fra Gordon Ramsay
• Slik tilbereder du fisk: 9 kule oppskrifter fra Jamie Oliver
• 10 originale oppskrifter på fiskekaker
• 9 beste oppskrifter på sild under pels for de som liker å overraske
• 10 sovjetiske oppskrifter som får vann i munnen