Hvordan lage ris for perfekt ris

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi vil fortelle deg hvordan du koker frokostblandinger i en kjele, stekepanne, saktekoker og mikrobølgeovn.

Hvordan tilberede ris

Hvis du vil koke løs ris, skyll den under kaldt vann før koking. Dette vil fjerne stivelsen som er ansvarlig for klebrighet. Skyll risen omtrent fem ganger eller mer til vannet blir klart. Den mest praktiske måten å utføre denne prosedyren på er med en fin sil.

Noen retter, som risotto, krever klebrig ris for å lage mat. I dette tilfellet er det ikke verdt å skylle det. Eller du kan begrense deg til én skylling for å vaske bort alt overflødig.

For å koke risen raskere kan du bløtlegge den i 30-60 minutter. Da blir koketiden nesten halvert. Det er imidlertid bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Hvor mye vann du skal bruke for å koke ris

Det antas generelt at denne frokostblandingen krever dobbelt så mye vann for å koke. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre å måle volumet av væske basert på typen ris:

• for langkornet - 1: 1, 5-2;
• for middels korn - 1: 2-2, 5;
• for rundt korn - 1: 2, 5–3;
• for dampet - 1: 2;
• for brun - 1: 2, 5-3;
• for naturen - 1:3, 5.

Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen. Produsenten vet nøyaktig hvilken behandling risen har gjennomgått, og foreslår den optimale mengden vann for korn.

Mål opp ris og vann med et målebeger - dette er mye mer praktisk. Standard porsjon for en er 65 ml tørre korn.

Hva du skal legge til ris

Du vil definitivt trenge salt. For 1 kopp korn er ¹⁄₂ teskje nok. Selv om det er bedre å justere mengden i henhold til dine preferanser.

Det som er bra med ris er at du alltid kan endre smaken litt. Bruk for eksempel følgende krydder:

• safran;
• karri;
• Kardemomme;
• zira;
• karve;
• kanel;
• Nellik.

Krydder tilsettes vann under matlaging eller til en allerede tilberedt rett.

Ris kan også suppleres med urter, sitrusskall eller kokes ikke i vann, men i kjøtt- eller kyllingbuljong.

Hvor mye å koke ris

Det avhenger av tilberedningsmetoden og typen ris. Derfor kan koketiden variere fra 20 til 60 minutter. Nedenfor finner du alle detaljene.

Slik koker du ris i en kjele

Det er bedre å bruke panner med tykk bunn: temperaturen er jevnt fordelt i den.

Kok først det saltede vannet, og hell deretter frokostblandingen i det. Rør risen en gang for å unngå at kornene fester seg til bunnen. Vent så til retten begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk.

Ikke løft på lokket under koking, ellers vil risen ta lengre tid å koke. Hvis du vil at frokostblandingen skal være smuldrende, må du ikke røre den (bortsett fra første gang). Ellers vil kornene knekke og frigjøre stivelse.

Gjennomsnittlig koketid etter omkoking, avhengig av typen ris, er:

• for hvit - 20 minutter;
• for dampet - 30 minutter;
• for brun - 40 minutter;
• for naturen - 40-60 minutter.

Når risen er kokt, fjern den fra varmen og la stå i 10-15 minutter, tildekket. Hvis det fortsatt er vann i den ferdige grøten, tøm den eller dekk pannen med et tørt håndkle: det vil absorbere overflødig fuktighet.

Slik koker du ris i en panne

Bruk en panne med en diameter på 24 cm eller mer, med høye sider og lokk.

Ris tilberedes i den på nesten samme måte som i en kjele, med unntak av en nyanse: kornene må først stekes raskt i vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter, rør hele tiden, slik at kornene blir dekket med olje, da blir risen smuldrete. Deretter må du helle kokende vann over det og koke på samme måte som i metoden ovenfor.

Slik koker du ris i en langsom komfyr

Legg risen i en multikokerbolle. Tilsett vann og krydder du ønsker. Lukk lokket og sett modusen til "Gryn", "Ris", "Pilaf" eller "Buckwheat". Den omtrentlige koketiden for ris er:

• for hvit - 30 minutter;
• for dampet - 30-40 minutter;
• for brun - 50 minutter;
• for naturen - 50-60 minutter.

Slik koker du ris i mikrobølgeovnen

Plasser risen i en mikrobølgeovnsikker beholder. Det anbefales at frokostblandingen ikke tar opp mer enn ¹⁄₃ av rettens volum. Tilsett vann og krydder.

Kok hvit og kokt ris i 15-20 minutter på full kraft. Rør så, dekk til og la stå i en lukket mikrobølgeovn i 5-10 minutter.

Kok brun- og villrisen først i 5 minutter på full kraft. Rør så, sett til middels kraft og kok i ytterligere 20-25 minutter. La stå tildekket i en tildekket mikrobølgeovn i 10-15 minutter.

Hvis bønnene fortsatt er harde, fortsett å koke, kontroller hvert 1–2 minutt og tilsett vann om nødvendig.

Bonus: hvordan lage sushi ris

1. For tilberedning av sushi brukes spesiell japansk ris. Du kan erstatte den med vanlig rundkorn.
2. Før matlaging må frokostblandingene vaskes 5-7 ganger. Det er bedre å kaste flytende korn.
3. Hell den vaskede risen med kaldt vann i forholdet 1: 1, 5. Du kan legge til et stykke nori-tang i pannen for smak, men fjern dem før koking.
4. Ris kokes under lokk: før koking - over middels varme, etter - i minimum ca 15 minutter. Etter det må du fjerne frokostblandingen fra komfyren og la den stå i ytterligere 15 minutter.
5. Krydret ris med en spesiell dressing. For å forberede det, hell 2 ss riseddik i en separat gryte, tilsett 1 ts sukker og 1 ts salt og varm blandingen over middels varme til ingrediensene er helt oppløst.
6. Ha risen over i en vid bolle, hell over sausen og rør forsiktig med en trespatel. Avkjøl den så og begynn å lage sushi.

Dette materialet ble først publisert i januar 2017. I september 2020 oppdaterte vi teksten.