Hvordan ikke ta feil når du velger mjød og cider

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lifehackeren forstår hva den så populære mjøden og cideren er laget av, hva de kombinerer godt med, og hva du må være spesielt oppmerksom på når du kjøper.

Mjød

Mjød er en av de tradisjonelle russiske drikkene som brukes til å lage honning, humle eller gjær og vann. Smaken på mjød avhenger av valg av krydder (ingefær, kanel, muskat, nellik, rød paprika, mandler) og bær (einebær, nyper, rips, blåbær, jordbær). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna nær Moskva er kjent for mjøden sin.

Styrken på drikken varierer fra 5 til 9% og avhenger ikke av mengden alkohol, men av aldringstiden.

I gamle dager ble mjød tilberedt uten bruk av gjær ved lang gjæring av naturlige ingredienser. Den ble helt over i en tønne, lokket ble tjæret. Eksponeringstiden tok fra 5 til 60 år. Hvis tjæren fortsatt sivet gjennom lokket, var det mulig å finne ut at mjøden ble ødelagt først etter lang tid.

I Russland er det ingen enhetlige regler for produksjon av mjød, det er bare GOST R 52700-2006 for produksjon av lavalkoholdrikker, som bestemmer de maksimale generelle kravene til indikatorene for ferdige produkter. Hver produsent tilbereder mjød i henhold til spesifikasjonene, men alle er forpliktet til å bruke naturlige komponenter av honning, humle, krydder og ikke mattilsetningsstoffer som imiterer dem.

Den alkoholiske komponenten i drikken bør oppnås ved gjæring av vørteren, og ikke ved hjelp av alkohol tilsatt den ferdige drikken. Ellers kan et slikt produkt ikke lenger kalles mjød.

Hvordan velge en kvalitetsmjød

Se på etiketten. Navnet skal indikere at dette er akkurat mjød. Det er bra hvis GOST R 52700-2006 er nevnt, men dette er et valgfritt krav.

Ta en nærmere titt på komposisjonen. Bare naturlige ingredienser skal angis der: honning, humle, gjær, bær og krydder. Mjød av høy kvalitet krever ikke konserveringsmidler og karbondioksid, siden gassmetning skjer under gjæringsprosessen. Bør ikke være i sammensetningen og annen alkohol, for eksempel vodka.

Se på lyset på flasken. Fargen kan være forskjellig, det avhenger av bær og krydder som brukes i tilberedningsprosessen. Men i alle tilfeller må væsken være klar.

Hvordan drikke mjød

Tradisjonelt ble mjød brukt som aperitiff: den ble konsumert i små slurker før måltider. I dag kan den drikkes med nesten hvilken som helst mat bortsett fra fisk, som avbryter duften av mjød med lukten.

I den kalde årstiden er det tillatt å varme opp mjøden til 35–40 ° С. Det er bedre å drikke det kjølt om sommeren.

Hvordan lage mjød hjemme

For de som liker å gjøre alt med egne hender og vil være 100% sikker på kvaliteten på mjød, vil vi fortelle deg hvordan du lager mat hjemme.

Cider

Cider er en lavalkoholdrikk laget av epler, hvis styrke varierer fra 1, 2 til 6%. Farge, aroma og smak kan variere litt avhengig av produksjonsegenskapene. Cider, som vin, er delt inn i tørre, halvtørre, halvsøte og søte varianter, kan være kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige. Tradisjonelt brygges cider i Storbritannia, Frankrike, Tyskland, Spania. Den er også populær i Baltikum og Skandinavia.

Det er en legende om at den første cideren ble laget da Karl den Store satt på en pose med overmodne epler. De knuste eplene gjæret til slutt. Men faktisk har cider blitt brygget siden det gamle Romas dager, og det er grunnen til at det ble utbredt i Europa - de tidligere romerske koloniene.

I Russland er tradisjonen med ciderbrygging dårlig utviklet, og ikke minst på grunn av mangel på råvarer.

