10 oppskrifter på fiskesuppe fra gjedde, karpe, gjedde, laks og mer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Enhver fisk vil gjøre retten rik og deilig.

1. Ukha fra elvefisk

Ingredienser

• 800 g fersk elvefisk;
• 2-3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 5-6 kvister dill eller persille;
• 1¾ l vann;
• 1 laurbærblad;
• 6–8 sorte pepperkorn;
• salt etter smak.

Forberedelse

Skrell fisken, svelg, fjern gjellene og skjær i store biter. Bruk den lille helt.

Del poteter og gulrøtter i mellomstore biter. Skrell løken. Hakk det grønne.

Kok opp vann i en kjele, ha løk, gulrøtter og poteter i den. Kok på middels varme i 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.

Tilsett så fisk, laurbærblad og pepper. Stek i ytterligere 7-15 minutter, avhengig av størrelsen på bitene. Fjern så løken og salt suppen. Dryss over urter før servering.

2. Rødt fiskeøre med persillerot

Ingredienser

• 3 gulrøtter;
• 2 løk;
• 2-3 persillerøtter;
• 4-5 kvister dill;
• 500 g rød fisk, som laks (haler og avskjær kan brukes);
• 2½ liter vann;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad;
• salt etter smak;
• svarte og hvite pepperkorn - etter smak.

Forberedelse

Skjær gulrøtter, løk og persillerot i mellomstore biter. Hakk det grønne.

Skjær fisken i store biter, vask og ha i en kjele. Hell 1 liter vann og kok på middels varme i 2-3 minutter etter koking. Vend deretter inn et dørslag og skyll. Skyll kjelen.

Hell olje i en panne og varm opp på middels varme. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune, ca 5-7 minutter.

Legg fisk og grønnsaker i en kjele. Hell over resten av vannet, tilsett laurbærblad, salt og pepper. Kok over middels varme i ca 20 minutter. Tilsett urtene noen minutter før steking.

3. Gjeddeøre med vodka og hirse

Ingredienser

• 300 g gjedde;
• 100 g hirse;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 3 poteter;
• 1 haug med grønt;
• 2 laurbærblader;
• 5–6 allehånde erter;
• 2½ liter vann;
• ½ ts timian;
• salt etter smak;
• ½ teskje malt svart pepper;
• 50 g vodka.

Forberedelse

Skrell gjedda, tarmen, skyll og kutt i mellomstore biter. Hodet og halen kan også legges til suppen.

Skyll hirse og bløtlegg.

Skjær i mellomtiden løken i skallet i to, gulrøttene i kvarte, potetene i mellomstore biter. Hakk det grønne.

Ha fisk, løk, gulrøtter, laurbærblad og pepperkorn i en kjele. Dekk med vann og kok over middels varme, fjern skummet med jevne mellomrom. Etter 10-15 minutter fjerner du gjedde, løk, gulrot og laurbærblad fra pannen.

Sil den gjenværende buljongen gjennom en sil og legg tilbake i pannen sammen med fisk, kokte grønnsaker, poteter, timian, salt og kvernet pepper. Etter koking, tilsett hirse og kok i ytterligere 15 minutter. Tilsett nesten alt det grønne, hell i vodkaen. Kok i ytterligere 5 minutter.

La øret trekke i et kvarter før servering. Pynt med urter.

3. Gjeddesuppe med tomater

Ingredienser

• 1 stor potet;
• 2 løk;
• 10-12 kirsebær eller 4-6 vanlige tomater;
• 7-8 stilker grønn løk;
• 5-6 kvister persille;
• 5-6 kvister dill;
• 2120 ml vann;
• 4 ss hvetegryn;
• 700 g gjeddeabbor;
• 3 allehånde erter;
• 1 laurbærblad;
• salt etter smak;
• ⅓ en teskje malt svart pepper;
• 2 ss ghee

Forberedelse

Skjær potetene i mellomstore terninger, en løk i små. Del kirsebæret i to. Finhakk grønn løk, persille og dill.

Hell 120 ml vann i en kjele. Kok opp, tilsett hvetegryn og kok i 15 minutter. Dekk til og la avkjøle.

