10 deilige fylte aubergineoppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Appetittvekkende kombinasjoner med kjøttdeig, krydrede sauser, oster og nøtter.

Bruk mellomstore auberginer til disse rettene. Prøv å velge faste frukter uten bulker eller andre skader på huden: på denne måten vil de bedre beholde formen.

1. Fylt aubergine med ost, basilikum og tomatsaus

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 1 løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 4-5 kvister basilikum;
• 130 g mozzarella;
• 60 g av hvilken som helst halvhard ost;
• 3½ spiseskje vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• 40 g brødsmuler;
• 300 g tomatsaus.

Forberedelse

Skjær auberginene i to og skrap av midten for å lage båter. Skjær den resulterende fruktkjøttet og løken i mellomstore biter. Hakk hvitløk og basilikum. Riv osten på et middels rivjern.

Pensle båtene med 1 ss olje og krydre med salt og pepper. Legg på en bakeplate dekket med folie og stek i 20-30 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Kombiner kjeksene med en halv spiseskje olje og en klype salt. Kast i ⅓ av hver type ost.

I en stekepanne, varm opp den resterende oljen over middels varme. Stek løken, og etter 4-5 minutter tilsett auberginemasse, hvitløk, salt og pepper. La småkoke i 7-10 minutter og rør hele tiden. Tilsett halvparten av tomatsausen og fjern fra varmen etter 2 minutter. Ha i basilikum og ost.

Hell den andre porsjonen av sausen i en ren ildfast form og legg ut båtene. Fordel fyllet jevnt. Dryss med en blanding av ost og brødsmuler på toppen. Stek i 3-5 minutter ved 180°C.

2. Fylt aubergine med sopp og zucchini

Ingredienser

• 1 aubergine;
• ½ løk;
• 4-5 champignoner;
• 1 paprika;
• 1 tomat;
• ⅓ zucchini (vanlig eller zucchini);
• 2 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister grønt;
• 70 g halvhard ost;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• ½ ts timian;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær auberginen i to. Fjern fruktkjøttet fra midten og kutt i mellomstore biter sammen med løk, sopp, paprika, tomat og squash. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk det grønne. Riv osten på et fint rivjern.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek auberginekjøttet, løk, sopp, paprika og zucchini. Etter 4-6 minutter tilsett tomater, timian, salt og pepper. Ha i grønnsakene, la litt stå igjen til servering. Kok i et eller et halvt minutt til.

Fyll auberginen med det resulterende fyllet. Legg på en bakeplate dekket med folie og stek ved 190 °C i 20-25 minutter. Dryss over ost 5-7 minutter før tilberedning og dryss med urter før servering.

3. Fylt aubergine med ris og ost

Ingredienser

• 100-150 g ris;
• 150 g kremost;
• 2 ss melk;
• 70 g halvhard ost;
• 3-4 auberginer;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• 5 ss tomatsaus.

Forberedelse

Kok risen til den er kokt i ca 20 minutter. Bland kremost med melk, riv halvhardt på et fint rivjern.

Skjær auberginene i to. Pensle med 2 ss olje, smak til med salt og pepper. Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C til de er myke, ca 15-20 minutter. Fjern og avkjøl litt.

Fjern kjernen med en skje og stek på middels varme i en panne med den resterende oljen i 3 minutter. Tilsett ost og melkeblanding, saus, ⅔ revet ost og ris.

Fordel fyllet over auberginebåtene. Dryss over resten av osten og stek i ovnen ved 180 °C i ytterligere 15–20 minutter.

4. Fylt aubergine med quinoa og soltørkede tomater

Ingredienser

• 80-100 g quinoa;
• 4-5 soltørkede tomater;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister persille;
• 2 auberginer;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Kok quinoaen til den er mør, ca 15 minutter, og avkjøl. Skjær de soltørkede tomatene i to eller fire. Hakk løken. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk persillen.

Del auberginene i to. Fjern fruktkjøttet fra dem og skjær det i små biter.

Smør de resulterende båtene med 2 ss olje, salt og pepper. Legg på en bakeplate og stek i 15 minutter ved 175 °C.

I en stekepanne, varm opp den resterende oljen over middels varme. Stek løk, hvitløk, auberginemasse og tomater i 10-15 minutter. Rør så inn quinoaen, smak til med salt og pepper.

Fyll auberginene og stek i ytterligere 15–20 minutter ved 175 °C. Dryss over persille før servering.

5. Fylt aubergine med bygg og kikerter

Ingredienser

• 100 g perlebygg;
• 3-4 cherrytomater;
• ¼ rødløk;
• 6 dadler - valgfritt;
• 1 boks hermetiske kikerter;
• 3-4 kvister med grøntområder;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 2-3 ss sitronsaft;
• 2 teskjeer spisskummen;
• 1½ ts kanel
• ½ ts chilipulver;
• salt etter smak;
• 2 auberginer;
• pepper etter smak.

Forberedelse

Bløtlegg perlebyggen i en time eller to, og kok deretter til den er mør.

Skjær tomatene i to eller fire. Hakk løk og dadler. Hell saften fra kikertene. Hakk det grønne.

Bland det ferdige bygget med kirsebær, løk, dadler, kikerter, to spiseskjeer olje og sitronsaft. Smak til med spisskummen, kanel, chili og salt.

Skjær auberginene i to. På innsiden gjør du dype nettformede kutt på dem, pass på så du ikke skader huden. Pensle med resten av oljen, salt og pepper. Legg snittene ned på en bakeplate dekket med folie og stek ved 200 °C i 35–45 minutter.

Legg de ferdige auberginene på en tallerken, mos massen med en gaffel og fyll de resulterende båtene med fyllet. Dryss over urter før servering.

6. Fylt aubergine med fetaost og hvitvin

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• 1 løk;
• 7-8 kvister persille;
• 120 g fetaost;
• 50 g halvhard ost;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• 50 ml hvitvin;
• 2 brødskiver.

Forberedelse

Del auberginene i to. Fjern fruktkjøttet og kutt i store biter, tomatene - middels. Hakk løken og urtene. Smuldre fetaen, riv den halvharde osten på et fint rivjern. Før hvitløken gjennom en presse.

Pensle auberginen med 2 ss olje og smak til med salt og pepper. Legg på en bakeplate med folie med den hule siden ned og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 15-20 minutter.

I en stekepanne, varm opp den resterende oljen over middels varme. Stek auberginemassen. Etter 7 minutter tilsett løken, og etter ytterligere 2 minutter tilsett tomater, vin og hvitløk. La småkoke i 3-5 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen, avkjøl litt. Tilsett fetaost, halv persille, salt og pepper. Røre.

Mal brødet med en blender. Bland med gjenværende persille, revet ost, salt og pepper.

Snu auberginene. Fyll med tomatfyll og dryss lett med panering. Stek i 3-5 minutter ved 180°C.

Eksperiment?

10 oppskrifter på stekt zucchini med sprø skorpe eller appetittvekkende sauser

7. Fylt aubergine med lam og pinjekjerner

Ingredienser

• 1 løk;
• 5-6 kvister persille;
• 4 auberginer;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• 1 ss kanel
• 1½ teskje spisskummen;
• 1½ ts paprika
• 450 g lam;
• 3 ss pinjekjerner;
• 2 ts tomatpuré
• 200 ml vann;
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts balsamicosaus
• 2 ts sukker.

Forberedelse

Hakk løk og persille.

Skjær auberginene i to. Fjern kjernen. Pensle med 1 ss olje, smak til med salt og pepper. Stek i 15–20 minutter i en ovn forvarmet til 220 °C.

Bland kanel med spisskummen og paprika. I en stekepanne, varm opp den resterende oljen over middels varme. Stek løken krydret med ⅓ krydder i 5-7 minutter. Tilsett lammet og stek videre i 4-5 minutter. Kombiner så kjøttdeigen med nøtter, tomatpuré, persille, salt og pepper.

Bland vann, sitronsaft, saus, sukker, salt og pepper i en liten bolle.

Hell den resulterende sausen i en bakebolle, legg de halvkokte auberginene og fyll dem med fyllet. Dekk til med folie og stek ved 180 ° C i 50-60 minutter.

Vil du behandle alle?

10 beste måter å lage courgettekaker på

8. Fylt aubergine med biff og hvitløksaus

Ingredienser

• 100 g ris;
• 4-5 cherrytomater;
• 1 løk;
• 30 g pistasjnøtter;
• 10 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister persille;
• 2-3 kvister mynte;
• 2 auberginer;
• 100 g fettfri yoghurt;
• 2 ss sesampasta (tahini) - valgfritt;
• 1 ss sitronsaft
• ¼ teskje rød pepper;
• salt etter smak;
• 3 ss vann;
• 1 ts paprika;
• 1 ts malt koriander
• 1 teskje malt spisskummen;
• ½ teskje malt kanel;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• svart pepper etter smak;
• 250-300 g kjøttdeig.

Forberedelse

Kok risen til den er mør og avkjølt. Skjær tomatene i små biter. Hakk løk og pistasjnøtter, før 4 fedd hvitløk gjennom en presse. Hakk persille og mynte. Del auberginene i to. Fjern kjernen for å lage båtene.

Til sausen, visp yoghurt med tahinipasta, hele hvitløksfedd, sitronsaft, paprika, salt og vann med en blender. Kombiner paprika, koriander, spisskummen og kanel hver for seg.

Pensle auberginebåter med 3 ss olje, dryss over ⅓ av krydderblandingen, salt og pepper. Legg på en bakeplate med folie og stek ved 190°C i ca 35 minutter.

Varm opp den resterende oljen i en stekepanne på middels varme. Stek løken i et par minutter, og tilsett deretter kjøtt, hvitløk, resterende krydder, salt og sort pepper. Fortsett å koke i ytterligere 15-17 minutter. Bland deretter den tilberedte kjøttdeigen med ris, tomater, persille og mynte. La fyllet sitte i noen minutter.

Ta de kokte auberginene ut av ovnen og legg på en tallerken. Fyll hver båt med fyllet og hvitløkssausen.

Prøv alt?

10 squashgryter med ost, kjøttdeig, tomater med mer

9. Fylt aubergine med biff og bechamelsaus

Ingredienser

• 1 løk;
• 3 tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 4-5 kvister persille;
• 120 g halvhard ost;
• 4 auberginer;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• ½ ts oregano
• salt og pepper etter smak;
• 500 g kjøttdeig;
• ⅓ en teskje sukker;
• 1 kanelstang - valgfritt;
• 30 g smør;
• 30 g mel;
• 300 ml varm melk;
• 2 eggeplommer;
• 1 klype muskatnøtt

Forberedelse

Skjær løk og tomater i små biter. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk persillen. Riv osten på et fint rivjern.

Del auberginene i to. Lag dype netting på innsiden. Pass på at skallet forblir intakt. Pensle med 1-2 ss vegetabilsk olje, krydre med oregano, salt og pepper. Legg hakk ned på en bakeplate dekket med folie og stek ved 200 °C i 30-40 minutter. Ta ut av ovnen og legg på en tallerken.

Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en dyp stekepanne over middels varme. Stek løken, tilsett hvitløken etter 5 minutter, og etter ytterligere 3 minutter tilsett kjøttdeigen. Kok i 10-12 minutter under konstant omrøring. Ha i sukker og kaneltomater. La småkoke i ca 20 minutter, til væsken har fordampet nesten helt. Fjern fra varmen, tilsett halvparten av persilleosten og fjern kanelen. Kjøl det ned.

Varm opp smøret i en annen panne. Tilsett mel, salt og pepper. Kok i et par minutter. Etter det, gradvis, i 3-4 tilnærminger, hell i melken, rør kontinuerlig. Sausen skal komme ut uten klumper. Fjern fra varmen, avkjøl litt og tilsett ost, lettpisket eggeplommer, muskat, salt og pepper. Rør til blandingen tykner.

Skyll auberginekjøttet med en gaffel for å lage båtene. Legg kjøttdeigen med grønnsaker og hell over sausen. Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Skjem deg selv bort?

10 enkle måter å steke deilig zucchini i røren

10. Fylt aubergine med bulgur og cashewnøtter

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 100 g cashewnøtter;
• 2-3 kvister mynte;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss olivenolje
• 50–70 g rosiner;
• ½ teskje karri;
• salt etter smak;
• 100 g instant bulgur;
• 500 ml vann.

Forberedelse

Skjær auberginene i to og kjerne dem med en skje for å danne båter. Hakk cashewnøtter og mynte. Før hvitløken gjennom en presse.

I en liten kjele, varm 1 ss olje over middels varme. Fres hvitløken med rosiner, karri og salt i 2 minutter. Tilsett bulgur og vann. Kok opp, dekk til og stek i 15-20 minutter. Avkjøl litt og bland med cashewnøtter.

Smør båtene med den resterende oljen og tilsett litt salt. Legg på en bakeplate med folie og stek i ovnen ved 190 °C i 8-12 minutter. Ta ut, fyll med cashewbulgur og dryss på mynte.

Les også ?️??

• 10 oppskrifter på fylt zucchini i ovnen og på komfyren
• Hvordan lage klassisk fylt paprika
• 12 enkle fylte tomatoppskrifter
• 10 enkle oppskrifter på fylt sopp
• 7 uvanlige oppskrifter på fylte paprika