13 oppskrifter på deilige muffins og cupcakes

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lag med oss karamell, nøtter, sitrus, sjokolade, banan og andre deilige desserter.

1. Cupcakes med ostemasse

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Jeg elsker virkelig denne oppskriften på cupcakes. De er aromatiske, delikate og luftige, smelter i munnen. Og ostemasse krem komplementerer kjeksen perfekt. Du kan legge til krydder etter eget ønske, for eksempel kanel, muskat, ingefær og appelsinskall. Dette vil gi bakevarene en julesmak.

Ingredienser

For cupcakes:

• 120 g smør;
• 130 g sukker;
• vaniljesukker - etter smak;
• 3 egg;
• 200 g mel;
• 1½ ts bakepulver
• 1¼ teskje salt
• 60 ml melk.

For krem og dekorasjon:

• 200 g ostemasse;
• 20 g fløte, 33% fett;
• 20 g melis;
• noen bær etter smak.

Forberedelse

Alle cupcake-ingrediensene skal ha romtemperatur.

Bruk en mikser og pisk smøret med sukker og vaniljesukker til det blir luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og visp i noen minutter etter hver tilsetning.

Kombiner mel, bakepulver og salt hver for seg. Tilsett halvparten av melblandingen i egget mens du visper. Tilsett deretter melk og resterende mel. Ikke elt deigen over lengre tid, ellers begynner smøret å smelte.

Denne deigen kan brukes til å lage sjokoladecupcakes. For å gjøre dette, bland 3 ss kakao og 1 ss vann i en bolle til en grøtaktig masse og tilsett den til deigen. I en omgang er det enkelt å lage to typer cupcakes samtidig – vanilje og sjokolade.

Nastya Maryina

Fyll bakeformene med deigen rett over midten. Sett i en ovn forvarmet til 170 ° C i 20-25 minutter. La cupcakene ligge der i ytterligere 5 minutter før du tar dem ut av formene.

Du kan legge til hvilket som helst fyll til ferdiglagde cupcakes: krem, smeltet sjokolade med fløte eller karamell. For å gjøre dette, fjern kjernen fra cupcaken ovenfra med en kniv eller et kremtilbehør og hell i fyllet. Jeg har to favoritter: sjokoladeganache og salt hjemmelaget karamell. Da blir cupcakes som minikaker, og det er praktisk å servere dem i porsjoner til gjestene.

Nastya Maryina

Bruk en mikser til å piske ostemassen, fløten og melis til stabile topper. Ha kremen i en konditorpose og påfør på de avkjølte cupcakes. Pynt dem med bær.

2. Sjokolade kirsebærmuffins

Masha Nikolaeva

Jeg elsker virkelig kirsebær og sjokolade, og også raske oppskrifter. Denne kaken viser seg å være virkelig sjokolade, men dens sødme blir vellykket motvirket av sure bær.

Ingredienser

• 1-1½ kopper sukker (glassvolum - 250 ml);
• 2 egg;
• 80 g smør;
• 1-1½ kopper mel (glassvolum - 250 ml);
• 1 teskje natron;
• 3 ss kakaopulver;
• 300 g frosne kirsebær med urter;
• 1 bar mørk sjokolade (90-100 g);
• 1 spiseskje konjakk.

Forberedelse

Tilsett egg til sukker etter tur, pisk til det er jevnt. Smelt smøret, hell i eggemassen og rør. Tilsett mel, siktet sammen med natron og kakao, og elt deigen.

Hell saften fra de tinte kirsebærene. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad. Tilsett bær, sjokolade og konjakk i deigen etter tur, bland ingrediensene forsiktig.

Legg deigen i en bakebolle. Sett i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter.

3. Cottage cheese muffins med appelsinskall

Zhenya Sevastyanova

Ostemuffinsene er mine favoritter. De tilberedes veldig enkelt og raskt, de blir deilige: møre, myke - det er umulig å stoppe før du har spist alt. Dette er deres store ulempe, selvfølgelig. ?

Ingredienser

• 1 appelsin;
• 10 g bakepulver;
• en klype salt;
• en klype natron;
• 200 g cottage cheese;
• 3 egg;
• 2 kopper sukker (200 ml);
• vaniljesukker - etter smak;
• 100 g smør;
• 150 ml melk;
• 3 kopper mel (200 ml).

Forberedelse

Riv appelsinskallet med et fint rivjern. Ha alle ingrediensene unntatt mel i en bolle. Pisk med en mikser til den er jevn. Tilsett deretter mel i deler, elt deigen grundig.

Fordel deigen i muffinsformer. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 30 minutter.

4. Røde cupcakes med smørkrem

Iya Zorina

Superfine muffins i dyp rød med en kremet, søt topp. Deigen er veldig mør, med aromaer av vanilje og kakao.

