Slik lager du saftig kjøtt i ovnen: 10 beste oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Stekt svinekjøtt, biff og lam i gryter, folie, erme, og til og med en krukke.

Tips til de som ønsker å lage deilig kjøtt i ovnen

1. Ta kjøttstykker uten bein: indrefilet, filet, skinke. Hva du skal spørre om for retten din på markedet eller i butikken, vil Lifehacker fortelle deg.
2. Helt bakt stykke bør ikke veie mer enn 2–2, 5 kg. For store kan brenne seg i kantene uten å bli stekt i midten.
3. Det tar vanligvis en time å steke 1 kg kjøtt. Men noe kjøtt tar lengre tid og temperaturen må være høyere. For eksempel er biff tøffere og mer fibrøst enn svinekjøtt, så en kilo kan bakes i halvannen time.
4. Bruk en marinade for å holde kjøttet mørt og saftig. For svinekjøtt er sennep og honning gode, fra krydder - basilikum, hvitløk, humle-suneli. Biff passer godt til søte og sure sauser og provençalske urter.
5. Bruk keramiske bokser eller andre varmebestandige tallerkener. Når du baker på en bakeplate, er det bedre å pakke kjøttet inn i folie eller dekke det med pergament.

1. Fransk svinekjøtt

Fransk kjøtt er en oppfinnelse av sovjetiske husmødre, som ikke har noe med fransk mat å gjøre. Hver familie har sin egen signaturoppskrift, her er en av de enkleste og rimeligste. Svinekjøttet viser seg å være veldig mørt, og potetene er aromatiske.

Ingredienser

• 1 kg svinekjøtt;
• salt og svart pepper etter smak;
• 6 poteter;
• 3 tomater;
• 2 løk;
• 4 ss majones;
• 1 ts tørket basilikum, knust
• 200 g hard ost;
• solsikkeolje for smøring.

Forberedelse

Vask, tørk og skjær svinekjøttet i ca 1 cm tykke medaljonger, slå av kjøttet om ønskelig. Gni hvert stykke med salt og pepper. La kjøttet stå i et par timer. Om mulig, la den marinere over natten, men i dette tilfellet, oppbevar den i kjøleskapet.

Når kjøttet er ferdigstekt skrell og skjær potetene i tynne skiver. Gjør det samme med tomater. Skjær løken i ringer.

Bland majones med basilikum. Riv osten på et grovt rivjern.

Pensle en dyp bakeplate eller bakebolle med solsikkeolje. Lag svinekjøtt, løk, poteter, majones, tomater, ost.

Stek i 60 minutter ved 180°C.

2. Biff med sopp i butterdeig

En festlig rett a la Wellington biff, bare enklere. Den sprø deigen utenfor og det møre saftige kjøttet inni vil overraske gjestene dine.

Ingredienser

• 1 kg indrefilet av okse;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 løk;
• 250 g champignoner;
• 400 g butterdeig (bedre enn gjærfri);
• 1 egg;
• olivenolje til steking;

Forberedelse

Vask oksefileten, gni inn med salt og pepper og sett til side.

På dette tidspunktet skrell og finhakk løk og sopp. Stek løken i olivenolje. Når den blir gyllen, tilsett sopp, salt og la det småkoke i 2-3 minutter.

Kjevle ut butterdeigen til et tynt lag ca 2 mm tykt. Ha den over på en stekeplate dekket med olivenolje eller dekket med bakepapir. Legg halvparten av den avkjølte soppen og løken i midten.

Stek det marinerte kjøttet i olivenolje: ca 5 minutter på hver side. Legg den på soppfyllet, og strø resten av oksekjøttet på toppen.

Pakk deigen over kjøttet og skjær flere kutt i den. Smør rullen med et sammenpisket egg og send til ovnen forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.

3. Lammestek i gryter

Kjøtt i gryter er alltid tilfredsstillende, velsmakende og originalt. En utmerket stek er oppnådd fra magert lam. Du kan supplere den med alle grønnsaker, i dette tilfellet brukes poteter.

Ingredienser

• 500 g lam;
• 2 hoder av hvitløk;
• olivenolje til steking;
• 5 poteter;
• 2 løk;
• 1 teskje spisskummen;
• salt etter smak;
• 1 ts tørket dill

Forberedelse

Vask kjøttet og skjær i biter på ca 2 × 2 cm Skrell og stek hvitløksfeddene i en stor mengde olje. Når hvitløken gir fra seg smak til oljen, fjern den og brun lammet.

Del kjøttet i gryter. Tilsett spisskummen til hver. Tilsett så potetterningene og løkhalvringene. Smak til med salt og dill.

