Slik lager du sylteagurk: 7 gode oppskrifter for enhver smak

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lær hvordan du tilbereder den beste sylteagurken med bygg og sylteagurk, og prøv deretter seks gode oppskrifter til.

Hemmelighetene til deilig sylteagurk

Rassolnik, som borsjtsj, tilberedes på sin egen måte i hver familie. Men det er triks som vil forbedre smaken i enhver oppskrift.

1. Hvis saltlake tilsettes buljongen, bør den kokes og filtreres.
2. Agurker skal saltes, ikke syltes. Som siste utvei - syltet uten eddik.
3. Agurker tilsettes etter potetene. Fordi surheten deres kan føre til at poteter blir svarte og seige.
4. Det er bedre å koke perlebygg eller bare helle kokende vann på forhånd og separat. Da blir suppen gjennomsiktig og koketiden blir kortere.
5. Forsiktig med salt. Ikke hell det i buljongen når du koker kjøtt. Det er bedre å tilsette salt etter introduksjonen av agurker.
6. Rassolnik smaker bedre når den tilføres i et par timer.

1. Sylteagurk med perlebygg på svineribbe

Mettende og fyldig suppe som varmer perfekt i kaldt vær.

Ingredienser

• 300 g svineribbe;
• 2 ¹⁄₂ L vann
• 4 ss perlebygg;
• 3 poteter;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 3 ss solsikkeolje;
• 3 pickles;
• ½ kopp agurk pickle;
• 2 laurbærblader;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Skyll, skjær og fyll ribba med vann. Kok først på høy varme. Når det koker, skum av skummet og reduser varmen. La ribba småkoke med lokket lukket i 40-50 minutter.

På dette tidspunktet, hell kokende vann over, kast i et dørslag og skyll byggen. Kok eventuelt opp i en egen kjele. I dette tilfellet, tilsett frokostblandingen til suppen før steking.

Skrell og del potetene. Hell det i suppen sammen med byggen når ribba er kokt. Kok opp og kok videre i 15-20 minutter.

Stek på dette tidspunktet: stek hakkede løk, gulrøtter og agurker revet på et grovt rivjern i vegetabilsk olje (de må være faste). Legg stekingen inn i suppen sammen med den resterende oljen.

La suppen småkoke i fem minutter på svak varme, og hell deretter i agurk-picken. Tilsett laurbærblad, pepper og salt om nødvendig. Sylteagurken er klar på 2-3 minutter.

2. Klassisk sylteagurk med ris og nyrer

Innmat satte perfekt i gang surheten til agurker. En annen variant av sylteagurken kalles Moskva.

Ingredienser

• 500 g biff eller svinenyrer;
• 2 teskjeer natron;
• 2 ss 9% eddik;
• 2 ¹⁄₂ L vann
• 3 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 3 ss ris;
• 30 g smør;
• 3 pickles;
• 1 laurbærblad;
• salt og svart pepper etter smak;
• greener - til servering.

Forberedelse

Fjern filmen fra knoppene og kutt hver i tre eller fire stykker. Vanligvis, for å bli kvitt den spesifikke smaken, blir nyrene bløtlagt i kaldt vann i flere timer og kokt i lang tid. Men prosessen kan akselereres.

For å gjøre dette, dryss de forberedte knoppene med natron. Drypp med eddik etter ti minutter. Etter ytterligere ti minutter, skyll nyrene grundig med eddik, dekk til med kaldt vann og kok opp. Hell deretter av vannet, skyll nyrene, tilsett ferskvann og la det småkoke under lokk i ytterligere 30–40 minutter.

I løpet av denne tiden, skyll risen, skrell og del grønnsakene i terninger. Stek løk med gulrøtter i smør. Smak til med litt salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til en spiseskje tomatpuré til stekingen.

Fang og avkjøl nyrene. Kast poteter og ris i suppen, og tilsett stekt løk og gulrøtter etter 15 minutter.

Skjær nyrene og agurkene i terninger og tilsett dem i buljongen. Ha i laurbærbladet og smak til med salt. Tilsett salt om nødvendig. Reduser varmen til lav, dekk pannen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

Server med rømme og urter.

3. Vegetarisk sylteagurk med ris

Tradisjonell sur-salt delikat smak, men ikke noe kjøtt. Egnet til faste.

Ingredienser

• 2 liter vann;
• ½ l saltlake;
• 4 poteter;
• 3 ss ris;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 pickles;
• 3 ss tomatpuré;
• 1 laurbærblad;
• 3 ss solsikkeolje;
• salt og svart pepper etter smak;
• en haug med persille og/eller dill.

Forberedelse

Kok opp og salt vannet lett. Tilsett den forvaskede risen, og etter fem minutter tilsett potetene, kuttet i strimler. Hvis potetene kokes raskt, så etter ti. For mer metthet kan du legge til hermetiske eller ferdigkokte bønner.

Skrell og hakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Send halvparten av disse grønnsakene til suppen, og stek den andre i vegetabilsk olje. Når løken er gjennomsiktig, tilsett tynne skiver av agurker og tomatpuré. La småkoke i fem minutter.

Når potetene er kokt tilsetter du stekingen i suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter på svak varme. Tilsett til slutt saltlake, laurbærblader, hakkede urter og pepper. Salt om nødvendig. Fjern fra varmen etter fem minutter.