Ingredienser

For cupcakes:

• 120 ml melk;
• 1 teskje eddik 9%;
• 55 g smør;
• 150 g sukker;
• 1 egg;
• vaniljesukker - etter smak;
• 10 g kakao;
• ½ teskje salt;
• 2 ss tørt eller flytende rødt fargestoff
• 150 g mel;
• 5 g bakepulver.

For kremen:

• 200 g kremost;
• 50 g smør;
• vaniljesukker - etter smak;
• 100 g melis.

Forberedelse

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.

Hell eddiken i melken og sett til side mens du forbereder resten. Pisk smør og sukker godt med en mikser. Tilsett egg og vaniljesukker og bland godt.

Tilsett kakao og salt i massen. Tilsett farge og bland til en jevn masse. Hell i melken og ha i melet siktet med bakepulver og pisk deigen grundig igjen.

Fyll muffinsformene omtrent to tredjedeler med deigen. Stek i ovnen ved 180°C i ca 25 minutter. Avkjøl de ferdige cupcakesene.

Bland sammen kremost, smør og vaniljesukker. Hell i pulveret og rør kremen igjen. Pynt bakevarer med det og avkjøl i kjøleskapet.

5. Sitrussirupskake

Lena Gritsun

Jeg liker denne oppskriften fordi den er enkel og rask. Med et ord, grunnleggende. Jeg er ikke en fan av å stå lenge ved komfyren, selv om jeg liker å lage mat. Derfor er ikke «Napoleon» med sine millioner kaker eller pepperkakehus i uken på mitt repertoar.

Ingredienser

• 6 egg;
• 330 g sukker;
• en klype salt;
• 360 g mel;
• 18 g bakepulver;
• 265 g smør;
• 1 sitron;
• 170 ml vann;
• 1 lime;
• 2 ss likør.

Forberedelse

Tilsett 240 g sukker og salt i eggene og pisk med mikser i ca 5 minutter. Tilsett mel, siktet med bakepulver, og pisk til en jevn masse.

Tilsett smeltet smør i deigen. Ha i finrevet sitronskall. Kle bunnen og sidene av formen med bakepapir og legg den tykke deigen der. Stek i 40-50 minutter ved 145°C.

I mellomtiden, hell vannet i en kjele og tilsett det resterende sukkeret. Tilsett sitron og limejuice og likør. Rør og sett over middels varme. Kok, rør av og til, til sanden er oppløst. Sil sirupen.

Ta kaken ut av formen og bløtlegg den godt med sirupen. Du kan ganske enkelt helle over bakevarer eller helle sirupen i en stor beholder og dyppe kaken på alle sider. Avkjøl dessert før servering.

6. Nøttecupcakes med lønnesirup og smørkrem

Iya Zorina

Du må gjøre litt magi med å blande produkter, men resultatet er verdt det. Muffinsene er veldig nøtteaktige, søte og møre, med en distinkt kanelaroma og et hint av lønnesirup. Og alt dette under en delikat kremet topp.

Ingredienser

For cupcakes:

• 80 g mel;
• 3 g maisstivelse;
• ½ ss bakepulver;
• en klype salt;
• 1 ss malt kanel
• en klype malt muskatnøtt;
• 112 g smør;
• 175 g sukker;
• 2 egg;
• 1 ss lønnesirup
• vaniljesukker - etter smak;
• 150 ml melk;
• 30 g valnøtter.

For krem og dekorasjon:

• 65 g smør;
• 90 g kremost;
• 80 g melis;
• 1 ss lønnesirup
• en klype salt;
• en håndfull valnøtter.

Forberedelse

Ingrediensene til deigen skal ha romtemperatur.

Kombiner mel, maisstivelse, bakepulver, salt, kanel og muskatnøtt. Sikt blandingen flere ganger.

Pisk smør og sukker med en mikser. Tilsett eggene etter tur, elt blandingen grundig. Tilsett lønnesirup og vaniljesukker og rør.

Tilsett melblandingen i egget i tre omganger, vekselvis med to porsjoner melk. Tilsett hakkede nøtter i deigen.

Fyll formene omtrent tre fjerdedeler fulle av deig. Stek i 25-30 minutter ved 180°C. Avkjøl de ferdige cupcakesene.

Til kremen, pisk smør og kremost med en mikser i 5 minutter. Reduser mikserens hastighet og tilsett pulveret gradvis. Tilsett lønnesirup og salt og pisk i ytterligere 2-3 minutter.

Pynt cupcakesene med krem med en konditorpose. Dryss dem med hakkede nøtter på toppen.

Lagre?

