Hvordan lage erter og fremskynde prosessen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du tror at erter alltid koker lenge, brenner raskt, forblir for tøffe, eller omvendt, gjør sur til en flytende grøt, vet du rett og slett ikke hvordan du skal lage dem. Her er en oppskrift på den rette ertegrøten og tre måter å diversifisere den på.

Hvor mange erter er kokt

Hele tørre erter tilberedes i 2–2, 5 timer eller enda lenger: alt avhenger av variasjonen og konsistensen du trenger. Knust vil bli tilberedt i 1–1, 5 timer.

Bløtlegger du ertene på forhånd, vil frøene svelle, bli myke, og koketiden blir kortere. Hele erter vil koke i 40-60 minutter, knuste - 30-45 minutter.

Hvordan fremskynde prosessen ytterligere

1. Ikke salt med en gang: erter tar lengre tid å koke i saltet vann. Så det er best å legge saltet helt til slutt.
2. Etter koking, tilsett et par spiseskjeer grønnsak eller smør til ertene.
3. 10-15 minutter etter koking, tilsett ½ teskje natron for hver 2. liter vann. Dette vil myke ertene på 5-7 minutter. Men vær forsiktig: hvis du overdriver med brus, kan smaken på retten forringes.

Slik koker du erter i en kjele

Sørg for å sortere ut frokostblandingene: kast ut ødelagte erter og små steiner. Bløtlegg deretter frøene i rent, kaldt vann i 5-8 timer. Det er ikke verdt det lenger: ertene kan bli sure. Når tiden er ute, sjekk om kornene er hovne nok. Hvis ikke, tøm det gamle vannet, hell i rent vann og vent en og en halv time til.

For 300 g erter trenger du 2-3 liter vann.

Før matlaging, skyll ertene og legg dem i en kjele med tykke sider og bunn: ingenting vil brenne seg i en. Hell i rent vann slik at det er 1 cm høyere enn kornene.

Sett kjelen over svak varme. Når skum vises, fjern det med en spiseskje eller hullsleiv.

Du bør ikke dekke pannen helt med lokk: la det stå en sprekk for å slippe ut dampen. Hvis vannet koker bort, tilsett kokende vann. Ikke hell i kaldt vann, ellers vil smaken av retten forringes.

Siden erter brenner raskt, må de røres med jevne mellomrom. Du kan starte så snart skummet slutter å vises.

Hvis ertene er kokt, og vannet ennå ikke har kokt bort, bør du ikke legge til ild, ellers vil ertene stivne og retten mister smaken. Hvis det gjenstår vann, tøm det av eller la det småkoke på lav varme med åpent lokk.

Salt ertene før eller rett etter at du slår av komfyren. Hvis du trenger potetmos, mos frøene med en pusher eller en blender, uten å vente på at retten skal avkjøles: på denne måten blir det ingen klumper.

Krydre den tilberedte grøten med smør eller vegetabilsk olje eller tung fløte. Pynt med urter.

Slik koker du erter i en langsom komfyr

Hell erter renset for rusk og vasket i en multikoker og hell vann i forholdet 1: 2.

Sett "Stew" eller "Grøt"-modus på i 2 timer hvis ertene ikke har vært bløtlagt på forhånd, og i 30-40 minutter hvis de har blitt bløtlagt.

10 minutter før tilberedning, salt ertene og tilsett grønnsaker eller smør.

Hvordan diversifisere ertegrøt

1. Ertegrøt med fløte og grønnsaker

Ingredienser

• 1 kopp tørre erter
• salt etter smak;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 paprika;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 100 ml fettfri krem;
• greener.

Forberedelse

Kok ertene som beskrevet ovenfor. Skrell grønnsaker. Riv gulrøttene på et middels rivjern, finhakk løken, skjær pepperen i terninger. Legg grønnsaker i en panne, salt og stek i vegetabilsk olje.

Tilsett fløte til den ferdige ertegrøten og mos med en pusher eller blender. Anrett på tallerkener, topp med grønnsaker og pynt med urter.

2. Ertegrøt med lapskaus

Ingredienser

• 1 1/2 kopper erter
• 300 g lapskaus;
• 1 løk;
• 2 ss solsikkeolje;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok ertene. Ha lapskausen i en bolle, fjern overflødig fett og væske. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett lapskausen til løken og stek i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett salt og pepper, rør godt, dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett erter til lapskausen, rør og la det stå i brann i 3 minutter.

3. Ertegrøt med sopp

Ingredienser

• 2 kopper erter
• salt etter smak;
• 2 løk;
• 400 g sopp;
• 3 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Kok ertene. Skrell løken og del den i halve ringer. Vask og hakk soppen. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett deretter soppen. Stek i 10 minutter, smak til med salt.

Ha løk og sopp i de kokte ertene, bland. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Server med urter.