Skrell gjeddeabbor, tarm, skyll og skjær i mellomstore biter. Dekk med gjenværende vann og kok opp på middels varme. Så snart skum begynner å dukke opp, reduser varmen til lav. Tilsett pepperkorn, laurbærblad og hel løk. Smak til med salt og pepper. Kok i 15 minutter, fjern skummet hele tiden.

Legg fisken i en bolle og dekk til. Sil buljongen gjennom en sil og kok opp igjen. Tilsett hakket løk og poteter. Kok på middels varme i 10-15 minutter. Tilsett deretter den kokte fisken, urter, tomater og hvetegryn. Ha i oljen etter 3 minutter. Slå av varmen og la øret trekke i cirka et kvarter.

4. Karpe fiskesuppe med pastinakk

Ingredienser

• 1½ kg karpe;
• 1 pastinakkrot - valgfritt;
• 1 persillerot;
• 1 liten gulrot;
• 8-10 kvister dill og persille;
• 2 ss ris;
• 2 liter vann;
• 3 laurbærblader;
• 8 sorte pepperkorn;
• salt etter smak.

Forberedelse

Rens fisken, sløy den. Skill hodene og fjern gjellene fra karpene.

Skjær pastinakk og persillerøtter i strimler, gulrøtter i små terninger. Hakk det grønne. Skyll risen.

Legg hodene i en kjele med kokende vann og la det småkoke på svak varme i 25-30 minutter. Skum av skummet. Sil så buljongen gjennom en sil eller osteduk og hell tilbake i kasserollen.

Ha i pastinakk og persillerøtter, gulrøtter, laurbærblad og paprika. Etter 5 minutter øker du varmen til middels, tilsett fisken og risen. Kok i 15-20 minutter. Smak til med salt, tilsett urter og la øret trekke i et kvarter før servering.

6. Øre beskyttet

Ingredienser

• 1½ kg elvefisk;
• 1 pastinakkrot;
• 2 løk;
• 2 poteter;
• ½ en liten gulrot;
• 5-6 kvister dill eller andre urter;
• 1 egg;
• 1 ss mel;
• 3 laurbærblader;
• 8 allehånde erter;
• 1¾ l vann;
• 2 ts salt
• 40 g smør.

Forberedelse

Rens fisken, tarmen, skjær av halen og hodene. Skille kjøttet fra beina og skjær i mellomstore skiver.

Hakk pastinakk og løk fint, poteter og gulrøtter – litt større. Hakk det grønne.

I en separat bolle, pisk egget og melet sammen.

Legg hoder, haler, rygger og bein, laurbærblader og paprika i en kjele. Dekk til med vann og kok på middels varme i ca 20-30 minutter. Sil buljongen, tilsett poteter, gulrøtter og pastinakk. Salt.

Legg fiskestykkene i en kjele i 5 minutter. Fjern så, avkjøl litt, dypp i eggedosisen og stek i en panne med smør til den er sprø. Tilbake i gryten og kok i ytterligere 4-5 minutter. Dryss over urter før servering.

Vurdere smaken?

10 enkle grønnsakssupper som konkurrerer med kjøttsupper

7. Ør på kyllingbuljong med oliven

Ingredienser

• 500 g sølvkarpe eller annen fisk (flere typer kan brukes);
• 2 poteter;
• 2 tomater;
• ½ søt pepper;
• 6-7 kvister med grøntområder;
• 500-600 g kyllingkjøtt (for eksempel lår);
• 1 laurbærblad;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 2½ liter vann;
• 10-15 oliven;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• ¼ ts sjømatkrydder.

Forberedelse

Skjær den skrellede fisken i små biter, finhakk poteter, tomater og paprika. Hakk det grønne.

Ha kylling, laurbærblad, hele gulrøtter, løk og hvitløk i en kjele. Dekk til med vann og kok til fjærfeet er kokt over middels varme, ca. 25 minutter. Sil deretter.

Kok fisken i samme buljong i 10 minutter på middels varme. Ta den så ut, sil væsken, ha den tilbake i pannen sammen med fisken. Tilsett poteter, tomater, paprika, oliven, salt, sort pepper og krydder. Kok i ytterligere 20-25 minutter. Dryss over urter før servering.

Lage til middag?

10 fløtesupper med delikat kremet smak

8. Torskefisksuppe med fløte

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 potet;
• 1 gulrot;
• 1 fedd hvitløk;
• 1-2 tomater;
• 1 torskebiff;
• 700 ml vann;
• 1 laurbærblad;
• salt etter smak;
• 1 ts smør
• 1 ss mel;
• 100 ml fløte, 10 % fett.

