Hvordan lage minestrone fra det du finner hjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Detaljerte instruksjoner for å lage deilig grønnsakssuppe.

Minestrone er en tradisjonell italiensk suppe laget med sesongens grønnsaker. Derfor vil smak og utseende avhenge av hvor og når retten tilberedes. Men det er også fellestrekk som gjør denne suppen så velduftende og mettende.

Hva du skal legge i minestrone

Fordelen med minestrone er at den kan lages av nesten hva som helst. I utgangspunktet ble den laget av det vertinnen hadde på kjøkkenet. Hovedingrediensene i suppen, foruten grønnsaker, er pasta og bønner. Men selv de kan byttes ut om ønskelig.

For minestrone trenger du definitivt:

• 1 løk;
• 1-3 gulrøtter;
• noen fedd hvitløk.

I tillegg legger italienerne nesten alltid 2-3 stangselleri i suppen.

Velg deretter grønnsaker avhengig av sesong og tilgjengelighet. I den kalde årstiden kan du tilsette kål, noen rødbeter, frossen brokkoli, blomkål og grønne bønner i suppen. Om sommeren og tidlig på høsten passer courgette, zucchini, aubergine, paprika, tomater, grønne erter og gresskar til minestrone.

Unngå å bruke rosenkål og ruccola, da de kan overdøve smaken til andre grønnsaker.

De mest brukte greenene inkluderer spinat, persille, rosmarin, basilikum og timian.

Poteter, belgfrukter (som bønner, kikerter og linser), pasta, ris og til og med bygg gjør suppen rik.

Hvilken buljong trengs

Som regel tilsettes vanlig vann til minestrone. Ved å ta inn smaken og aromaen av stekte grønnsaker, blir det en rik grønnsaksbuljong.

Men noen foretrekker fortsatt å lage suppe med allerede tilberedt kylling eller annen kjøttkraft.

Italienere elsker svinekjøttbuljong på beinet og pancetta. Den kan erstattes med stekt bacon.

Hvordan lage minestrone

Hemmeligheten bak å lage en minestrone med smak er å steke grønnsaker veldig sakte. Kutt løk, gulrøtter og selleri i terninger og hakk hvitløken. Legg dem i en kjele med noen spiseskjeer olivenolje og surr på svak varme i ca 10 minutter, til grønnsakene er møre.

Tilsett så resten av grønnsakene, også i terninger, og stek i 15 minutter. Du kan legge 2-3 ss tomatpuré.

Hell 1, 5-2 liter vann eller buljong over grønnsakene, smak til med salt, kvernet sort pepper og andre krydder du ønsker. La suppen koke på middels varme.

For å gjøre suppen enda tykkere er det noen som foretrekker å purere halvparten av de kokte grønnsakene i en blender.

Reduser varmen, tilsett hakkede urter, pasta, potetterninger eller ris. Kok til de siste ingrediensene er ferdige.

Hvis du vil tilsette bønner eller andre belgfrukter, er det best å koke dem på forhånd og tilsette dem i suppen ca 10 minutter før kokeslutt. Du kan også bruke bønner på boks.

Hvordan servere minestrone

Minestrone kalles andredagssuppen, fordi den etter noen timer blir enda rikere og smakfullere. Men du kan også servere den rett etter koking.

I Italia er suppe som helles i boller, lett drysset med olivenolje, drysset med revet parmesanost og pyntet med basilikumblader. Noen tilsetter litt pesto i den ferdige minestronen.