Sett grytene i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40–45 minutter.

4. Svinetrekkspill med grønnsaker og ost

En spektakulær rett som er praktisk å kutte rett på festbordet. Hver gjest vil motta en skive mykt kjøtt med en vegetabilsk "pelsfrakk".

Ingredienser

• 1,5 kg svinekam;
• 3 ss olivenolje
• 1 ts salt
• ½ teskje malt svart pepper;
• 1 ss malt paprika
• 3 fedd hvitløk;
• 1 tomat;
• 1 løk;
• 2 store sopp;
• 100 g hard ost.

Forberedelse

Vask og tørk svinekjøttet. Lag tverrsnitt, men ikke skjær helt igjennom. Du bør få noe som en bok med sider ca 1 cm tykke.

Legg lenden i en dyp ildfast form. Forbered marinaden: Bland sammen olivenolje, salt, pepper, paprika og hakket hvitløk. Gni svinekjøttet grundig med det, også mellom sidene.

Skjær tomat, løk, sopp og ost i tynne skiver. Legg en skive av hver av disse ingrediensene mellom sidene i kjøttboken.

Forsegl formen med folie og send til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i en time. Fjern deretter folien, reduser temperaturen til 160 ° C og stek i ytterligere en halv time. Det frigjøres ganske mye juice under koking. Tøm den før servering (du kan bruke den til å lage en siderett).

5. Biffbiter bakt i folie

En veldig enkel oppskrift på kjøtt som smelter i munnen med en pikant ettersmak.

Ingredienser

• 6 ss soyasaus
• 6 spiseskjeer honning;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 teskje provençalske urter;
• 500 g biff.

Forberedelse

I en tykkbunnet kjele kombinerer du soyasaus, rennende honning, presset hvitløk og urter. Kok opp, fjern deretter fra varmen og avkjøl litt.

Skjær det tilberedte kjøttet i stykker som ikke er mer enn 2-3 cm tykke. Legg biffen i den resulterende sausen og la stå i 10-15 minutter.

På en foliebakeplate lager du en bolle med kant. Legg kjøttet i det, forsegl det på toppen med et annet ark folie og gjør flere hull i det med en tannpirker.

Stek i 30 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

6. Svinekjøtt med sitron og pærer bakt i ermet

Litt surhet, litt sødme og svin blir nesten til en restaurantrett.

Ingredienser

• 1,5 kg svinekjøtt;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 ss olivenolje
• 1 sitron;
• 3 pærer.

Forberedelse

Vask kjøttet, fjern filmene (hvis noen) og gni grundig med salt, pepper og olje. Om ønskelig kan du bruke andre krydder etter din smak. La kjøttet marinere i 5-6 timer.

Etter det kan du lage dype kutt rundt hele omkretsen av kjøttstykket. Fyll dem med tynne sitron- og pæreskiver. Legg det hele i en bakehylse, forsegl det.

Stek svinekjøtt i ovnen i 1,5 timer ved 160 ° C. Skjær posen 20 minutter før mørhet for å brune kjøttet.

7. Saktekokt lam med kvede

I følge denne oppskriften blir kjøttet tilberedt i flere timer, men resultatet er verdt det: lammet vil vise seg å være uvanlig mykt og mørt.

Ingredienser

• 1, 5-2 kg lam;
• 60 g smør;
• 4 løk;
• 8 fedd hvitløk;
• 3 ss olivenolje
• 3 kvister timian;
• 3-4 salvieblader;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 laurbærblader;
• 100 ml tørr hvitvin;
• 8 kvedefrukter.

Forberedelse

Klipp av filmer og årer fra lammet, bind et stykke med kjøkkentråd for å gi det en jevnere form. Varm smør i en stor stekepanne og brun lam på alle sider, og sett til side.

Forvarm ovnen til 150 °C. Skrell og skjær løk og hvitløk i terninger. Varm halvparten av olivenoljen og surr grønnsakene i 5 minutter, og legg dem deretter i en ildfast form. Hakk timian og salvie.

Legg lammet på løk og hvitløk. Krydre kjøttet med salt og pepper etter smak, tilsett urter, laurbærblad, gjenværende olje og hvitvin. Dekk formen med folie og sett lammet i den forvarmede ovnen i 7 timer. Hvis det ikke er nok væske i formen (den skal dekke bunnen), tilsett litt buljong eller kokende vann med jevne mellomrom.

En time før kjøttet er klart skjærer du kveden i kvarte og fjerner kjernen fra den. Kok frukten i saltet kokende vann i 30 minutter, overfør deretter til lammepannen og stek i ytterligere 30 minutter.