4. Fiskeagurk

En original kombinasjon av fiskebuljong, agurk pickle og salte krydder. Noen ganger kalles fiskeagurk kalya. Men sistnevnte er bare en prototype - oppskriften er "rikere".

Ingredienser

• 500 g gjeddeabbor;
• 2 ¹⁄₂ L vann
• 2 løk;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 persillerot;
• 3 ss ris;
• 1 gulrot;
• 3 pickles;
• 30 g smør;
• ½ glass saltlake;
• salt og svart pepper etter smak;
• persille - til servering.

Forberedelse

Dekk fisken med vann, tilsett en løk, pepperkorn, persillerot og laurbærblad. Kok i 30-40 minutter. Enhver fisk kan brukes, inkludert hermetisk fisk. Hvis du tar hermetikk, halver koketiden.

Når fisken er helt kokt, fanger du den og skiller den fra beina. Sil buljongen. Tilsett vasket ris. Kok over middels varme i ca 15 minutter.

Riv gulrøtter og agurker på et grovt rivjern. Skjær den resterende løken i små terninger. Stek grønnsaker i smør i 3-5 minutter. Tilsett saltlake til dem, pepper og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter på svak varme.

Send stekingen sammen med fisken til buljongen. Sjekk suppen for salt og la den småkoke i noen minutter til. Server med hakkede urter.

5. Sylteagurk med sopp og perlebygg

Syrligheten til sylteagurk passer godt til sopparomaen. Og på grunn av perlebyggen viser suppen seg å være veldig tilfredsstillende, selv om du koker den magre versjonen.

Ingredienser

• 300 g biff på beinet;
• 2 ¹⁄₂ L vann
• 3 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 3 ss perlebygg;
• 150 g fersk porcini-sopp;
• 2 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 pickles;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss solsikkeolje;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Hell vann over kjøttet, tilsett pepperkorn, laurbærblad og salt litt. Kok i 60–90 minutter. Husk å skumme av skummet.

På dette tidspunktet, kok eller bløtlegg perlebygget. Skjær poteter, gulrøtter og agurker, løk i halvringer i strimler.

Enhver sopp kan brukes: villsopp eller champignon, fersk eller tørket. I sistnevnte tilfelle skal soppen bløtlegges i kaldt vann i 20-30 minutter.

Fang og avkjøl biffen. Sil av buljongen og kjør perlebyggen i den, og etter 7-10 minutter og poteter. Skill fra benet og skjær kjøttet. Ha det tilbake i suppen.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett hvitløk ført gjennom en presse, tomatpuré (du kan bruke tomater i din egen juice), agurker og hakket sopp. Hell en øse med buljong i gryten og la det småkoke i cirka ti minutter.

Hvis du bruker tørket sopp, tilsett den i suppen sammen med potetene.

Introduser buljongen i buljongen. Salt om nødvendig og la småkoke i noen minutter til. Server med rømme.

6. Sylteagurk med kylling og hirse

Kyllingbuljong, krydret med agurker, får en krydret og syrlig smak. Suppen viser seg å være både nærende og lett på samme tid.

Ingredienser

• 1 kyllingskrott;
• 2 ¹⁄₂ L vann
• 1 laurbærblad;
• 3 sorte pepperkorn;
• 4 ss hirse;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 pickles;
• 1 ss mel;
• 2 ss solsikkeolje;
• salt etter smak.

Forberedelse

Kok kyllingen. Fyll den med vann, salt, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Etter en time fisker du ut skjelettet og fjerner kjøttet fra det.

Sil av buljongen og tilsett potet i terninger og vasket hirse.

Mens de koker (ca. 20 minutter), stek hakkede løk, gulrøtter og agurker i vegetabilsk olje. Til slutt tilsett en øse med kyllingkraft og en skje mel. Rør og la det småkoke i cirka fem minutter.

Ha den ferdige stekingen i buljongen sammen med kyllingkjøttet. Kok suppen i ytterligere 3-5 minutter og server.

7. Sylteagurk med kjøttboller

En rask versjon av en tradisjonell sylteagurk. Hjertelig og deilig.

Ingredienser

• 2 ¹⁄₂ l kjøttbuljong;
• 1 ss ris
• 3 poteter;
• 500 g kjøttdeig;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 3 pickles;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss solsikkeolje;
• 2 ss tomatpuré
• 1 laurbærblad;
• en haug med greener;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Kok opp buljongen. Det er ønskelig at det passer til typen kjøttdeig. Hell ris i den, og etter 5-7 minutter - kutt i strimler av poteter.

Hakk løken og bland den med kjøttdeigen. Smak til med salt, pepper og form kjøttbollene. Du kan bruke ferdige kjøttboller, da tar det enda kortere tid å forberede suppen. Send kjøttbollene til suppen når potetene er nesten ferdige.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett agurkene, revet på et grovt rivjern, hvitløk og tomatpuré ført gjennom en presse. La småkoke i ca fem minutter.

Tilsett buljongen i buljongen, sammen med laurbærblader og hakkede urter. Salt om nødvendig.

Hva slags sylteagurk lager du? Skriv favorittoppskriftene dine i kommentarfeltet.