Er det greit å spise mat som har falt på gulvet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Fem sekunders regelen sier at noe som plukkes opp raskt ikke anses å være nede. Det er generelt akseptert at mat som har blitt løftet opp fra gulvet i fem sekunder fortsatt kan spises. Vi fant ut om det er slik.

I 2003 brukte Harvard University-studenten Jillian Clarke tid knyttet til fem-sekundersregelen. Innenfor rammen intervjuet hun flere hundre personer og fant ut deres mening om denne regelen.

Det viste seg at 70 % av kvinnene og 56 % av mennene tror at hvis du raskt plukker opp mat fra gulvet, kan du fortsatt spise den, siden bakteriene ikke har tid til å "løpe over" til den falne gjenstanden. Det viste seg også at småkaker og søtsaker hentes mye oftere enn brokkoli og blomkål.

For sin forskning mottok Clarke Shnobelprisen og ble den yngste Harvard-studenten som noensinne har mottatt en.

Men hensikten med studien var ikke å finne ut av opinionen, men å bevise eller motbevise at regelen fungerer. Clarke og hennes kolleger tok prøver fra universitetsgulvene på campus, laboratoriet og kafeteriaen. Analysen viste at gulvene er relativt rene og ikke inneholder mye bakterier. Eksperimentet ble gjentatt med samme resultat. Konklusjonen var enkel: Mat som faller på gulvet kan plukkes opp og spises innen fem sekunder eller når som helst uten helsemessige konsekvenser.

Forskerne stoppet imidlertid ikke opp og bestemte seg for å sjekke hva som ville skje med mat som falt på gulvet, full av bakterier. Små mengder E. coli eller Escherichia coli-bakterier ble påført gulvet. Deretter ble biter av informasjonskapsler og godteri plassert på toppen av den. Bakteriene ble funnet på all mat selv etter noen sekunder. Regelen er omgjort.

Men Paul Dawson fra Clemson University var misfornøyd med studiens funn. Han bestemte seg for å finne ut hvor mange bakterier som overføres på fem sekunder og om det er forskjell på mat som ligger på gulvet i fem sekunder eller for eksempel et minutt.

Forskere brukte salmonellabakterier på tregulv, fliser og tepper. Fem minutter etter det ble bolognesepastaen eller brødet plassert der i 5, 30 og 60 sekunder. Forsøket ble gjentatt flere ganger etter at bakterien hadde ligget på gulvet i 2, 4, 8 og 24 timer.

Dawson og kollegene hans fant ut at mengden bakterier på maten ikke var avhengig av hvor lenge den lå på gulvet – et par sekunder eller et minutt. Men de fant også ut noe annet.

Det totale antallet bakterier på gulvet gikk ned over tid, og jo færre det var, jo mindre ble de senere funnet på maten.

Det viste seg at overflaten også er viktig. Tepper overførte færre bakterier til mat enn fliser og tre. Mat plukket opp fra tepper inneholdt 1 % av alle bakterier, og fra fliser og tre, 48 til 70 %.

Dawson legger til at gulv og tepper ofte er fri for skadelige bakterier. Men hvis det er millioner av bakterier på gulvet, kan til og med 0, 1% av dem føre til sykdom. For eksempel kan 10 bakterier av den virale E. coli være dødelige for en person med et svakt immunsystem. Men sjansen for at de havner på et vanlig underlag er minimal.

Kan jeg spise mat fra gulvet? Bør ikke.