Leo Babauta og hans plantebaserte kosthold

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Debatten om hva som er mer naturlig og sunt for en person - kjøtt eller grønnsaker, begynte for lenge siden og vil fortsatt ikke avta. Og hver gang dukker det opp flere og flere nye fakta og tall, som bekrefter riktigheten til den ene eller den andre siden.

Jeg synes at vi bør lytte til kroppen vår og spise det den trenger for øyeblikket, det være seg kål, kjøtt, fisk eller meieriprodukter. Pluss, jeg personlig tror at en daglig biff eller hard veganisme, fruktarisme og råkostdiett ikke vil føre til noe godt, så vel som noen ytterligheter. Hvem sa det hvis du ikke bare kan kutte kjøttinntaket til et minimum og øke det plantebaserte kostholdet ditt? De som synes synd på kua kan nekte kjøtt, men det er ikke straffbart å fortsette å spise meieri, kulturmelkprodukter og oster. Anklagen om svak viljestyrke er alle fanatikeres intriger, og du bør ikke undergrave helsen din ved å prøve å svelge en skje med en annen "suppe" som ble tilberedt ved en temperatur på 40-45 grader Celsius, og bevise for en annen fanatiker at du er ikke en svekling. Det finnes mye finere veier til en sunn livsstil. Ikke veldig kort og enkel, men likevel fin.

Og la oss nå gå videre til det viktigste og mest interessante - til planen for å bytte fra en standard diett til en diett basert hovedsakelig på planter, som ble satt sammen for seg selv av Leo Babauta, forfatteren av Zenhabits-bloggen og allerede en ganske imponerende antall små bøker om minimalisme, produktivitet og en sunn livsstil.

Fordeler med et plantebasert kosthold

Å miste overflødig vekt. Når folk spiser mye kjøtt, bearbeidet mat, bearbeidet mel og raffinert sukker, blir de bedre. Når folk spiser for det meste plantebasert mat, og bruken av disse matvarene minimeres, begynner de endelig å gå ned i vekt og føle seg mye bedre.

Forebygging av hjerte- og karsykdommer. Hvis du ikke spiser animalske produkter eller har redusert dem til et minimum, betyr det at kroppen din har begynt å motta mindre skadelig fett, som legger seg på veggene i blodårene og dermed forårsaker hjerte- og karsykdommer.

Forebygging av diabetes mellitus. Hvis du gir opp søtsaker basert på raffinert sukker, reduserer du sjansene for å få diabetes type 2 til nesten null. Og fra dette vil det være bedre ikke bare for bukspyttkjertelen vår, men også for midjen, siden dette sukkeret er inkludert i sammensetningen av kaker, godterikaker og andre søtsaker. Det er bedre å erstatte alt dette med det naturen gir oss med en slik generøsitet - honning, søt tørket frukt (dadler, fiken, tørkede aprikoser, svisker, etc.).

De fleste hundreåringer følger et hovedsakelig plantebasert kosthold: Okinawa er et plantebasert kosthold basert på søtpoteter, soyabønner, mye grønnsaker og en liten mengde fisk, og noen ganger svinekjøtt; Sardinia - Mye grønnsaker og belgfrukter, ost og kjøtt kun en gang i uken.

Bevaring av miljøet. Det høres litt rart og uvanlig ut, men har du noen gang lurt på hvor mye avfall dyreindustrien gir oss? Marihøner, geiter, lam og andre artiodactyls, fugler og griser spiser mye og etterlater som et resultat en stor mengde avfall som slipper ut i luften, ikke bare ubehagelig lukt (den som har kjørt i nærheten av fjørfegården minst en gang vil forstå hva Jeg mener jeg sier), men også den beryktede CO2. I følge FN utgjorde andelen av klimagassutslippene til jordens atmosfære i 2006, dannet som følge av dyrehold, 18 %, mens andelen utslipp fra transport av alle typer til sammen var 13,5 %. Det vil si at det vi spiser bokstavelig talt dreper oss på en indirekte måte. Jeg snakker ikke engang om hvor mye ekstra ressurser som brukes på oppdrett av dyr på gården. En hamburger bruker 4 000 til 18 000 liter per dag.

Jeg vil ikke snakke om følelsen av medfølelse. Det er religiøse bevegelser som tror at selv planter og steiner har en sjel. Så vi må alle gå på en diett basert utelukkende på prana og solenergi. De sier at det finnes slike mennesker. Men jeg har ikke møtt slike mennesker ennå. Og du?

Overgangsplan

Hvis du er vant til å spise kjøtt hver dag, vil det å gå rett til et plantebasert kosthold være vanskelig og full av helserisiko. Derfor må du gjøre dette gradvis, og det er lurt å konsultere en lege før du gjør dette, spesielt hvis du har helseproblemer. Det vil si at du må bytte til normal ernæring entydig, men forsiktig!