Vanlige epler egner seg ikke for produksjon av cider, siden de inneholder for lite tannin, en spesiell tannin som gir cider en syrlig smak. Vi trenger spesielle varianter av epler som smaker som ville.

Det er også en pærecider kalt poiret, eller pære. Poiret-styrken varierer fra 5 til 8%. For tilberedning brukes pærer og en liten mengde epler (omtrent ¹⁄₄ av totalen). Smaken av slik cider, i motsetning til eplecider, vil være søtere.

Hvordan velge en kvalitetscider

I samsvar med kravene i GOST 31820-2015, må cider være gjennomsiktig, uten sediment og utenlandske inneslutninger.

Sammensetningen av cider kan inkludere epler og pærer, konsentrert fruktjuice, sukker, gjær, vann, sitron- og sorbinsyre, karbondioksid. Ideelt sett bør sammensetningen kun inneholde naturlige ingredienser og være fri for gjær. Med tradisjonell teknologi gjæres cider naturlig uten bruk av gjær.

Sørg for å finne ut nøyaktig hvor cideren er laget. I Storbritannia og en rekke andre land er kravene til sammensetningen av cider spesifisert på lovnivå. I Russland kan det også tilberedes på grunnlag av konsentrert juice. GOST 31820 gir denne retten til produsenter.

Styrken til cideren kan ikke overstige 6%. Alt ovenfor er allerede fruktige viner.

Utenlandsk-laget cider kan ha et lite sediment da de ikke er filtrert. I utenlandske sider kan man ofte se at gulvene er dekket med sagflis slik at de besøkende kan sprute sedimentet fra glasset ned på gulvet.

Hvordan drikke cider

I Frankrike drikkes cider fra høye vin- eller champagneglass slik at karbondioksidboblene pustes ut så sakte som mulig. I Storbritannia og Tyskland serveres cider i ølkrus.

I Spania og Frankrike antas det at cider bør helles fra stor høyde slik at flere bobler frigjøres fra drikken og et skum dannes. Denne drinken bør drikkes umiddelbart. Glasset fylles til ¹⁄₄ eller ¹⁄₃ og etterfylles etter behov.

Cider passer godt til pannekaker, ost, grillet kjøtt, sjømat. Du må drikke den avkjølt.

Hvordan sjekke ektheten til et avgiftsstempel

Siden 1. mars 2013 er mjød og cider avgiftsbelagte varer, noe som betyr at beholdere med disse drikkene må forsegles med et avgiftsstempel.

Vi vil ikke gi en fullstendig liste over kriterier som må oppfylles av dette avgiftsstempelet, siden uten spesialutstyr gjenkjenner den vanlige kjøperen fortsatt ikke noen av skiltene. Interesserte kan se informasjonen på Rosalkogolregulirovanie-nettstedet.

Strekkoden til merket koder for informasjon om alkoholholdig drikke - produsent, volum, utstedelsesdato, styrke. Disse dataene legges inn av produsenten eller importøren i det statlige EGAIS-systemet. Når alkoholholdig drikke kommer til detaljhandelen, må selgeren skanne koden. Dataene vil gå til databasen til Rosalkogolregulirovanie. På denne måten kan du spore bevegelsen til hver flaske fra produksjonsøyeblikket til salg i en bestemt butikk.

En vanlig kjøper kan sjekke lovligheten av alkoholholdige drikkevarer og dataene til avgiftsstempelet på den offisielle portalen til alkoholmarkedet.

Å sjekke avgiftsstempler på nettstedet fungerer noen ganger ikke bra, så det er bedre å installere en app for å sjekke særavgifter på smarttelefonen. Du må oppgi kontaktinformasjon og fullt navn, siden du gjennom applikasjonen ikke bare kan sjekke frimerkene, men også sende klager på salg av forfalskede produkter til offentlige etater. Klagen vil ikke bli vurdert uten din kontaktinformasjon.