6 marinader for mykt og saftig kjøtt i ovnen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Du kan marinere ikke bare kjøtt til grillmat. Hvis du vil lage mørt biff, svin eller lam hjemme, bruk disse oppskriftene.

Svinekjøttmarinade i ovnen

1. Marinade på kefir

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 glass kefir;
• 1 laurbærblad;
• krydder, salt - etter smak.

Forberedelse

Ta et helt stykke svinenakke eller indrefilet (800 g), skyll og strø over salt og krydder. Hakk løken i store ringer, hakk hvitløken. Hell kefir til kjøttet, bland med hvitløk og løk, tilsett laurbærblad.

Send det marinerte kjøttet til kjøleskapet. Etter 1-2 timer, pakk inn i folie og stek i 40-50 minutter.

2. Marinade med basilikum

Ingredienser

• 1 haug fersk basilikum
• ½ haug med persille;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 ts salt
• ½ teskje sukker;
• malt pepper etter smak.

Forberedelse

Bland basilikum, persille, løk og hvitløk i en blender. Hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker og pepper, bland igjen.

Skyll 600 g svinekjøtt og skjær i mellomstore biter. Hell marinaden over, dekk med matfilm og avkjøl i 3 til 12 timer.

Stek i 1 time ved 190 grader.

Ovnsbiffmarinader

3. Marinade med teriyakisaus

Ingredienser

• ½ kopp biffbuljong;
• ½ kopp teriyakisaus;
• ½ teskje av hvilken som helst varm saus;
• ¼ glass raffinert vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk.

Forberedelse

Kombiner buljong, teriyaki og varm saus i en spesiell bakepose (med spenner). Tilsett smør og finhakket løk og hvitløk.

Legg et helt stykke indrefilet av okse (2 kg) i en pose, knyt og rist for å fordele marinaden jevnt. Sett posen i kjøleskap i 8 timer.

Etter at kjøttet er marinert, stek det på en grillrist eller på en stekeplate i ovnen i 2 timer på 180 grader.

4. Marinade med sennep og honning

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 5 ss soyasaus
• 1 spiseskje honning;
• 2 ss riseddik
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss sennep

Forberedelse

Bland smør, soyasaus og honning. Hell i riseddik, tilsett hakket hvitløk og en skje sennep.

Skjær 500 g biff i tynne skiver, dekk med marinade og la stå i 30-40 minutter. Stek så kjøttet litt i en panne for å holde det saftig. Legg i en ildfast form, tilsett eventuelle wokde grønnsaker, topp med marinade og stek i ovnen i ca 30 minutter.

Ovnsmarinade til lam

5. Marinade med timian og soyasaus

Ingredienser

• 3 ss soyasaus
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ts tørket timian
• 1 fedd hvitløk;
• malt svart pepper etter smak.

Forberedelse

Kombiner soyasaus, balsamicoeddik, timian, hvitløk og pepper i en glassbolle. Legg to lammesteker i marinaden, dekk med matfilm. Avkjøl kjøttet.

Etter 2 timer, pakk kjøttet inn i folie og sett det i ovnen i 40 minutter, forvarmet til 180-200 grader.

6. Marinade med ingefær og yoghurt

Ingredienser

• 1 sitron;
• 2 cm ingefærrot;
• 250 ml vanlig yoghurt;
• 1 ts koriander
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts salt
• 1 ts paprika;
• 1/2 skje kvernet sort pepper.

Forberedelse

Fjern skallet fra sitronen og press ut saften. Skrell ingefæren, riv den. Kombiner ingefær og sitron med yoghurt, tilsett koriander og hakket hvitløk. Krydre marinaden og smak til med pepperblandingen.

Skyll og tørk 1 ½ kg lammelår, pensle med marinade. Lam kan marineres fra 3 til 12 timer.

Legg deretter kjøttet i det kulinariske ermet, gjør noen få punkteringer. Stek i 2 timer i en ovn forvarmet til 200 grader.