Forberedelse

Skrell løken. Skjær poteter og gulrøtter i små biter. Hakk hvitløken. Skrell tomatene og skjær i terninger.

Legg fisken i en kjele og dekk med vann. Kok opp på middels varme, skum av, tilsett laurbærblad og hel løk. Etter 8-10 minutter, tilsett torsken, avkjøl og utbein.

Sil buljongen, hell tilbake i kjelen og kok opp. Tilsett så salt, tilsett poteter og gulrøtter og kok i 10-15 minutter, til grønnsakene er møre. Fjern dem med en hullsleiv, tilsett 1-2 ss buljong og pisk med en blender.

I en stekepanne smelter du smøret på middels varme. Stek melet på det i 2-3 minutter, mens du rører hele tiden. Tilsett hvitløk og rør igjen.

Tilsett grønnsakspuré og hvitløksmel til buljongen. Rør godt slik at det ikke er klumper igjen. Etter koking, tilsett tomatene. Etter 3-4 minutter, tilsett fiskebitene i suppen og hell i fløten. Kok opp nesten og fjern fra varmen. La det stå noen minutter før servering.

Lagre oppskrifter? ️

3 måter å lage deilig mager borsjtsj på

9. Øre av tre typer fisk

Ingredienser

• 1½ kg karpe (kan erstattes med rødfinn eller abbor);
• 800 g ørret (kan erstattes med gjedde);
• 800 g stør (kan erstattes med sterlet eller hvit fisk);
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 800 g poteter;
• 1 liten haug persille
• 5 liter vann;
• salt etter smak;
• 50 g svart kaviar (kan erstattes med eggehvite, pisket med saltet vann) - valgfritt;
• 50 ml vodka.

Forberedelse

Rens all fisken, tarmen, fjern gjellene, og fra støren og korden. Skyll skrottene under rennende vann.

La karpen være intakt. Skjær ørreten i store biter, støren i små porsjoner.

Skrell gulrøtter og løk, skjær potetene i små biter. Hakk persillen.

Pakk karpen inn i osteduk, dekk til med vann og kok i ca 1 time. Fjern deretter og kast.

Pakk ørreten i osteduk og stek i samme buljong med hel løk og gulrøtter i ca 30 minutter. Fjern deretter grønnsakene, og la buljongen stå på bålet i ytterligere 30 minutter. Legg ørreten og avkjøl litt. Skrell og mos med en gaffel.

Tilsett størjebiter og poteter i den kokende buljongen. Salt. Kok i 25-30 minutter. Hvis buljongen er uklar, tilsett kaviar til den. Etter det, hell vodka i øret og legg ørreten. Dekk til og la stå i 10 minutter. Dryss over urter før servering.

Må du lage mat?

De beste okroshka-oppskriftene: 10 deilige alternativer

10. Ør i en gryte med søt pepper

Ingredienser

• 700 g fiskefilet (rød eller annen etter din smak);
• 6-8 poteter;
• 2 gulrøtter;
• 4-5 løk;
• 1 liten haug med grønt;
• 1 søt pepper;
• 1 liter vann;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 klype fiskekrydder
• 2 ss olivenolje.

Forberedelse

Skjær fisken ikke veldig grovt. Poteter, 1 gulrot og løk - i mellomstore biter (la 1 løk være hel og skrellet). Hakk det grønne.

Ha hele gulrøtter og løk, halvhakket løk, paprika og urter i en kjele. Hell i vann, salt og pepper, tilsett krydder og kok i 25-30 minutter.

Hell skivene av poteter og gulrøtter med olje, tilsett salt, sort pepper og rør.

Ha de resterende hakkede løkene, potetene og gulrøttene i grytene. Tilsett fisk og dekk med buljong. Dekk deretter til med lokk og stek i ovnen ved 180 ° C i 35–45 minutter.

Les også???

• 7 måter å deilig sylte rosa laksekaviar hjemme
• 7 måter å raskt og velsmakende sylteagurk makrell hjemme
• 10 originale oppskrifter på fiskekaker
• 10 appetittvekkende salater med hermetisk tunfisk
• 9 beste oppskrifter på sild under pels for de som liker å overraske