10 oppskrifter på saftig ribbe i ovnen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

I øl, cola, vin, tequila og honningglasur.

1. Jamie Olivers BBQ svineribbe

Ingredienser

• 1, 6 kg svineribbe;
• olivenolje etter smak;
• salt og pepper etter smak.

Til grillsaus:

• 1 rød chili
• 1 skive ingefær på størrelse med en tommel
• 2 fedd hvitløk;
• 150 ml eplejuice uten sukker;
• 100 ml hvitvinseddik;
• 2 ss ketchup
• 1 ss dijonsennep
• 100 ml soyasaus;
• 100 g brunt sukker.

Forberedelse

Gni inn kjøttet med olje, salt og pepper. Sette til side.

Forbered sausen. Fjern frøene fra chilien og finhakk den. Skrell ingefær og hvitløk og riv. Bland pepper, hvitløk, ingefær, juice, eddik, ketchup, sennep, soyasaus og sukker i en kjele, pisk og sett på middels varme. Rør til sukkeret er oppløst. Stek deretter i 10-15 minutter, til den er tykk.

Legg ribba i en stor panne, pensle med saus og dekk med folie. Send til en ovn forvarmet til 200 ° C. Etter en halvtime helles resten av sausen over ribba.

Etter en halvtime til, fjern folien, pensle ribba med saus og kok i 15 minutter. Slå på grillfunksjonen og brun kjøttet i 5-10 minutter på middels kraft.

Overfør ribba til et brett, kutt i biter og server med favorittsiden din.

2. Svineribbe i øl

Ingredienser

• 3, 6 kg svineribbe;
• salt etter smak.

Til marinaden:

• 250 ml chilisaus;
• ¾ glass brunt sukker;
• 250 tomatpuré;
• 500 ml lett øl;
• 6 fedd hvitløk;
• 4 ts dijonsennep
• 4 ts Worcestersaus
• 2 ts malt ingefær
• 1 ts kvernet rød pepper - valgfritt
• 1 teskje salt.

Forberedelse

Skjær ribba i tre stykker. Legg i en stor kjele, dekk helt med vann og salt. Kok opp og fjern skummet. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter. Tøm og sett til side.

Kombiner alle marinadeingrediensene i en kjele og kok opp under konstant omrøring. La så småkoke i 7-8 minutter.

Hell marinaden over ribba og avkjøl i flere timer.

Forvarm ovnen til 190 °C. Legg ribba på et bakepapir mellom to ark folie og stek i 40 minutter. Fjern så folien og stek i ytterligere 30 minutter.

3. Glaserte kinesiske svineribbe av Jamie Oliver

Ingredienser

• 1, 5-2 kg svineribbe uten overflødig fett;
• olivenolje etter smak;
• 3 ss av en blanding av malt kanel, anis, fennikelfrø, pepper og nellik;
• salt etter smak.

For glasur:

• 3 rødløk;
• litt olje;
• 3-stjerneanisstjerner;
• 1 ts av en blanding av malt kanel, anis, fennikelfrø, pepper og nellik
• 4 ss ferskpresset eplejuice
• 3 ss hoisinsaus;
• 2 ss flytende honning;
• 1 ss ketchup
• 1 ss riseddik.

Til pynt:

• 1 haug med grønn løk;
• 2 chilipepper
• 1 haug med reddiker.

Forberedelse

Legg ribba på tre lag med folie. Ringle med olje, gni godt med krydder og salt, pakk godt inn og stek ved 160 ° C i omtrent tre timer.

Forbered glasuren. Skrell og hakk løken og legg den i en panne med oppvarmet olje og stjerneanis. Mens du rører, kok over middels varme i 15 minutter, til den er myk. Tilsett krydderblandingen, rør og fres i ytterligere 2 minutter.

Tilsett nå eplejuice, hoisin, honning, ketchup og eddik, la det småkoke i 2 minutter og slå av komfyren. La frostingen avkjøles litt.

Fjern stjerneanisen og puré frostingen med en blender. Sil til blandingen er jevn. Tilsett mer krydder om nødvendig.

Hakk grønn løk og paprika uten frø på langs og legg i isvann for å pakke inn kantene. Vask reddikene og la dem stå hele eller kuttet i kvarte.

Gå tilbake til ribba. Ta dem ut av ovnen, fjern folien, overfør til en bakeplate og dekk med glasur. Stek i 8-10 minutter ved 200°C.

Pensle deretter med glasur igjen og stek videre i et minutt til. Gjenta noen ganger til sausen er mørk og klissete.

Server ribba med resten av frostingen, løk, chili og reddik.

4. Biffribbe i rødvin fra Gordon Ramsay

Ingredienser

• olivenolje - til steking;
• 6 korte biffribbe;
• salt og pepper etter smak;
• 1 stort hvitløkhode;
• 1 ss tomatpuré
• 750 ml rødvin;
• ca 1 liter oksekjøttkraft;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g små sopp;
• persille - til pynt.

