Hvordan lage biffkebab: de beste marinadene og alle finessene i prosessen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Velg riktig kjøtt, suppler det med en av fem originale marinader og nyt et deilig måltid.

Hvordan tilberede kjøtt

Til storfekjøttspyd er det best å bruke en tykk beinkant. Andre deler fra baksiden vil også fungere, for eksempel en tynn kant eller et hakk. Disse musklene er ikke spesielt involvert i bevegelsen, så kebaben blir mykere og saftigere.

Sørg for å sjekke kvaliteten på kjøttet. Det skal ikke feste seg til hendene, lukte ubehagelig, være dekket med slim eller blod. Det skal ikke være bulker på kjøttet når det presses.

Fjern årer og bein og skjær stykket i like terninger med sider ca. 4 centimeter.

Hvordan marinere biff

Marinaden er med på å gjøre kjøttet enda mer aromatisk, saftig og smakfullt. Det er nok å holde ungt biff i det i et par timer, og gammelt biff vil ta minst 6 timer.

Selv om både ungt og gammelt kjøtt kan stå i marinaden en dag eller til og med to. Så den blir enda saftigere og mer aromatisk. Ved langvarig marinering bør kjøttet oppbevares i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Her er noen oppskrifter som er perfekte for biff. Alle ingrediensene er laget for 2 kilo kjøtt.

1. Løkmarinade

En vinn-vinn som vil gjøre kebaben deilig.

Ingredienser

• 500-1000 g løk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Bruk en blender til å hakke løken til velling. Jo mer løk, jo mer aromatisk blir kebaben.

Dryss kjøttet med salt og pepper. Andre krydder kan tilsettes etter din smak. Tilsett vellingen til biffen og bland godt.

2. Vinmarinade

Kjøttet blir mykt, smakfullt og aromatisk.

Ingredienser

• 7 løk;
• noen få fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt rød pepper - etter smak;
• 700 ml tørr rødvin.

Forberedelse

Hakk løken i ringer og hakk hvitløken. Tilsett grønnsaker, salt, pepper og vin til biffen og bland godt.

3. Marinade med soyasaus, yoghurt og urter

Takket være denne marinaden blir kjøttet spesielt mørt og saftig.

Ingredienser

• 5 løk;
• 1 haug med koriander;
• 3 ss soyasaus
• 4 ss naturlig yoghurt;
• salt etter smak.

Forberedelse

Hakk løken i ringer, hakk koriander. Tilsett alle ingrediensene du trenger i kjøttet og husk det godt med hendene.

4. Marinade på kefir

Ingredienser

• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• grillkrydder - etter smak;
• 4 løk;
• 500 ml kefir.

Forberedelse

Tilsett salt, pepper, krydder og løkringer i kjøttet. Hell i kefir og rør.

5. Marinade av granateplejuice

Denne oppskriften gir kjøttet saftighet, mykhet og pikant syrlighet.

Ingredienser

• 4 løk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• malt koriander - etter smak;
• 1 liter granateplejuice;
• 4 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Kombiner kjøttet med de hakkede løkringene. Tilsett salt, pepper, koriander, juice og olje og rør igjen.

Hvordan steke biff kebab

Kjøttet kan stekes enten på rist eller på spyd. I sistnevnte tilfelle, legg bitene ikke for tett til hverandre slik at de kan stekes fra alle sider.

Fordel kjøttet utover grillen når kullene er dekket med hvit aske. Over åpen ild vil det rett og slett brenne.

De første minuttene må kebaben snus ofte. Dette bør da gjøres hvert 2-3 minutt.

Biff shashlik stekes i ca 15-20 minutter. Pass på at kjøttet ikke brenner seg. For å bestemme beredskapen til kebaben, kutt et stykke med en kniv - klar juice skal komme ut. Hvis væsken er rød, må kjøttet stekes litt mer.