Hva du skal lage med sorrel: 11 deilige retter med en krydret syrlighet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Sorrel er en av de første som dukker opp i hagen og gjør kålsuppe, paier, ostekaker, okroshka utrolig velsmakende.

1. Kålsuppe med sorrel og egg

Ingredienser:

• 500 g kyllingkjøtt;
• 2½ liter vann;
• salt etter smak;
• 5-7 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 4 egg;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 2 hauger med sorrel;
• noen få kvister persille;
• rømme etter smak.

Forberedelse

Legg kyllingen i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på svak varme. Kok i omtrent en time, og skum av det resulterende skummet med jevne mellomrom. Smak til buljongen med salt.

Skrell poteter, kutt i terninger og ha over i en kjele. Hakk løken, riv gulrøttene og stek grønnsakene i varm olje til de er gyldenbrune. Legg dem i gryten.

Kok tre hardkokte egg, skrell og skjær i små terninger. Ha dem i suppe, tilsett pepper og laurbærblad og kok til potetene er møre.

Kutt syre i små biter og ha i en kjele. Kok i ytterligere 3-5 minutter. Pisk det gjenværende egget i en egen bolle og hell det i suppen i en tynn stråle, mens du rører konstant.

Etter koking fjerner du laurbærbladet fra suppen. Pynt den ferdige suppen med persille og server med rømme.

Hvordan lage kålsuppe: testede oppskrifter →

2. Okroshka med sorrel på kefir

Ingredienser:

• 6 poteter;
• 3 egg;
• 1 haug med sorrel;
• 1 haug med grønn løk;
• ½ haug med dill;
• ½ haug med persille;
• 3 agurker;
• 8-10 reddiker;
• salt etter smak;
• 1 liter fettfattig kefir.

Forberedelse

Kok poteter og egg, avkjøl og skrell. Finhakk urtene. Skjær poteter, egg, agurker og reddiker i små terninger. Reddik kan rives på et grovt rivjern.

Kombiner syre og løk, dryss lett med salt og husk med en pusher. Så okroshka vil være mer duftende. Bland alle ingrediensene og smak til med salt. Hell i kefir, rør og avkjøl i en halv time.

Og i denne artikkelen finner du en klassisk oppskrift på okroshka med kjøtt og kvass:

Hvordan lage okroshka →

3. Salat med sorrel, mais og agurker

Ingredienser:

• 4 egg;
• 2 agurker;
• ¼ en haug med dill;
• ½ haug med sorrel;
• 300 g hermetisk mais;
• salt etter smak;
• rømme eller majones - etter smak.

Forberedelse

Kok hardkokte egg, avkjøl og skrell. Skjær egg og agurker i små terninger. Hakk urtene. Bland disse ingrediensene med maisen etter å ha tømt væsken. Salt salaten og smak til med rømme eller majones.

15 uvanlige grønnsakssalater →

4. Sorrelomelett

Ingredienser:

• ½ l vann;
• salt etter smak;
• 1 haug med sorrel;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 2 egg;
• 3 ss melk;
• ¼ en haug med persille;
• ¼ en haug med dill;
• 50 g smør.

Forberedelse

Sett en kjele med vann på lav varme, tilsett salt og kok opp. Dypp syren i kokende vann i et par minutter, og la den renne av i et dørslag. Når vannet renner av, skjærer du syre i små biter med en kniv.

Hakk løken og stek i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett syre og stek lett også.

Pisk egg med melk, tilsett salt, løk, sorrel og hakkede urter og bland. Smelt smøret i en annen panne. Hell omelettblandingen over og fres på middels varme til omeletten er fast.

7 enkle og originale oppskrifter på omelett →

5. Sursyresaus

Ingredienser:

• 150 ml tung krem;
• ½ haug med sorrel;
• 50 g smør;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss kylling- eller grønnsaksbuljong - valgfritt.

Forberedelse

Hell fløten i en tykkbunnet kjele og kok opp under konstant omrøring. Finhakk syre og stek den lett i en annen kjele med smeltet smør.

Hell i fløten, tilsett krydder og la det småkoke til det tykner. Hvis sausen virker for tykk for deg, hell buljongen i den og bland godt. Sorrelsaus passer godt til fisk og kylling.

7 sauser som kan forvandle enhver rett →

6. Patter med sorrel, grønn løk og egg

Ingredienser:

• 600 g mel;
• 3 ss sukker;
• salt etter smak;
• 8 g tørrgjær;
• 250 ml varm melk;
• 80 ml kefir;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 4 egg;
• 3 hauger med sorrel;
• 1 haug med grønn løk.