Forberedelse

Varm olivenoljen i en dyp ildfast panne. Krydre ribba med salt og pepper og stek i 10-15 minutter til den er brunet på alle sider.

Skjær hvitløkshodet i to horisontalt. Legg den ene halvdelen, med kuttesiden ned, i pannen. Tilsett tomatpuré og vent 1-2 minutter. Hell i vinen, la det koke og kok i 10-15 minutter, til væsken er halvparten så mye.

Tilsett oksekraften til den nesten dekker ribba. Kok opp.

Dekk pannen med folie og sett i en ovn forvarmet til 170 ° C i 3-4 timer, eller til kjøttet lett er fjernet fra beina. Vann kjøttet med buljong mens du går.

Ca 10 minutter før ribba er ferdig stekt baconet til det er sprøtt, dette tar 2-3 minutter. Skjær soppen i to og legg i baconet. Kok i ytterligere 4-5 minutter. Tøm av overflødig fett.

Fjern den ferdige ribba og overfør til en tallerken.

Lag sausen. Fjern overflødig fett fra buljongen som kjøttet ble tilberedt i og sil væsken. Bland med hvitløk ført gjennom en presse. Hvis sausen er for vassen, sett den på brann i 10-15 minutter.

Server ribba med bacon og sopp på toppen og sausen. Pynt med hakkede bladpersille.

5. Lammeribbe i hvitvin med honning

Ingredienser

• 1,5 kg lammeribbe;
• 2 løk;
• 1 glass tørr hvitvin;
• ¼ et glass soyasaus;
• ¼ et glass ferskpresset sitronsaft;
• 1 spiseskje honning;
• 1 ss olivenolje
• 2 ts finhakket hvitløk
• 1 ts malt kanel
• 1 ts salt
• 1 ts pepper.

Forberedelse

Legg ribba i en ildfast form. Bland den hakkede løken og alle andre ingrediensene i en egen bolle. Hell blandingen over lammet, dekk til med matfilm og avkjøl i en time.

Ta den så ut, fjern cellofanen og stek ribba i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 1 time og 10 minutter. Ferdig kjøtt vil lett løsne fra beina.

6. Ribbe marinert fra Coca-Cola

Ingredienser

• 1,5 kg ribbe;
• 2 liter coca-cola;
• ¼ glass salt;
• 2 ss chilipulver
• 1 glass vann;
• 1 løk;
• ½ spiseskje olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ kopp ketchup;
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss Worcestersaus
• 2 ss eplecidereddik
• ¼ teskje malt varm rød pepper.

Forberedelse

Legg ribba i en form og hell colaen (la det stå igjen ½ kopp til sausen) slik at den nesten dekker kjøttet, tilsett salt. Avkjøl i 24 timer.

Forvarm ovnen til 170 °C. Fjern ribba fra marinaden, overfør til en bakeplate og klatt. Smak til med chili, tilsett vann og dekk godt med folie. Stek i 2 timer, til kjøttet er mørt.

Lag nå din grillsaus. Hakk løken fint og stek i olje i 5 minutter, til den er myk. Tilsett hakket hvitløk, ketchup, sukker, Worcestershiresaus, eddik, paprika og rester av cola.

Kok i 15-20 minutter. Fjern den tykne sausen fra varmen og salt om nødvendig. Når sausen er avkjølt, puréer du den med en blender.

Ta den ferdigstekte ribba ut av ovnen (kjøttet skal lett skilles fra beina), pensle med saus og grill i 7-8 minutter på hver side.

Serveres varm med grillsaus.

?

6 marinader for mykt og saftig kjøtt i ovnen

7. Glasert ribbe marinert med tequila og lime

Ingredienser

1, 8 kg svineribbe

Til marinaden:

• ¹⁄₃ glass appelsinjuice
• juice av 2 lime;
• skall av 1 lime;
• ¼ glass tequila;
• 2 ss honning;
• 3 ss olivenolje
• 2 ss soyasaus
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ss chilipulver
• 1 teskje spisskummen (kummin);
• salt, pepper - etter smak.

For glasur:

• ½ glass tequila;
• ½ glass appelsinjuice;
• ¼ limejuice;
• 2 ss honning;
• koriander etter smak.

Forberedelse

Skjær ribba i to og legg den i to store plastposer (gjerne med lås). Kombiner alle marinadeingrediensene i en egen bolle og hell i poser. Dekk dem og rist dem for å fordele marinaden over ribba.

Legg posene i en ildfast form og avkjøl natten over.

Lag frostingen om morgenen. Hell den pakkede marinaden i en kjele og tilsett tequila, juice, honning og koriander. Kok opp, reduser deretter varmen og la blandingen tykne.

Forvarm ovnen til 250-300 °C. Pakk inn ribba i folie og stek i 1 time og 30 minutter; som et resultat skal kjøttet lett løsne fra beina.

Rull folien forsiktig ut og hell i marinaden. Kok i 5 minutter uten forsegling, tilsett deretter marinaden igjen og stek i ytterligere 5 minutter.