15 kremer som skal gjøre kaken mør og deilig

7. Cupcake med tørket frukt og mandler

Lida Suyagina

Jeg har bakt denne cupcaken hvert nytt år i seks år, om ikke mer. Den tilberedes på en elementær måte, det vanskeligste er å vente til den tildelte holdetiden går ut. Det er bedre å gjemme bort kaken i disse tre-fire ukene, ellers blir den helt uutholdelig – den lukter så vondt at den blåser bort.

Ingredienser

• 500 g tørket frukt (ananas, melon, kirsebær og tranebær);
• 250 ml konjakk;
• 200 g smør;
• 200 g sukker;
• 4 egg;
• 2 ss muscovadosukker
• 250 g + 2 ss mel;
• 1 ts bakepulver
• en klype kanel;
• noen få nellikknopper;
• vegetabilsk olje - for smøring;
• brødsmuler - til dryss;
• 100 g skrellede mandler.

Forberedelse

Skjær ananas og melon i skiver til størrelsen på bærene. Legg all den tørkede frukten i en krukke, hell i konjakken, dekk til og la stå i 1-2 uker. Rist beholderen med jevne mellomrom for å sikre en jevn impregnering.

Alle deigprodukter skal ha romtemperatur. Pisk smør og sukker godt med en mikser. Pisk eggene ett om gangen.

Tilsett muscovado og 125 g bakepulver og rør. Bland ytterligere 125 g mel med kanel og knuste nellikknopper. Hell i deigen og bland igjen med en mikser.

Rull tørket frukt uten væske i resten av melet. Rør dem inn i deigen.

Smør den delte formen med olje og dryss med brødsmuler. Legg deigen der og pynt med mandler. Sett i en ovn forvarmet til 160 ° C i omtrent en og en halv time.

Pakk den avkjølte kaken inn i plastfolie og sett den på et kjølig sted. Ideelt sett i en måned, men du kan la den stå i to uker.

Mens kaken står kan du bløtlegge den med konjakk eller rom et par ganger.

Lida Suyagina Kom i festlig stemning?

Slik lager du julekaker: 10 beste oppskrifter og dekorasjonsinstruksjoner

8. Sjokolade-nøttecupcakes med tofarget kondensert melkekrem

Iya Zorina

Det deiligste her er deig. Selv krem er ikke et must hvis du er på diett (eller ikke vil at muffinsene dine skal se kule ut og spise i løpet av de første 15 minuttene etter steking). Delikat nøttesmak og sjokoladesprut – det er her suset er.

Ingredienser

For cupcakes:

• 80 g smør;
• 300 g sukker;
• en klype salt;
• 3 egg;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 140 ml melk;
• 370 g mel;
• 20 g bakepulver;
• vanillin - etter smak;
• 100 g mørk sjokolade;
• 100 g valnøtter.

For kremen:

• 200 g smør;
• 200 g kondensert melk;
• 2 ss kakao.

Forberedelse

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.

Bruk en mikser til å piske smør, sukker og salt. Pisk egg, vegetabilsk olje og melk separat. Tilsett eggemassen til den kremete i tre omganger, rør grundig hver gang.

Bland sammen mel, bakepulver og vanillin. Hakk sjokoladen og nøtter med en blender. Hell melblandingen i smørblandingen og bland godt. Tilsett sjokolade og nøtter i prosessen.

Fyll formene til to tredjedeler med deig. Sett i en ovn forvarmet til 190 ° C i ca 25 minutter.

Bruk en mikser til å visp smøret til kremen til en hvit luftig masse. Tilsett kondensert melk og pisk igjen. Del kremen i to deler og tilsett kakao i en av dem.

Legg kremen i to forskjellige plastposer og skjær av endene. Legg dem i én stor sprøytepose med munnstykke. Pynt de avkjølte cupcakesene med tofarget krem.

Nostalgisk?

10 beste oppskrifter på potetkake - en deilig dessert fra barndommen

9. Maismelmuffins

Natasha Kopylova

Det er en enkel superrask oppskrift, og det handler om maismel. De resulterende muffinsene er uvanlige i tekstur med en veldig velsmakende skorpe.

Ingredienser

• 130 g smør;
• 130 g sukker;
• 3 egg;
• en klype salt;
• 150 g maismel;
• en klype natron;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Mos det mykede smøret og sukkeret. Tilsett egg og salt og pisk godt. Sikt mel sammen med natron, tilsett eggemassen og rør.

Smør formene med smør og fordel deigen over dem, så de ikke når kantene. Stek ved 190°C i ca 30 minutter.

Lage fancy desserter?

10 utrolig deilige pannekakekaker

10. Muffins med tørkede tyttebær

Iya Zorina

Fettfattig rømmedeig og mye sursøt tyttebær. Oppskriften huskes med en gang. Vel, kanskje to.

Ingredienser

• 1 egg;
• 1 eggeplomme;
• 75 g sukker;
• 100 g rømme;
• 125 g mel + til strø;
• 1 ts bakepulver
• 100 g tørkede tranebær;
• smør - for smøring;
• melis - til pynt.

