For krydret elskere: enkle og deilige oppskrifter med chili

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Enkle og deilige oppskrifter med chili, men ikke på asiatisk, men på meksikansk stil. De vil legge til litt variasjon til menyen din.

Forrige gang snakket vi om hvordan paprika kan komme løpere til gode. I dag, som lovet, har vi laget noen ganske enkle og deilige oppskrifter med glimt, ikke asiatisk, men meksikansk, som kan gi litt variasjon til løpemenyen din.

Oppskrift nummer 1. Hvit chili

Ingredienser (til 4 porsjoner):

• 2 ss vegetabilsk olje;
• 400 g hakket kyllingfilet;
• 1 hvit løk, i terninger
• 2 fedd hvitløk, hakket;
• 2 søt paprika i terninger
• 400 g tomater i terninger (hermetisk);
• 2 ts chilipulver
• 1 teskje spisskummen;
• 400 g hermetiske eller kokte hvite bønner;
• salt og pepper etter smak.

Matlaging. Varm oljen i en panne og tilsett hakket kylling. Når den blir smuldrete, send den hakkede løken og hakket hvitløk til pannen og stek i ca 2 minutter til. Tilsett så tomatene og bland godt igjen. Etter noen minutter, tilsett spisskummen, chilipulver, salt og pepper etter smak. Dekk til og la det småkoke i ca 30 minutter, eller til de er møre.

Kan serveres med tørkede tortillas.

Oppskrift nummer 2. Mellommåltid av bønner, koriander og chili

Ingredienser:

• 400 g hermetiske eller kokte bønner;
• 1 ss rødvinseddik
• 2 ss olivenolje
• 1 lite fedd hvitløk
• 1/2 ts malt koriander
• 1/2 ts paprika
• 1/8 ts kajennepepper
• salt og pepper etter smak;
• tortilla eller annet flatbrød.

Matlaging. Ha bønnene, oljen, eddiken, hvitløken og krydderne i bollen til en foodprosessor og mal til en jevn masse. Er den for tykk kan du tilsette 1-2 ss vann. Krydre den tilberedte pastaen med salt og pepper etter smak, hell litt olivenolje på toppen og strø over litt paprika som pynt.

Server med tortilla eller flatbrød.

Oppskrift nummer 3. Vegetabilsk chili

Ingredienser (til 4 porsjoner):

• 2 ss olivenolje
• 1 rødløk, i terninger
• 1 gulrot, i terninger
• 1 paprika, i terninger
• 1 varm pepper, med frø, i terninger
• 800 g hakkede tomater i sin egen juice;
• 1 ss chilipulver
• 800 g kokte eller hermetiske bønner;
• salt og pepper etter smak.

Matlaging. Varm oljen i en dyp stekepanne og tilsett gulrøtter, løk, varm og søt paprika der, la det småkoke i ca 4 minutter, til grønnsakene er litt myke. Etter det, tilsett hermetiske tomater med en liten mengde tomatjuice der og bland godt, salt og pepper etter smak og hell bønnene forsiktig i grønnsaksblandingen. Rør alt igjen, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 30 minutter, rør av og til.

Oppskrift nummer 4. Krydret provençalske poteter

Ingredienser:

• 1 kg små poteter;
• 1 middels løk, hakket i fine fjær;
• 6 fedd hvitløk med skall (du må først vaske og tørke);
• 2-3 mellomstore tomater, kuttet i små terninger;
• 10 store grønne eller svarte pitted oliven;
• 1/2 ts chiliflak
• 1/4 ts tørr hvitløk
• 1 spiseskje provençalske urter (blanding i poser);
• 1/2 kopp olivenolje
• 2 ts rødvinseddik
• 2 ts salt
• nykvernet svart pepper etter smak;
• grønn løk til pynt.

Matlaging. Forvarm ovnen til 200 grader. La hvitløken ligge i skallet og knus den med en kniv. Skjær potetene, om nødvendig, i to eller i fire (avhengig av størrelse). Ha alle ingrediensene, unntatt den grønne løken, i et dypt bakepapir, tilsett salt, sort pepper, pepperflak og en blanding av tørre urter, bland alt godt. Tilsett deretter olivenolje og bland godt igjen.

Velg poteter fra blandingen og sett dem i ovnen i ca 15 minutter. Tilsett så resten av grønnsakene på stekeplaten, rør med en slikkepott, reduser temperaturen til 190 grader og stek i 30-40 minutter, til alle ingrediensene er myke og tomatene er karamelliserte. Ta ut og rør blandingen av og til slik at den stekes jevnt.

Ta de ferdige potetene med resten av grønnsakene ut av ovnen, la dem avkjøles til romtemperatur og strø over fersk grønn løk før servering.