9 koreanske krydret aubergineoppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Krydrede retter med gulrøtter, paprika, agurk, ingefær, hvitløk med mer. Nyt dem nå og høst dem til vinteren.

1. Aubergine i koreansk stil med ingefær

Ingredienser

• 120 ml vann;
• 60-80 ml soyasaus;
• 2 ss brunt sukker
• 2 fedd hvitløk;
• en bit ingefær (ca. 2½ cm lang);
• 1 ts sesamolje
• 1 ts maisstivelse
• ½ ts chiliflak
• 1 aubergine;
• 1 løk;
• 1 spiseskje solsikkeolje;
• sesamfrø - for strøing;
• litt persille;
• litt grønn løk.

Forberedelse

Bland vann, soyasaus, sukker, finhakket hvitløk og ingefær, sesamolje, stivelse og chili. Skjær auberginen i store terninger og løken i kvarte av ringene.

Varm solsikkeoljen i en panne på middels varme og fres løken til den er myk. Tilsett aubergine og saus, rør og kok under lokk i ca 10 minutter.

Dryss over sesamfrø og hakkede urter før servering.

2. Aubergine i koreansk stil med fersk chili

Ingredienser

• 3-4 auberginer;
• flere fjær av grønn løk sammen med en hvit del;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 rødglødende chili;
• ¼ haug med koriander;
• 1 ss sesamolje
• 2 ss soyasaus
• 1 ss fiskesaus (kan erstattes med 2 ss soya);
• 1 ss sesamfrø.

Forberedelse

Skjær auberginene i store biter. Damp dem tildekket i 10 minutter.

Finhakk løk, hvitløk, chili og koriander. Tilsett sesamolje, soyasaus, fiskesauser, sesamfrø og rør.

Mens auberginene fortsatt er varme, riv dem på langs i strimler. Ha i dressingen og rør. Hvis du ønsker, kan du la grønnsakene marinere litt.

3. Auberginer i koreansk stil med paprika og honning

Ingredienser

• 3 auberginer;
• salt etter smak;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• ½ haug med persille;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 paprika;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 ss sesamfrø
• 2 ss eplecidereddik
• 2 ss soyasaus
• 1 spiseskje honning;
• 1 ts malt koriander
• ½ teskje malt rød pepper;
• ½ ts malt svart pepper.

Forberedelse

Skjær auberginene i lange terninger. Legg på en bakeplate, smak til med salt og hell over halvparten av oljen. Stek ved 200 °C i 20-25 minutter og avkjøl.

Kombiner hakket persille, hakket hvitløk og salt. Sett til side mens du tilbereder andre ingredienser.

Skjær paprikaen i lange tynne strimler og løken i kvarte. Riv gulrøttene med en koreansk gulrot rivjern eller vanlig grov rivjern.

Ha de rå grønnsakene, aubergine, hvitløk og sesamfrø i en bolle. Kombiner den resterende oljen, eddik, soyasaus, honning, koriander og to typer kvernet pepper. Hell i dressingen, rør og avkjøl i 2-3 timer.

4. aubergine i koreansk stil med gulrøtter

Ingredienser

• 3 auberginer;
• 1 ss salt
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• en klype malt muskatnøtt;
• 1 ts sukker
• ½ teskje malt koriander;
• 3-4 ss solsikkeolje;
• 1 ss soyasaus
• 2 fedd hvitløk;
• 3 ss eplecidereddik
• 1 ss sesamfrø
• 1/2 haug persille.

Forberedelse

Skjær auberginen i strimler og løken i halve ringer. Riv gulrøttene med en koreansk gulrot rivjern eller vanlig grov rivjern. Kombiner løk og gulrøtter med muskat, sukker og koriander.

Legg auberginene i en stekepanne med oppvarmet olje og stek på middels varme til de er røde. Overfør varmt til rå grønnsaker.

Tilsett soyasaus, hakket hvitløk, eddik, sesamfrø og hakket persille. Rør, avkjøl og avkjøl i 3 timer.

5. Hel koreansk aubergine

Ingredienser

• 6-8 små auberginer;
• ½ løk;
• 5 fedd hvitløk;
• flere fjær av grønn løk sammen med en hvit del;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss soyasaus
• 2 ss chiliflak
• 2 ts adjika;
• 1 ss sukker
• ½ teskje malt svart pepper;
• 2 ss sesamolje
• 1 ts salt
• 1 ts sesamfrø + til dryss;
• litt rød chili.

Forberedelse

Del auberginen i to uten å skjære gjennom. Snu på siden og lag ytterligere to langsgående kutt.

Skjær løk og hvitløk i små terninger. Hakk den grønne løken.

Ha løk og hvitløk i en stekepanne med oppvarmet olje og stek lett på lav varme. Tilsett den grønne løken og stek, rør av og til, i ytterligere 4-5 minutter.

Overfør steken til en bolle. Tilsett soyasaus, chiliflak, adjika, sukker, sort pepper, sesamolje, salt og sesamfrø. Bland grundig.

Gni innsiden av auberginen godt med den resulterende pastaen. Damp dem tildekket i 15 minutter. Pynt med finhakket chili og sesamfrø før servering.

6. Aubergine i koreansk stil med paprika og tomat

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 1 tomat;
• 1 løk;
• ½ paprika;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk;
• noen få kvister koriander;
• ½ teskje malt koriander;
• ¼ teskje pepperblanding;
• 1 ss soyasaus
• salt etter smak.