Forberedelse

Bland egg, eggeplomme og sukker med en mikser. Tilsett rømme og visp. Tilsett mel siktet med bakepulver. Rør inn tyttebærene i den ferdige deigen.

Smør muffinsformene med smør og mel. Fordel deigen over dem til omtrent halvveis eller litt høyere.

Stek muffins ved 200°C i ca 20 minutter. Smør de ferdige bakevarene og dryss med pulver.

Huske?

Hvordan lage en klassisk tranebærjuiceoppskrift

11. Bananmuffins med rømme

Zhenya Sevastyanova

Jeg elsker bananmuffins for deres enkle tilberedning og utrolige smak: søt deig med lette eksotiske toner av banan. Jeg liker også at de er godt mettede med frukt, deigen viser seg å være "våt". Dette er selvfølgelig ikke for alle. Men jeg bare elsker det.

Ingredienser

• 3 bananer;
• 2 egg;
• ½ glass rømme (200 ml);
• ⅓ et glass honning (200 ml);
• 1 ts vanillin
• 1 ts natron eller bakepulver
• 1½ kopper mel (200 ml volum).

Forberedelse

Mos bananene til en puré. Tilsett egg, rømme, honning, vanillin og natron eller bakepulver og bland godt. Tilsett mel gradvis, rør godt.

Fordel den tilberedte deigen i formene. Stek muffinsene ved 180 °C i ca 20 minutter.

Skjem deg selv bort?

10 bananpaier med sjokolade, karamell, smørkrem med mer

12. Cupcakes med karamell og smørkrem

Iya Zorina

Estetisk nytelse av rent vann, delikat krem og karamellhjerte.

Ingredienser

For karamell:

• 150 g fløte, 33% fett;
• 150 g sukker;
• 25 g smør;
• ¼ teskje salt.

For cupcakes:

• 70 g smør;
• 90 g sukker;
• en klype salt;
• 2 egg;
• 130 g mel;
• 1 ts bakepulver
• 50 ml melk.

For kremen:

• 300 g kremost;
• 100-120 g melis;
• 100 g fløte, 33 % fett.

Forberedelse

Kok opp fløten. Hell sukker i en tom kjele og sett på lav varme. Når bunnlaget har smeltet begynner du å røre sanden til den er helt oppløst.

Fjern fra varmen, tilsett olje og rør. Hell i fløten, tilsett salt og bland godt igjen. Sett tilbake på komfyren og kok, rør av og til, i 3-5 minutter. Avkjøl den ferdige karamellen.

Ingrediensene til cupcakes skal ha romtemperatur. Pisk smør, sukker og salt med en mikser til en hvit luftig masse. Tilsett eggene ett om gangen mens du visper.

Sikt mel med bakepulver. Hell halvparten av melblandingen i eggedosisen og rør til en jevn masse. Hell så i melken, visp, tilsett resten av melet og rør igjen. Kombiner deigen med 2 ss karamell.

Fyll røren omtrent halvveis eller mindre med deigen. Stek ved 180°C i ca 20 minutter. Kule tilberedte cupcakes.

Pisk kremost og melis med en mikser. Hell i fløten og pisk til den er tykk. Avkjøl i 30-40 minutter. Tilsett så 2 ss karamell i kremen.

Skjær ut midten av cupcakesene og fyll dem med karamell. Pynt bakevarer med krem og karamell.

Prøv det?

Hvordan lage veldig fine karamellepler

13. Ostekaker med tomater

Nina Buyanova

Det er mange ingredienser, men selve oppskriften er veldig enkel. Jeg fant det i en kokebok, forenklet det så, og det er nå en hit. Ideell for frokost i helgene.

Ingredienser

• 175 g mel;
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• malt svart pepper - etter smak;
• 275 ml melk;
• 1 egg;
• 100 g cottage cheese;
• 75 g smør;
• 50 g hard ost + til dryss;
• ½ teskje dijonsennep;
• noen få cherrytomater;
• en håndfull skrellede solsikkefrø.

Forberedelse

Bland sammen mel, bakepulver, salt og pepper. Tilsett melk, egg, cottage cheese, smeltet smør, revet ost og sennep. Bland grundig.

Fordel deigen i muffinsformene. Dypp en tomat i hver av dem. Dryss over revet ost og frø. Stek i ca 40 minutter ved 200°C.

Les også???

• Hvordan lage gulrotkake og andre uvanlige, men deilige desserter
• 10 muffins du kan spise til mer enn dessert
• 6 oppskrifter på panna cotta - den mest delikate italienske desserten
• 7 oppskrifter på en vakker sebrapai med rømme, kefir, melk og mer
• 10 deilige kakekaker du ikke trenger å bake