Slik lager du sandkakedeig: 3 beste oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Smørdeig passer til desserter og salte paier og tilberedes med et minimum av ingredienser. Life-hackeren vil lære deg hvordan du gjør det på flere måter. Bonus - interessante tillegg.

Hvordan lage oppkuttet sandkakedeig

Dette er et mellomalternativ mellom sandkaker og butterdeig. Den er smuldrete, men sterk, derfor egner den seg som base for store paier og quicher.

I en oppskrift kan du legge til ordet "kald" før hver ingrediens og gjenstand, og dette bør ikke neglisjeres. Vannet skal være isete, oljen skal være hard som stein. Skåler, kniver og til og med brettet du skal jobbe med deigen på er lurt å ha i fryseren. Bedre å flytte skjærebordet vekk fra batteriet eller åpne et vindu.

Hemmeligheten bak mørdeig er i smør. Det er takket være ham at bakevarene er smuldrende.

Alle disse anstrengelsene er gjort for å hindre at smøret smelter. For ellers ender du opp med et helt annet produkt.

Ingredienser

• 200 g smør;
• 300 g mel;
• en klype salt;
• 50-100 ml vann.

Matlaging på klassisk vis

Kutt det kalde smøret i små terninger og sett i fryseren i 15 minutter. Sikt mel og salt på dette tidspunktet, dryss det på bordet eller brettet. Legg smørterningene på toppen, dryss rikelig med mel og hakk deigen med en kniv eller to.

Det er viktig å berøre oljen med hendene så lite som mulig: kroppsvarmen vil raskt smelte den, konsistensen blir ikke det du trenger.

Når smøret og deigen kombineres og blir til små korn, tilsett vann litt etter litt, elt massen til en plastkule. Sett den i fryseren i 15 minutter. Rull så ut deigen, legg for eksempel fyllet og send til ovnen.

Lage mat på en lat måte

Den teknologiske utviklingen står ikke stille, hvorfor ikke bruke den i matlaging. Du trenger de samme ingrediensene og en foodprosessor med bladkniver. Det er ikke nødvendig å kutte smøret i små terninger: enheten vil klare seg selv. Ha smør, mel i bollen og pisk. Det viktigste er ikke å overdrive det, til slutt bør du få alle de samme kornene.

Tilsett isvannet gradvis til deigen begynner å forme seg til en ball. Ytterligere instruksjoner er de samme som i den klassiske oppskriften.

Smørdeig kan oppbevares i fryseren i flere uker.

Tilsetningsstoffer

Du kan avvike fra grunnoppskriften. Her er noen ideer:

1. Ha 50-100 g sukker i den søte paideigen.
2. Bytt ut 30 gram mel med samme mengde kakao med en sjokoladedeig.
3. Tilsett opptil en halv kopp finhakkede nøtter.
4. Smak til blandingen med sitrusskall eller vanilje.

Hvordan lage mør sandkakedeig

Denne oppskriften vil gi en mer plastisk deig som er lett å kjevle ut. Baking fra det smuldrer mindre. Forresten, i kulinariske tvister, nekter noen konditorer å kalle shortbread hakket deig. De tror at bare ved hjelp av en slik oppskrift kan du få den klassiske basen for terter og kurver.

Oljen skal ikke være kald, men avkjølt. Det er umulig å forklare hvordan en stat skiller seg fra en annen. Bare ta maten ut av fryseren én time før tilberedning.

Ingredienser

• 100 g smør;
• 100 g sukker (helst melis);
• 250 g mel;
• 1 egg (eller 2 eggeplommer).

Forberedelse

Det er bedre å blande komponentene med en kulinarisk slikkepott eller skje, og koble hendene bare på det siste stadiet, når du trenger å samle deigen til en ball. Mos smør og sukker, tilsett mel, deretter et egg.

Hvis du har en foodprosessor, delegere alle disse ansvarsoppgavene til den.

Du kan avkjøle deigen og deretter kutte den opp. Du kan først gi den ønsket form, og deretter sende den til fryseren. Det er viktig at den kommer kaldt inn i ovnen.

Hvordan lage ostemørdeig

Denne deigen er mindre lunefull i arbeid enn sine kolleger uten cottage cheese, og mindre høykalori, siden et fermentert melkeprodukt erstatter halvparten av smøret.

Ingredienser

• 100 g cottage cheese;
• 100 g smør;
• 180 g mel;
• ½ teskje natron;
• ½ teskje salt.

Forberedelse

Gni cottage cheese gjennom en sil, riv det kalde smøret. Kombiner begge ingrediensene med en gaffel, tilsett mel, natron og salt. Elt deigen raskt til den er jevn, ha i en pose og avkjøl i en time.

Hva du skal gjøre videre

Hvis det er en pai på menyen, kjevle du ut deigen til størrelsen på formen, stikk den flere ganger med en gaffel for ikke å svelle, dekk med bakepapir og fyll den med et lass. Spesielle varmebestandige kuler eller bønner, erter kan fungere som et vektingsmiddel. Denne strukturen bakes i omtrent 15 minutter ved 180 ° C. Fjern så lasset, legg ut paifyllet og kok til det er mørt.

Det er bedre å velge fyllet justert for sukkerinnholdet i deigen. Usøtet kjøttdeig passer til quicher med fyll, paier med kjøtt og grønnsaker. Deigen tilsatt sukker skal være grunnlaget for frukt- og bærterter.

Kurvene stekes på samme måte, kun koketiden må reduseres i forhold til reduksjonen i størrelsen på kakene. Småkaker og andre småting er nok til å rødme lett i ovnen, ellers blir de for harde.