Ha ribba over på en tallerken og la den hvile i 10 minutter under folie. Skjær deretter i skiver og server med resten av marinaden.

Les også?

10 biffretter du definitivt trenger å lage

8. Koreansk ribbe med pære

Ingredienser

• 1, 3 kg korte ribben;
• oliven olje.

Til marinaden:

• 1 pære;
• ¼ - ½ glass vann;
• ¼ et glass soyasaus;
• ¼ glass brunt sukker;
• ¼ glass mirinsaus;
• ¼ et glass soju, vann eller en sprite;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 6 fedd hvitløk;
• et lite stykke ingefær;
• ½ middels løk;
• 3-4 stilker av grønn løk;
• 1 ss chili (valgfritt)
• 1 ts grovkvernet pepper.

Forberedelse

Bløtlegg ribba i kaldt vann i 1 time. Dette er ikke nødvendig, men det vil myke kjøttet og bløtlegge marinaden bedre. Vask og legg på tørkepapir mens du marinerer.

Skrell og frø pæren og hakk fruktkjøttet. Tilsett ¼ kopp vann og alle de andre marinadeingrediensene. Visp med en blender til den er jevn. Hell eventuelt i resten av vannet.

Legg kjøttet i en beholder, fyll med marinade, dekk til og avkjøl i minst 1 time, eller bedre i en dag. Husk at ribba må stå i romtemperatur i en halvtime før steking.

Forvarm ovnen til 230 °C på grillinnstilling. Smør en bakeplate med olje, legg ut ribben, hell marinaden over dem. Stek i 4-5 minutter på hver side til marinaden karamelliserer.

La ribba hvile noen minutter. Server med ris, kimchi, syltet reddik, dryss over sesamfrø og hakket grønn løk.

?

Hvordan lage ris for perfekt ris

9. Glasert ribbe med whisky

Ingredienser

2,3 kg ribbe

Til marinaden:

• ¼ glass + 2 ss whisky;
• ¼ glass + 2 ss soyasaus;
• ¼ glass honning;
• 2 ss revet ingefær;
• 1½ ts kvernet hvit pepper
• 1 ts sesamolje
• ½ teskje malt kanel;
• ¼ ts malt muskatnøtt.

For glasur:

• ¼ glass honning;
• 2 ss varmt vann.

Til sausen:

• ½ limejuice;
• ¼ et glass soyasaus;
• ¼ glass fiskesaus;
• ¼ glass røde pepperflak;
• 1 ts malt rød pepper;
• ¼ glass hakket koriander;
• 2 ss sukker.

Forberedelse

Legg ribba i en ildfast form. Kombiner alle ingrediensene til marinaden og hell blandingen over kjøttet. Dekk til og avkjøl i 4 timer.

Lag frostingen ved å blande honning og varmt vann i en liten bolle.

Kombiner alle sausingrediensene i en middels bolle. Sukkeret skal være helt oppløst.

Forvarm ovnen til 150 °C. Kle en bakeplate med folie, legg ribba på toppen og stek i 2 timer. Dekk med glasur og stek i ytterligere 15 minutter. Fjern ribben og belegg med glasur igjen.

Slå på grillinnstillingen og brun ribba i 4 minutter, snu én gang.

Skjær i biter og server med saus og din favorittsiderett.

Les også?

10 kule whiskycocktailer for å lyse opp kvelden din

10. Ribbe i tyttebærsaus

Ingredienser

• 4½ ts paprika;
• 4 teskjeer salt;
• 2 ts fennikelfrø
• 1½ ts sort pepper
• 1 ts allehånde;
• 1 teskje malt løk;
• 1 teskje spisskummen;
• ½ teskje tørket hvitløk;
• ½ teskje malt salvie;
• 2, 7 kg svineribbe.

Til sausen:

• 1 liten løk;
• 1½ kopper tinte tranebær
• 1½ kopper brunt sukker
• 1 kopp eplecidereddik
• ¼ glass ketchup.

Forberedelse

Bland paprika, salt, fennikel, pepper, løk, spisskummen, hvitløk, salvie i en morter og mos. Sett av 4 ts til sausen, gni ribba med resten av krydderet. Pakk kjøttet inn i folie og avkjøl i en time.

Forbered sausen. Hakk løken fint og legg den i en liten kjele. Tilsett tyttebær, sukker, eddik og sett til side krydder. Kok over middels varme i 15 minutter, til bærene er møre. La avkjøles litt, hell i ketchupen og pisk med en blender. Spar 1 kopp av blandingen til servering.

Smør ribba med saus, pakk inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C. Etter en halvtime helles sausen over ribba. Etter en time, fjern folien, pensle med saus og kok i ytterligere 15 minutter. Slå på grillfunksjonen og stek i 5-10 minutter på middels kraft.

Server med tranebærsaus.

Les også?

• Slik lager du saftig kjøtt i ovnen: 10 beste oppskrifter
• 10 kule måter å tilberede kyllingvinger i ovn og panne
• Hvordan lage en deilig kebab i ovnen: 3 velprøvde måter