Hvordan stuve kål med kjøtt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Selv de som ikke vet hvordan de skal lage mat kan takle denne smakfulle og budsjettretten.

Ingredienser

• 500 g kalvekjøtt eller annet kjøtt;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 1 kg kål;
• 1 middels løk;
• 1 middels gulrot;
• 1 tomat;
• ½ kopp kokende vann;
• dill, salt, pepper - etter smak.

Til stuing kan du ta hvitkål, pekingkål, blomkål, fersk eller surkål. Kjøttstykker kan erstattes med kjøttdeig, pølser eller pølse, eller du kan klare deg helt uten kjøttingredienser. Grønnsaker, sopp, svisker, bønner, tomatpuré, alle slags krydder vil bidra til å diversifisere smaken.

Forberedelse

Skjær kjøttet i tynne skiver.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett kjøtt, stek det litt og la det småkoke i sin egen juice i ca 20 minutter, dekket med lokk.

Skyll fersk kål godt og hakk.

Hvis du bruker surkål, sorter først og kutt i like store biter. For å fjerne overflødig syre, skyll kålen med kaldt vann.

Skrell løken og hakk tynt.

Skrell og riv gulrøttene.

Skrell tomaten og skjær i små terninger.

Tilsett løk, gulrøtter og tomater i kjøttet. Røre.

Tilsett kål. Hvis det ordner seg med et lysbilde, er det ikke skummelt: grønnsakene vil definitivt bli stekt.

Hakket kål kan forhåndsstekes i olje til den er gyldenbrun. Dette vil gi maten et behagelig utseende og smak. Det er bedre å velge uraffinert olje: den er mer aromatisk.

Hell i litt kokende vann eller buljong (med sistnevnte blir kålen mer smakfull) og dekk kjelen med lokk.

La småkoke på lav varme, rør hvert 5.-7. minutt. Hvis du ikke tåler lukten av kål som kokes, legg et stort stykke gammelt brød i pannen. Dette vil bidra til å bli kvitt lukten. Fjern brødet før du slår av komfyren.

Koketiden avhenger av kålens alder: ungkål stues i 10-15 minutter, gammel og tett kål - ca 30 minutter.

For å få en behagelig søt og sur ettersmak, 7-10 minutter før tilberedning, kan du tilsette en teskje sukker og bordeddik i pannen. Koker du surkål trenger du ikke tilsette eddik.

Stuer du kålen for lenge, blir den til grøt. Bestem beredskap ved mykhet og smak: spesifikk skarphet og bitterhet skal vises.

Mel vil bidra til å gjøre retten tykkere. 4-5 minutter før tilberedning, tilsett 1 ss mel, stekt i smør eller pannetørket til lys beige, for hvert kilo kål.

Når kålen er ferdig, smak til med salt og pepper. Rør godt, dekk til og la stå i et par minutter.

Legg til favorittgrønnsakene dine før servering.

Kål kan forresten også stues i ovnen ved 165–170 ° C slik at kokingen blir minimal.