Lagre i bokmerker?

Hvordan lage deilig lula kebab i naturen og hjemme

8. Svinekjøtt på spyd, bakt i krukke

Du vil ha en grillfest, men det er ingen måte å rømme til naturen? Prøv å tilberede svinekjøtt i en glasskrukke. Kjøttet er aromatisk og veldig saftig.

Ingredienser

• 500 g svinekjøtt;
• salt, pepper, koriander - etter smak;
• 4 løk;
• 1 liter kefir;
• 1 ts flytende røyk.

Forberedelse

Skjær svinekjøttet i små (ca. 2 × 4 cm) biter, krydre med salt og pepper, tilsett hakket koriander, løk kuttet i halve ringer og dekk med kefir. La det virke i minst 12 timer.

Når kjøttet er marinert, tres det på trespyd. De bør være ca 20-23 cm lange for å passe inn i glasset.

Finhakk de resterende tre løkene, legg dem på bunnen av en treliters krukke og hell kokende vann over. Det er viktig at glasset er tørt, uten sprekker eller feil. Tilsett flytende røyk og legg i et spyd med kjøtt. Passer omtrent fem til seks stykker.

Forsegl halsen på glasset med folie. Sett glasset på ovnsristen. Ovnen må være kald. Sett deretter temperaturen til 220 ° C og stek i 1,5 time.

Pakk inn glasset med et tørt håndkle (vått glass kan gå i stykker), ta ut av ovnen, legg på et skjærebrett av tre og la avkjøles litt. Fjern så folien og fjern forsiktig kjøttspydene.

Bruker du disse oppskriftene?

Hvordan lage en deilig kebab i ovnen: 3 velprøvde måter

9. Biff i øl med hvitløksolje

Kjøtt i en sennepsølmarinade viser seg å være veldig saftig og aromatisk, og fra hvitløken som er igjen etter baking, kan du lage en utmerket saus.

Ingredienser

• 2-3 kvister rosmarin;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 2 ss granulær sennep;
• 1 spiseskje grovkvernet sort pepper;
• 1 ss brunt sukker
• 375 ml øl;
• 1,5 kg oksefilet;
• 350 ml kyllingbuljong;
• salt etter smak;
• 100 g smør.

Forberedelse

Finhakk rosmarinen, skrell og hakk 3 fedd hvitløk. Kombiner rosmarin og hvitløk med sennep, sort pepper, sukker og 70 ml øl. Gni inn oksekjøttet godt med marinaden og avkjøl i minst 2 timer.

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg biff og marinaden i en ildfast form, tilsett kraften, ølrester og hele hvitløksfedd, skrelt. Stek kjøttet i en forvarmet ovn i 1 time.

Ta det tilberedte biffet ut av ovnen, dekk til med folie og la stå i 20 minutter. Fjern hvitløken fra formen, mos den med en gaffel til en homogen pasta og bland med myknet smør, tilsett salt og pepper etter smak. Server kjøttet med den resulterende sausen.

Gjenta hjemme?

• Mettende biffsalater som lett kan erstatte lunsj eller middag
• 10 deilige biffsalater du absolutt bør prøve

10. Bakt svinekjøtt i melk

Det kan virke som at denne oppskriften bruker ganske enkelt inkompatible produkter. Men selv det magreste kjøttstykket tilberedt på denne måten blir veldig mørt.

Ingredienser

• 1,5 kg svinekam;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss olivenolje
• 6 fedd hvitløk;
• 50 g smør;
• 1,5 liter melk;
• 2 sitroner.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 160 °C. Gni inn svinekjøttet godt med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor stekepanne og brun kjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt, fjern deretter fra varmen og fjern overflødig fett med et papirhåndkle.

Skrell og del hvitløken i to på langs. Varm smøret i en ildfast form og surr hvitløken i 1-2 minutter. Kok opp melken i en stor kjele. Skrell skallet fra sitronene.

Legg svinekjøttet i en tallerken med hvitløken, hell i så mye melk at det når omtrent ⅓ høyden på kjøttet. Dypp skallet i melken og kok opp. Fjern retten fra varmen, dekk til med folie og stek i ovnen i 1 time, fjern deretter og stek kjøttet i ytterligere 30 minutter.

Les også?

• Aubergineruller er den perfekte snacksen. Slik koker du den
• 10 kulinariske vaner som kan koste deg helsen din
• 10 oppskrifter på saftige kalkunkoteletter
• Slik tilbereder du kylling i ovnen: 15 beste oppskrifter