Hvordan lage kyllingkebab: de beste marinadene og alle finessene i prosessen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kjøttet vil være mørt, saftig, smakfullt og aromatisk.

Hvordan tilberede kjøtt

Kyllinglår, lår og vinger er ideelle for grillmat. Bryst brukes også, men det viser seg å være litt tørrere enn andre deler av fuglen.

Velg kvalitetskylling. Kjøttet skal ikke lukte ubehagelig, være klissete og dekket med blod eller slim. Ved trykk flater hullet i fruktkjøttet raskt ut.

Lårene, leggen og vingene kan forbli intakte. Dette er spesielt praktisk hvis du tilbereder shish kebab på rist. Brystet skal kuttes i 4–5 cm biter. Om skinn og bein fjernes fra kyllingen eller ikke er en smakssak.

Skal du hakke bena i store biter, må du fortsatt kvitte deg med beina.

Hvordan sylte kylling

Marinade vil gjøre kebaben mer aromatisk og velsmakende. Ungt kjøtt vil ta bare 30 minutter, og gammelt kjøtt - minst et par timer.

For lang tilberedning av kylling er ubrukelig. Selv om, om nødvendig, kan alt kjøtt marineres hele natten eller til og med en dag på et kjølig sted.

Alle ingrediensene i disse oppskriftene er beregnet for 2 kilo kjøtt.

1. Kefir marinade

Kjøttet marinert i den vil vise seg å være spesielt mørt.

Ingredienser

• 500 g løk;
• 2-3 fedd hvitløk - valgfritt;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• krydder til kylling - etter smak;
• 500 ml kefir uansett fettinnhold;
• 1 haug persille.

Forberedelse

Hakk løken i ringer og hakk hvitløken. Tilsett grønnsaker, olje, salt, krydder, kefir og grovhakket persille til kyllingen og rør. Fjern grønnsakene fra kjøttet før du legger det på bålet.

2. Soya-ingefærmarinade

Denne oppskriften vil gi kjøttet et behagelig krydder.

Ingredienser

• 5-6 fedd hvitløk;
• et stykke fersk ingefær ca 5 cm i størrelse;
• 150 ml soyasaus.

Forberedelse

Hakk hvitløk og skrelt ingefær med en kniv eller blender. Tilsett soyasaus og kjøtt og rør rundt.

3. Honning sennep marinade

Kebaben vil ha en krydret søtlig smak og gyllenbrun skorpe.

Ingredienser

• 3-4 ss honning;
• 2 ss sennep;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt paprika - etter smak;
• malt koriander - etter smak;
• 2 løk.

Forberedelse

Kombiner honning, sennep, smør, salt, paprika og koriander. Tilsett hakket løk og kylling i ringer og bland godt.

4. Sitronmarinade

Shish kebaben vil få en lys aroma og lett surhet.

Ingredienser

• 800 g løk;
• salt etter smak;
• en blanding av paprika etter smak;
• 3-4 sitroner.

Forberedelse

Tilsett løkringer, salt, pepper og sitronsaft i kjøttet og bland godt.

5. Marinade med kiwi

Den syrlige frukten vil gjøre kjøttet veldig mørt og saftig.

Ingredienser

• 500 g løk;
• 4-5 kiwi;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

I denne sammensetningen kan du ikke forlate kjøttet i lang tid, ellers blir det for mykt. Mariner kyllingen i ikke mer enn 1-2 timer. Eller tilsett kiwi til kjøtt tidligst 1-2 timer før steking.

Hakk løk og kiwi med en blender. Tilsett salt, pepper og kylling og rør rundt. Du kan tilsette andre krydder etter eget ønske.

Slik steker du kyllingspyd

Store stykker fjærfe er lettere å tilberede på rist, mens oppskåret kjøtt kan stekes på spyd. Plasser bitene ikke for tett til hverandre, ellers vil de ikke steke.

Når kullene i grillen er utbrent og dekket med hvit aske, kan du legge ut kjøttet. De første 3-5 minuttene må du snu den ofte. Deretter gjør du dette hvert 2-3 minutt.

Steketiden på kebaben avhenger av størrelsen på kjøttstykkene. Det oppkuttede kjøttet kan fjernes etter 10-15 minutter, og de større stykkene vil koke i 5-8 minutter lenger.

Sjekk beredskapen til kebaben ved å kutte den med en kniv. Hvis det kommer klar juice ut, er det på tide å fjerne kjøttet fra varmen. Et ukokt stykke vil ha en rødlig væske. Ikke overdriv kebaben: kylling er lett å tørke ut.