Forberedelse

Del auberginen i tynne, lange biter. Skjær tomaten i terninger, løken i halve ringer og paprikaen i lange strimler.

Varm oljen over middels varme og fres løken til den er gjennomsiktig. Ha i tomaten og stek i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett paprika og stek like mye.

Tilsett auberginene og stek i 5-7 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakkede urter, koriander, pepperblanding og soyasaus og rør. Salt om nødvendig. La retten stå litt under lokk.

Lage en original forrett?

Hvordan lage aubergineruller med nøtter og hvitløk

7. Auberginer i koreansk stil med agurker, gulrøtter og paprika

Ingredienser

• 3-4 auberginer;
• 1 gulrot;
• 3-4 agurker;
• 1 paprika;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 5-6 fedd hvitløk;
• noen få kvister koriander;
• noen få kvister dill;
• noen få kvister persille;
• 1 grønn varm pepper;
• 1-2 ts sukker;
• 3 ss soyasaus
• en blanding av paprika etter smak;
• 1-2 ts salt;
• 2 ss eplecidereddik.

Forberedelse

Skjær auberginene i lange, tynne terninger. Dypp i kokende vann i 2 minutter og hell av i et dørslag.

Riv gulrøttene med et grovt rivjern eller den som brukes til koreanske gulrøtter. Skjær agurker og paprika i strimler, og løken i små terninger.

Stek løken i varm olje. Kombiner alle tilberedte grønnsaker, hakket hvitløk, urter og paprika, sukker, soyasaus, pepperblanding, salt og eddik. Sett i kjøleskapet for å trekke i 2-3 timer.

Skjem deg selv bort?

Gresk aubergine forrett

8. Auberginer i koreansk stil for vinteren med paprika, gulrøtter og urter

Ingredienser

• 2½ kg aubergine;
• 2-3 ss salt;
• 700 g paprika;
• 1 rød varm pepper;
• 500 g gulrøtter;
• 3-6 fedd hvitløk;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 ts korianderfrø
• 1 ss sukker
• 3-4 ss soyasaus;
• 150 g persille og koriander;
• noen spiseskjeer riseddik.

Forberedelse

Del auberginen i flere store biter, fjern det myke senteret, skjær resten i lange terninger. Dryss over halvparten av saltet og la stå i 1-2 timer, rør av og til.

Skjær paprikaen i lange tynne strimler, og den varme paprikaen i tynne ringer. Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter. Hakk hvitløken.

Klem auberginen godt ut av saften og hell over halvparten av oljen. Kle en bakeplate med folie og legg grønnsakene i ett lag. Kok dem i porsjoner. Sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15-20 minutter eller mindre. Auberginen skal brunes lett.

Salt lett gulrøtter og paprika og husk med hendene. Legg alle tilberedte grønnsaker i en stor bolle. Mal svart pepper og koriander i en morter, legg i pannen med den resterende varme oljen og hell umiddelbart over grønnsakene. Tilsett sukker og soyasaus og rør. Tilsett deretter finhakket grønt.

Fordel blandingen i steriliserte ½ liters krukker og hell 1 ss eddik i hver. Dekk dem med lokk.

Kle bunnen av en dyp kjele med et brettet håndkle eller annet klede. Sett glassene, fyll dem opp til en kleshenger med vann, og sett gryten på moderat varme. Kok opp vann og steriliser i 20 minutter.

Rull sammen emnene, snu og pakk inn noe varmt. Etter avkjøling flytter du glassene til et kjølig, mørkt, tørt sted.

Forberede forsyninger?

10 måter å tilberede deilig aubergine til vinteren

9. Auberginer i koreansk stil for vinteren med paprika, løk og gulrotkrydder

Ingredienser

• 1 kg aubergine;
• 1½ spiseskje salt
• 250 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• 300 g paprika;
• ½ hode hvitløk;
• ¼ – ½ belg rød, varm pepper;
• 2 ss sukker;
• 2-3 ss soyasaus;
• 1 ts malt koriander
• 1 ss koreansk gulrotkrydder
• 70 ml vegetabilsk olje + for steking;
• 50 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær auberginene i lange terninger. Dryss over ½ spiseskje salt og la stå i 1–2 timer, rør av og til.

Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Hell kokende vann i 3 minutter, kast i et dørslag og avkjøl i kaldt vann.

Skjær løken i halve ringer, paprikaen i lange tynne strimler, og hvitløken og paprikaen i små terninger.

Legg alle tilberedte grønnsaker, unntatt auberginer, i en stor beholder. Tilsett resterende salt, sukker, soyasaus, koriander, krydder, olje og eddik. Bland grundig.

Klem auberginen godt ut av saften. Varm litt olje i en panne på middels varme og stek dem lett. Det er mer praktisk å gjøre dette i grupper.

Bland med resten av ingrediensene. La marinere i 3 timer ved romtemperatur. Legg deretter i steriliserte ½ l glass og dekk dem med lokk.

Kle bunnen av en dyp kjele med et brettet håndkle eller annet klede. Sett glassene, fyll dem opp til en kleshenger med vann, og sett gryten på moderat varme. Kok opp vann og steriliser i 20 minutter.

Rull sammen emnene, snu og pakk inn noe varmt. Etter avkjøling flytter du glassene til et kjølig, mørkt, tørt sted.

Les også???

• 12 koreanske gulrotsalater som forsvinner først fra bordet
• 3 beste måter å fryse aubergine til vinteren
• 10 beste måter å lage courgettekaker på
• Hvordan lage koreansk asparges
• 10 uvanlige zucchinisupper for ekte gourmeter