Forberedelse

Sikt mel, lag en fordypning i midten og tilsett sukker, en klype salt og gjær. Hell i melk og kefir, rør, dekk med et håndkle og la stå i 15-20 minutter. Hell så i smøret og elt deigen godt med hendene. Dekk til med et håndkle igjen og la stå på et lunt sted i et par timer.

Kok tre hardkokte egg, avkjøl, skrell og skjær i små terninger. Finhakk urtene og legg dem i en forvarmet panne i et minutt. Ha løk og sorrel over i en bolle og smak til med salt. Etter noen minutter, tøm den resulterende saften og bland urtene med egget.

Del deigen i små like store biter og form til flate kaker. Legg fyllet i midten av hver og form paiene. Ha dem over på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med et sammenvispet egg.

Stek ved 200 °C i 15-20 minutter, til kjøttbollene er lett brune.

Hvordan lage deilige paier med syltetøy i ovnen og i en panne →

7. Puffs med sorrel, cottage cheese og ost

Ingredienser:

• 1 haug med sorrel;
• 250 g cottage cheese;
• 100 g hard ost;
• 2 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 egg;
• 500 g butterdeig.

Forberedelse

Hakk syre i små biter. Kombiner den med cottage cheese, revet ost, hakket hvitløk, krydder og ett egg. Kjevle ut deigen og del i like firkanter. Legg fyllet på hver og pensle kantene med vann. Form puffs ved å dekke den fylte delen med den andre halvdelen av deigen.

Overfør puffene til en bakepapirkledd stekeplate og pensle med et sammenvispet egg. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter, til puffene er lett brune.

Hva du skal lage av butterdeig: 20 raske og smakfulle retter →

8. Ostekaker med sorrel

Ingredienser:

• 1 haug med sorrel;
• 300 g cottage cheese;
• 1 eggeplomme;
• en klype salt;
• 3 ss sukker;
• 150 g mel;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hakk syre i små biter. Tilsett cottage cheese og mal den i en blender til den er jevn. Tilsett eggeplomme, salt og sukker og rør. Tilsett mel og rør godt igjen.

Varm olje i en panne på lav varme. Form ostemassekaker av ostemassen og stek til de er gyldenbrune på hver side.

Hvordan lage saftige og frodige ostekaker: 5 oppskrifter →

9. Søt syrepai

Ingredienser:

• 100 g smør;
• 200 g sukker;
• 350 g mel;
• 1 ts bakepulver
• 200 g rømme;
• 3 hauger med sorrel;
• ½ ts kanel
• 2 ts potetstivelse;
• 1 egg.

Forberedelse

Mos det mykede smøret og halvparten av sukkeret. Kombiner ⅔ mel og bakepulver, tilsett smørblandingen og rør. Ha rømme i den resulterende krummen og bland igjen. Tilsett resten av melet og elt deigen. Pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en halvtime.

Skjær syre i lange strimler. Tilsett det resterende sukkeret, kanel og halvparten av stivelsen og bland grundig.

Del deigen i to og kjevle ut til to runde lag. Legg ett lag i en form med avtagbar bunn og tamp den langs bunnen og veggene. Dryss den resterende stivelsen over deigen, fordel fyllet og dekk med et andre lag deig.

Hold kantene på lagene godt sammen. Pensle deigen med et sammenvispet egg og stikk noen hull på overflaten med en gaffel. Stek kaken ved 180°C i ca 40 minutter.

5 raske og deilige tepaier →

10. Sursyresyltetøy

Ingredienser:

• 2 hauger med sorrel;
• 100 g sukker;
• 3 ss vann.

Forberedelse

Ha finhakket syre og sukker i en kjele. Tilsett vann og sett på middels varme. Kok under konstant omrøring i ca 20 minutter til syltetøyet tykner.

Slik lager du sunt stikkelsbærsyltetøy →

11. Sursyrelemonade

Ingredienser:

• en skive fersk ingefær;
• 300 ml vann;
• 3-4 ss sukker;
• 1 haug med sorrel;
• 1 liter musserende vann;
• 2 sitroner.

Forberedelse

Skrell ingefæren og skjær i tynne strimler. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og ingefær og kok opp på middels varme. Reduser varmen og la det småkoke i ca 30 minutter, rør av og til. Sil den resulterende sirupen slik at det ikke er noen biter av ingefær i den, og avkjøl.

Mal sorrelen i en blender til den er jevn. Hell ingefærsirup, 500 ml sodavann og saft av en sitron i den resulterende pureen. Rør og avkjøl i 15 minutter.

Sil den avkjølte drikken og hell i det resterende brusvannet. Server limonade med is og sitronskiver.

Hjemmelaget Cherry Lemonade Oppskrift →