6 oppskrifter på hjemmelaget majones som smaker bedre enn kjøpt majones

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Med eller uten egg, med sennep eller eddik, med melk eller rømme - prøv hver saus og velg den beste.

6 hemmeligheter med perfekt hjemmelaget majones

• Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.
• Hvis du koker majones på egg fra tamkyllinger, vil fargen være gul. Dessuten, jo ferskere eggene er, jo rikere blir fargen. Egg kjøpt i en vanlig butikk vil lage lett majones.
• Kok majones i solsikkeolje eller en blanding av oliven og solsikke i forholdet 1: 1, gjerne 1: 2 eller 1: 3. Bruker du kun olivenolje, spesielt Extra virgin, vil sausen smake bittert.
• Tilsetter du litt mer olje enn angitt i oppskriften, blir majonesen enda tykkere. På samme måte kan du spare sausen i tilfelle når massen ikke tykner ved piping. Ønsker du tvert imot å gjøre den tynnere, så hell litt vann i sausen.
• For å diversifisere smaken av sausen kan du legge til tørket eller hakket fersk hvitløk, malt svart pepper, paprika eller hakket dill. Og mengden salt kan endres etter smak.
• Ferdiglaget hjemmelaget majones oppbevares i kjøleskapet i en hermetisk forseglet beholder i ikke mer enn 4–5 dager.

Hjemmelaget majones med sennep og sitronsaft

Ingrediensene kan piskes på to måter: med en blender eller en mikser. I begge tilfeller viser sausen seg å være velsmakende og aromatisk, men begge alternativene har sine fordeler og ulemper.

Det er lettere å lage majones med en blender fordi du kan bruke hele egg. Og sausen tilberedt med en mikser vil være tykkere, men du må bruke tid på å skille eggeplommene fra hvitene.

Ingredienser

• 2 rå egg;
• ½ teskje salt;
• ½ teskje sukker;
• 2 ts sennep;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss sitronsaft

Matlaging med en blender

Knekk hele egg i en høy, ikke for bred beholder, for eksempel en krukke eller blenderglass. Gjør dette forsiktig slik at ikke plommene sprer seg. Tilsett salt, sukker og sennep.

Senk blenderen til bunnen og pisk blandingen til den er jevn. Beveg deretter blenderen opp og ned og fortsett å slå massen, hell i oljen i en tynn stråle.

Når sausen tykner, tilsett sitronsaft og pisk majonesen med en blender igjen.

Matlaging med mikser

Knekk eggene, skille forsiktig plommene fra hvitene og legg dem i en vid bolle. Tilsett salt, sukker og sennep i plommene og pisk blandingen med en mikser på lav hastighet.

Fortsett å piske, hell gradvis i oljen litt om gangen. Når blandingen tykner, øker du hastigheten på mikseren og hell i den resterende oljen i en tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft og bland godt.

Hjemmelaget majones med eddik uten sennep

En rask måte å lage en tykk saus av det du finner på kjøkkenet. Det kommer ikke verre ut enn majones med sennep.

Ingredienser

• 2 rå eggeplommer;
• ½ teskje salt;
• ½ teskje sukker;
• ½ teskje eddik 9%;
• 150 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Legg eggeplommene i en høy, smal beholder. Tilsett salt, sukker og eddik. I stedet for bordeddik kan du bruke eplecidereddik, da blir majonesen mykere.

Hell i smøret, og plasser blenderen på bunnen av beholderen og uten å bevege den, pisk blandingen i ca. 3 minutter. Når sausen begynner å tykne, flytt blenderen opp og ned for å blande ingrediensene jevnt.

Hjemmelaget majones uten egg

Denne utrolig enkle oppskriften viser seg å være ganske tykk og har en delikat kremet smak.

Ingredienser

• 150 ml melk uansett fettinnhold;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 2-3 teskjeer sennep;
• 2 ss sitronsaft
• ½ teskje salt.

Forberedelse

Hell melk og smør i en høy, smal beholder. Pisk blandingen med en stavmikser i noen sekunder. Du bør ha en tykk masse. Tilsett sennep, sitronsaft og salt og pisk igjen til en jevn masse.

Hjemmelaget majones med rømme og kokte eggeplommer

Denne tilpassede men deilige sausen er et flott alternativ for de som ikke vil bruke rå egg og vegetabilsk olje.

Ingredienser

• 3 kokte eggeplommer;
• 2 ts sennep;
• 300 g fett rømme;
• ½ teskje salt.

Forberedelse

Tilsett sennep i plommene og mos med en gaffel til den er jevn. Tilsett rømme og salt og bland godt slik at det ikke er klumper igjen.

Hjemmelaget majones med cottage cheese

En annen ikke-standard variant av sausen. Majonesen er lett og veldig aromatisk.

Ingredienser

• 2 kokte eggeplommer;
• 3-4 ss myk cottage cheese;
• 3 ss kefir med et fettinnhold på 2,5%;
• 1-2 ts sitronsaft;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ts ss sennep.

Forberedelse

Mos plommene godt med en gaffel. