7 flotte oppskrifter på kefirdeig til paier, pizza og mer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Gjær- og gjærfri, med eller uten egg, flak og flytende – uansett hva du velger, blir resultatet perfekt.

3 viktige poeng

1. Jo høyere fettinnholdet i kefir, jo mer tilfredsstillende vil bakevarene vise seg.
2. Det er bedre å sikte melet til deigen først.
3. Hvis du lager søte bakevarer, kan du øke sukkermengden litt i deigen.

Kefirdeig uten gjær

Passer til pizza, paier (spesielt stekte), flatbrød.

Ingredienser

• 500 ml kefir;
• 1 egg;
• 2 ss sukker;
• 1 ts salt
• 1 teskje natron;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 800 g mel;
• 40 g smør.

Forberedelse

Pisk kefir, egg, sukker, salt og natron. Hell i vegetabilsk olje og pisk igjen. Mal separat 500 g mel med smør. Tilsett kefirmasse til mel og rør.

Tilsett litt mer mel og rør igjen. Legg deigen på bordet, dryss med resten av melet og elt godt med hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

Kefirdeig uten gjær og egg

Passer til pizza, paier, paier, tortillas.

Ingredienser

• 500 ml kefir;
• en klype salt;
• ½ spiseskje sukker;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 500 g mel + litt til støv;
• 1 ts natron.

Forberedelse

Pisk kefir med salt, sukker og smør. Tilsett mel gradvis, rør til det er jevnt. Elt deretter deigen med hendene, dryss med mel.

Kjevle den ut i et ikke for tynt lag. Dryss ⅓ natron og gni med hendene for å fordele den jevnt.

Brett deigen til en konvolutt, kjevle ut og gni med natron igjen. Gjør det samme en gang til. Form til slutt deigen til en ball og la stå i 20 minutter.

Gjærdeig med kefir

Passer til paier, paier, boller.

Ingredienser

• 30 ml melk;
• 6 g tørrgjær;
• ½ spiseskje sukker;
• 350 g mel;
• 100 ml kefir;
• 70 g smør;
• en klype salt;
• 1 egg.

Forberedelse

Løs opp gjær, sukker og 2 ss mel i varm melk. La stå på et varmt sted i 15 minutter. Tilsett romtemperatur kefir, smeltet avkjølt smør, salt, egg og bland grundig.

Tilsett resten av melet og elt deigen godt. Form en ball av den og ha over i en bolle. Dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 40-50 minutter. Deigen skal omtrent dobles i volum.

Gjærdeig på kefir uten egg

Passer til paier, paier, rundstykker, brød.

Ingredienser

• 500 g mel;
• 1½ ts hurtigvirkende gjær
• 2 ss sukker;
• 1 ts salt
• 300 ml kefir;
• 2 ss vegetabilsk olje + litt til smøring.

Forberedelse

Bland mel, gjær, sukker og salt. Lag en fordypning i midten og hell i kefir ved romtemperatur. Rør og hell i oljen.

Elt deigen med hendene i 10-15 minutter, til den er jevn. Form den til en ball og ha over i en smurt bolle.

Dekk bollen med et håndkle og la stå på et lunt sted i 1 time. Deigen skal omtrent dobles i volum. Husk det litt med hendene og la det stå varmt i ytterligere 40-50 minutter. Deigen vil heve enda mer og bli mykere.

Flytende deig med kefir

Passer til geléte paier, pannekaker.

Ingredienser

• 2 egg;
• 250 ml kefir;
• 1 ss sukker
• en klype salt;
• ½ teskje natron;
• 250 g mel;
• 30 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Pisk eggene. Tilsett halvparten av kefir, sukker, salt, brus og pisk igjen. Tilsett mel og rør. Tilsett resten av kefir og smør og bland deigen grundig.

Kefirdeig til dumplings og dumplings

Denne deigen er laget med bare tre ingredienser.

Ingredienser

• 200 ml kefir;
• 300 g mel + litt til støv;
• ½ teskje salt.

Forberedelse

Hell kefir i en bolle, tilsett mel og salt. Elt deigen med hendene til den er jevn. Form en ball av den, dryss med mel og pakk inn i matfilm eller legg i en plastpose. Sett deigen i kjøleskapet i 3-4 timer.

Lære å lage perfekte dumplings?

Hvordan lage deilige dumplings. Trinn-for-trinn-instruksjoner med GIF-er

Butterdeig på kefir

Passer til enhver butterdeig.

Ingredienser

• 250 ml kefir;
• 1 egg;
• en klype salt;
• 450 g mel + litt til støv;
• 200 g smør eller margarin.

Forberedelse

Pisk kefir med egg. Tilsett salt og mel og elt til en homogen deig. Kjevle den ut til et tynt lag på et melet bord.

Skjær det kalde smøret i tynne skiver og rull dem i mel. Legg ⅓ smør i midten av laget, brett det siste i en konvolutt og forsegl kantene.

Dryss deigen med mel og kjevle den ut igjen til et tynt lag. Ha den resterende oljen i midten, rull laget på nytt med en konvolutt, forsegl kantene og kjevle ut til et tynt lag. Brett den deretter i flere lag og rull den ut igjen.

Les også ? ? ? ?

• Universal gjærdeig
• Hvordan lage sandkakedeig på 3 forskjellige måter
• Hvordan lage den perfekte pizzadeigen: enkle oppskrifter, inkludert av Jamie Oliver
• Hvordan lage virkelig deilig butterdeig hjemme