Trinn 1. Redusere kjøttforbruket. Hvis du er en ivrig kjøttspiser, men forstår at det vil være bedre for helsen din, hvis du i det minste reduserer kjøttforbruket, begynn å gjøre det gradvis. Hvis du er vant til å spise kjøtt hver dag, introduser en fastedag per uke. Etter hvert som du blir vant til dette, kan du gradvis enten holde kjøttforbruket på et minimum (la være med én kjøttdag i uken eller til og med en måned) eller hoppe over det helt. Start med å kutte ut rødt kjøtt, fortsett så til fjærfe, deretter fisk og sjømat. Og parallelt med å gi opp kjøtt, prøv ny plantebasert mat, eksperimenter med forskjellige matvarer.

Steg 2. Avslag på egg. Dette trinnet er valgfritt, men ikke spesielt vanskelig. Bare prøv det.

Trinn #3. Reduser inntaket av meieriprodukter. Leo foreslår å prøve å fase ut meieriprodukter gradvis, men hvis du ikke kan tenke deg å helt eliminere cottage cheese eller ost, kan du beholde disse matvarene i kostholdet ditt ved ganske enkelt å redusere mengden.

Trinn #4. Bytt til hel, ubehandlet mat. Dette er mye vanskeligere å gjøre enn det ser ut ved første øyekast. Om ikke annet fordi hyllene i butikkene våre er strødd med bearbeidet mat og halvfabrikata, mens utvalget av samme fullkornsbrød er ganske begrenset. I stedet for saltede peanøtter eller pistasjnøtter, prøv rå mandler, valnøtter eller cashewnøtter. Mer grønnsaker og urter, mindre mel, søte og salte snacks.

Hva kan erstatte produktene vi er vant til uten å skade kroppen? Det er ganske mange alternativer.

Vikarer

Belgvekster og andre proteiner. Dette er ikke bare bønner, erter, sorte og røde bønner, ulike typer linser og erter (jeg elsker kikerter – de har en nøtteaktig smak!), Men også soyatofuost, soya- og mandelmelk, soyayoghurt og mye mer. Hovedsaken er at de er laget av genetisk umodifiserte soyabønner.

Nøtter og frø. Det virker for meg at du nå kan kjøpe nesten alle slags nøtter i butikker og markeder. Med frø er situasjonen litt mer komplisert, men sesam-, gresskar- og solsikkefrø og frø kan lyse opp et overraskende stort antall retter. Jeg tror vi kan legge til spiret hvete og soyabønner her.

Godt fett. Fett er nødvendig av kroppen vår. Det er bare det at vegetabilsk fett absorberes bedre av kroppen vår og uten konsekvenser. Vegetabilske oljer, avokado, nøtter og frø er alle gode kilder til fett.

Grønne. Dette er en av de viktigste komponentene i et plantebasert kosthold, spesielt grønt med mørkegrønn farge – de er rike på vitaminer, kalsium og jern. Disse inkluderer spinat, collard greener, brokkoli og kål. Et annet pluss er nesten null kalorier og mye fiber!

Nyttig stivelse. Det finnes i søtpoteter, røde poteter, spiret hvetekorn, gresskar og brun ris.

Bær. Alle bær i enhver form er alltid utrolig velsmakende og sunne! Bare ikke glem dem, og hvis det er en mulighet til å fryse, så ikke gå glipp av sjansen! Det er flott å ha en soyamelk og frossen blåbærsmoothie om vinteren, eller tilsett et par bringebær i havregrynene.

Drikkevarer. Til tross for et nesten utelukkende plantebasert kosthold, forlater ikke Leo kaffe og vin helt. Om morgenen - kaffe uten sukker, på ettermiddagen - grønn te, og om kvelden til middag, litt rødvin for en hyggelig avslutning på kvelden.

Man skal som sagt ikke helt gi opp de hyggelige små tingene. Hvis du liker kaffe, prøv å drikke den uten sukker og i mindre mengder. Til å begynne med kan det være litt uvanlig, og jeg advarer deg umiddelbart om at du må bytte til veldig høykvalitets og ikke veldig billig kaffe, siden sukker og melk lett kan maskere smaken av en drikke som ikke er særlig høy. Men hvis du drikker det uten sukker, og en feil vil ikke skjule fra smaksløkene dine. Du vet, det er en slik kaffe, som selv etter en slurk det sveiver? Bedre dyrere, smakfullere og sjeldnere enn ofte og smakløst!

Eksperimenter, se etter nye interessante oppskrifter, spill sport, les gode bøker, reis og nyt livet. Fordi å leve er sunt, men sunt å leve er enda bedre;)