Hvordan lage grønnsaksgryte: 5 hemmeligheter og 5 uvanlige oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Diversifiser poteter og zucchini med erter, rosenkål, selleri eller artisjokker.

Grønnsaksgryte er en allsidig rett som vil utvikle din kulinariske fantasi. Du kan kombinere alle grønnsaker. Det viktigste er å huske noen få regler.

5 hemmeligheter med deilig grønnsaksgryte

1. Det er best å kutte grønnsakene i like store biter. Dette vil få dem til å steke og stuve jevnere, og selve stuingen vil se penere ut.
2. Det finnes flere matlagingsteknologier. Alle grønnsaker kan stekes eller kokes separat, og deretter kombineres og ta med lapskausen til den er kokt. Eller stek først (vanligvis med løk, gulrøtter og hvitløk) og tilsett resten av ingrediensene en om gangen. I det første tilfellet vil grønnsakene holde formen bedre.
3. Hvis du velger den andre tilberedningsmetoden, prøv å plassere grønnsakene i riktig rekkefølge. Ellers kan lapskausen bli til en formløs masse. Start med hardere grønnsaker som poteter, paprika eller gresskar. Og etter en stund legger du ut de myke ingrediensene: tomater, erter eller grønt.
4. For å unngå at grønnsakene brenner seg under kokingen kan du tilsette litt vann eller buljong i lapskausen. Spesielt hvis retten ikke inneholder saftige vannholdige grønnsaker.
5. Smaken og lukten av krydder kan endres på grunn av langvarig oppvarming. Tilsett dem derfor midt i matlagingen eller mot slutten. Da vil retten vise seg å være mer aromatisk.

5 oppskrifter på grønnsaksgryte

Som allerede nevnt kan gryteretter lages av all mat som finnes på kjøkkenet. Men hvis du er lei av de vanlige kombinasjonene av grønnsaker, prøv disse interessante rettene.

1. Grønnsaksgryte med rosenkål, mais og gresskar

Ingredienser

• 300 g rosenkål;
• salt etter smak;
• 150 g gresskar;
• 1 gulrot;
• 1 purre;
• 3 ss olivenolje
• 250 g hermetisk mais;
• 100 g frosne, ferske eller hermetiske grønne erter;
• ½ rød paprika;
• 1 ts italiensk krydderurter;
• noen få kvister dill;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Skjær rosenkålen i to, eller la den stå hele hvis de er små. Kok kålen i kokende saltet vann i 5-7 minutter og la den renne av i et dørslag.

Hakk skrelt gresskar og gulrøtter i store terninger og løken i ringer. Varm oljen i en stekepanne og fres løken. Tilsett gresskar og gulrøtter, tilsett litt maisvæske og la det småkoke, dekket over middels varme, ca 10 minutter.

Tilsett erter og paprika i terninger til grønnsakene og stek videre i 7 minutter. Legg kål og mais i pannen, tilsett salt, italienske urter og hakkede grønt. Rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

10 enkle grønnsakssupper som ikke er dårligere enn kjøttsupper →

2. Krydret grønnsaksgryte med blomkål, poteter, kikerter og spinat

Ingredienser

• 1 blomkålhode;
• salt etter smak;
• 800 g poteter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 grønn chili
• 1 løk;
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør;
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts malt koriander
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts karri
• 350 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 250 g spinat.

Forberedelse

Demonter kålen i blomsterstander og dypp i kokende saltet vann i 5 minutter. Kast deretter i et dørslag og la 150 ml av væsken som kålen ble kokt i.

Skrell potetene og kutt i store biter. Kok i kokende saltet vann i 10 minutter og hell av i et dørslag.

Hakk hvitløk og chili i tynne skiver og løken i halve ringer. Varm to typer olje i en panne på lav varme og fres hvitløk, chili og løk til de er myke.

Tilsett gurkemeie, koriander, sennep, ingefær, karri og salt, rør rundt og stek i et par minutter. Ha kål og poteter i pannen, hell i vannet som er igjen fra kålen og la det småkoke i ca 10 minutter. Tilsett kikerter og spinat og kok til urtene er møre.

Slik lager du blomkål: 10 gode oppskrifter →

3. Grønnsaksgryte med zucchini, aubergine, tomat og pepper

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 3 zucchini;
• 3 røde eller gule paprika;
• 3 ss olivenolje
• 2 rødløk;
• 4 fedd hvitløk;
• ½ haug med basilikum;
• noen kvister timian;
• 6 tomater;
• 400 g tomater i sin egen juice;
• 1 ss balsamicoeddik
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ sitron.

Forberedelse

Kutt aubergine, squash og paprika i store biter. Varm 2 ss olje i en panne på middels varme. Stek grønnsakene, rør av og til, i ca 5 minutter, til de er gyldenbrune og møre. Legg grønnsakene i en bolle.

Skjær løken i fire og hvitløken i skiver. Hell resten av oljen i pannen og tilsett løk, hvitløk, hakkede basilikumstilker og timianblader. Stek, rør av og til, i 10-15 minutter.

Ha aubergine, squash og paprika tilbake i pannen. Tilsett grovhakkede friske tomater, hermetiske tomater, salt og pepper. Rør godt og stek tildekket på lav varme i 30–35 minutter.

Tilsett hele basilikumblader, finrevet sitronskall og salt om nødvendig. Rør og kok i et minutt til.

2 oppskrifter på den perfekte ratatouille i ovnen og på komfyren →

4. Grønnsaksgryte med selleri, tomater og grønne bønner

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 rød paprika;
• 2 stangselleri;
• 2 fedd hvitløk;
• 600 g tomater;
• 4 ss olivenolje
• 300 g grønne bønner;
• noen få kvister persille;
• noen få kvister dill;
• ½ teskje tørket timian;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær løken i tynne halvringer, den skrellede paprikaen i tynne strimler, og sellerien i store skiver. Hakk hvitløken.

Dypp tomatene i kokende vann en stund, legg dem i isvann og skrell dem. Skjær dem så i kvarte, fjern frøene og skjær i tynne strimler.

Varm olje i en stekepanne på middels varme og fres løk og hvitløk. Tilsett pepper, selleri og grønne bønner og stek i 2-3 minutter. Hell i litt vann, dekk til og la det småkoke i ca 10 minutter.

Tilsett tomater, hakkede urter, timian, salt og sort pepper. Rør og la grønnsakene småkoke under lokk i ca 15 minutter, rør av og til.

4 oppskrifter på deilig hjemmelaget fersk tomatketchup →

5. Grønnsaksgryte med erter, artisjokker og hvitvin

Ingredienser

• 10 tomater;
• 8 ss olivenolje
• 4 fedd hvitløk;
• 4 gulrøtter;
• 6 kvister timian;
• 4 tørkede laurbærblad
• 300 ml hvitvin;
• 1 kg frosne grønne erter;
• 3 bunter med grønn løk;
• 400 g hermetiske artisjokker;
• salt etter smak.

Forberedelse

Hell kokende vann over tomatene i et par minutter, renn av og skrell grønnsakene. Skjær dem i kvarte, fjern frøene og skjær tomatene i små terninger.

Varm olje i en panne, tilsett hakket hvitløk og gulrøtter i terninger og fres i 5 minutter. Tilsett tomater, timian, lavrushka og vin og stek videre i 5 minutter.

Legg erter, hakket løk og artisjokker sammen med grønnsakene. Dekk til og la det småkoke i 8-10 minutter. Fjern laurbærbladene, krydre lapskausen med salt og rør godt.