En feit overraskelse. Hele sannheten om fett

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi er så redde for usunt fett at vi begynte å glemme den virkelige fienden til en sunn kropp - karbohydrater. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hele sannheten om fett.

Vi tror at fett er den eneste hindringen for en vakker figur. Dietter med lavt fettinnhold har vært ansett som en måte å leve et sunt og langt liv på i flere tiår. Men hvor kom denne teorien fra, og gir den mening? Svarene på disse spørsmålene er inne, men vi tilbyr deg et kort utdrag fra det.

Historie

Teorien om at mettet fett er skadelig for helsen vår og fører til hjertesykdom begynte sin marsj rundt om i verden i 1950 takket være ernæringsfysiolog Ansel Keise. Under andre verdenskrig fant han opp en spesiell diett for soldater som var høy i næringsstoffer.

Keys var også glad i fysiologi og bestemte seg for å rette kunnskapen sin mot studiet av hjertesykdom. Forskning førte ham til denne konklusjonen:

Overdreven forbruk av fett av en person spiller en nøkkelrolle i utviklingen av hjertesykdom.

Fett øker kolesterolnivået → høyt kolesterolnivå øker sjansen for hjertesykdom. Alt er logisk.

I 1958 begynte Keys et eksperiment med mennesker, og delte dem inn i to grupper. Den første gruppen spiste en stor mengde mat med mettet fett, den andre - med umettet fett. Eksperimentet viste at kolesterolnivået til personer fra den første gruppen økte, og fra den andre - det sank. En logisk konklusjon fulgte av dette:

Mettet fett er dårlig, umettet fett er bra.

Effekter

Cases hypotese spredte seg raskt over hele verden. Den første organisasjonen som støttet det var AHA (American Heart Association), som var engasjert i forskning på hjerte- og karsykdommer. Senere ble store publikasjoner som The Times med, og nesten alle i USA visste allerede at mettet fett er menneskehetens hovedfiende.

Den amerikanske regjeringen begynte å presse denne ideen inn i matindustrien. Vegetabilske oljer har blitt den viktigste analogen til animalsk fett. Men for å kunne bruke dem i mat var det nødvendig å gjennomføre en hydrogeneringsprosess. Som et resultat ble det oppnådd et annet produkt - transfett.

Transfett begynte å bli brukt overalt, og dette kunne ikke annet enn å påvirke folks helse. En studie fra 1994 av Joseph Judd viste hvordan transfett har en effekt på oss. To grupper mennesker ble tatt. Den første spiste en diett med mye olivenolje, og den andre spiste mat med mye transfett. Basert på dette økte en diett med høyt transfett kolesterolnivået betydelig.

Studien ble også offentlig, og nå måtte matprodusenter finne på en erstatning for transfett. Og denne erstatningen er fortsatt dårlig for helsen vår.

Løsning

Som nevnt er de sunneste oljene ubearbeidede vegetabilske oljer. Men når du velger en diett, bør du ikke være oppmerksom på mengden fett, men på mengden karbohydrater. Du bør ikke blindt hate mettet fett, det er også viktig for helsen vår. Men de to grunnleggende reglene du bør følge i kostholdet ditt er:

1. Liten mengde karbohydrater.
2. Tilstrekkelig forbruk riktigfett.

Og husk at den utpekte maten med lite fett ofte er full av sukker, som er langt mer skadelig.

Hva legger du merke til når du kjøper dagligvarer? For fett, karbohydrater, eller ikke svette det i det hele tatt?