Hvordan, hvor og hvor mye å lagre kjøtt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Tips til deg som elsker kjøtt og ønsker at det skal holde seg ferskt og smakfullt lenger.

Noen ganger gir livet oss gaver i form av et stort ramslegg eller to-tre gårdskyllinger kjøpt for anledningen. Det er umulig å spise det med en gang, men jeg har veldig lyst til å beholde det. Life-hackeren fant ut hvordan du lagrer forskjellige typer kjøtt riktig for ikke å skade helsen din.

Oppbevaring av kjøtt i kjøleskapet

Skal du lage kjøtt i dag eller i morgen, trenger du ikke fryse det. Det er nok å sette den dypere inn i kjøleskapet.

Den nederste hylla er vanligvis den kaldeste. Imidlertid hender det også at den øverste hyllen viser seg å være den kaldeste - alt avhenger av kjøleskapsmodellen. Så les instruksjonene.

Kylling, kalkun og annet fjærfe kan oppbevares i kjøleskapet i kun 1-2 dager rå og 3-4 dager tilberedt.

Svinekjøtt, storfekjøtt og annet rått rødt kjøtt holder seg i 5 dager i kjøleskapet. Men etter matlaging anbefales det ikke å lagre det i mer enn 4 dager.

Kjøttdeig kan oppbevares i kjøleskapshyllen i ikke mer enn 2 dager.

Oppbevaring av kjøtt i fryseren

Den optimale frysetemperaturen anses å være -18 ° C.

Hovedbetingelsen for sikkerheten til kjøtt i fryseren er fraværet av luft i pakken. Prøv å få all luften ut av kjøttposen og forsegl den tett. Hvis du har en dedikert vakuumforsegler, flott, bruk den. Det skader heller ikke å pakke inn kjøttposen i folie.

For å forhindre at store biter fryser, pakk hver inn i plastfolie.

Sørg for å signere alle pakker og beholdere. På denne måten vil du alltid vite hvor mye kjøtt som har ligget i fryseren.

En hel kylling, and, gås eller kalkun kan oppbevares i fryseren veldig lenge – opptil 12 måneder. Det anbefales å lagre individuelle deler av fuglen ikke mer enn 9 måneder.

Store stykker av storfe, kalv, svin og lam oppbevares også i fryseren i seks måneder til ett år. Små stykker rødt kjøtt vil vare mindre - 4-6 måneder.

Vilt (men ikke villfugl) kan lagres i 8-12 måneder.

Frosset kjøttdeig tåler ikke mer enn 3-4 måneder.

Kokt frossent kjøtt beholder sine egenskaper i 2–6 måneder.

Oppbevaring av kjøtt uten kjøleskap og fryser

Hvis du skal på en lang tur eller bare ønsker å fylle på med kjøtt for fremtidig bruk og fryseren er for liten til å gå rundt, vurder alternative måter å oppbevare kjøttet på.

Salting

Salt ødelegger mikrober, tørker ut kjøtt og hindrer det i å bli ødelagt i lang tid. Det er to hovedmåter å salte på. Du kan gni kjøttet med salt, la væsken renne av og få et tørt produkt ved utgangen. For å gjøre kjøttet mer smakfullt kan du tilsette urter og krydder i saltet, eller forhåndsmarinere det med eddik. Eller du kan ha kjøttet i en saltvannsløsning, tilsette honning eller brunt sukker for smak.

Det er mange oppskrifter, men Lifehacker fant den enkleste.

Hvordan lage corned beef

Legg kjøttstykkene i en pose eller krukke med tettsittende skrukork og dryss over salt. Pass på at kjøttet er dekket med salt på alle sider.

Lukk glasset eller posen godt og oppbevar på et kjølig sted (2–4 °C, men aldri under frysepunktet).

Eldringsperioden for kjøtt beregnes som følger: 3 dager for hver centimeter kjøtt. For eksempel vil et stykke 10 cm tykt saltes i en måned. Corned beef i en boks med et volum på ikke mer enn 1 liter tilberedes i minst 3 uker.

Skyll kjøtt med vann før du spiser. Corned beef kan oppbevares uten kjøleskap i 3-4 måneder hvis den oppbevares i en beholder som ikke slipper luft igjennom.

Tørking

Skjær kjøttet i smale strimler ca 1 cm tykke Kok kjøttet i 3-5 minutter. Ta den så opp av vannet og la den tørke helt.

Krydre kjøttstrimlene med salt og smak til.

Legg et ark med bakepapir på en stekeplate, legg kjøttet i ett lag og sett i ovnen. Velg minimumstemperatur og slå på ventilasjonsmodus eller åpne døren litt. Etter 8-12 timer er kjøttet klart.

Tørket kjøtt kan lagres i inntil 2 måneder uten kjøleskap i en tett lukket beholder.

Hermetikk

Hermetisert kjøtt kan lagres i årevis. Det eneste du bør vurdere: for å konservere kjøtt, i tillegg til bokser med lokk, trenger du en spesiell enhet kalt en autoklav.

Dette er en ganske tungvint sak som ikke alle har på gården. Det er imidlertid hun som garanterer sikkerheten til hermetisert kjøtt. Den gamle bestemorens måte å hermetisere med sterilisering av dampbokser er dessverre ikke trygg nok for kjøtt.

Du kan konservere både kokt og rått kjøtt.

Konservering av kokt kjøtt

Kok kjøttet med salt og krydder til det er halvstekt. Overfør deretter bitene til varme sterile glass og hell den varme buljongen nesten til toppen.

Tørk av glassene, lukk lokkene godt og plasser i autoklaven. Følg deretter instruksjonene for bruk av autoklaven.

Hermetisering av rått kjøtt

Biter av rått kjøtt saltes og stables i krukker. Kjøtt trenger ikke å helles med noe: det vil gi juice selv når det varmebehandles i en autoklav. Denne metoden tar mer tid enn hermetisering av kokt kjøtt. Steketrykk og tid avhenger også av størrelsen på boksene og mengden kjøtt. Samtidig skal banker lukkes hermetisk.

Kjøtt hermetisert på denne måten kan oppbevares uten kjøleskap, men det anbefales likevel å oppbevare det kjølig.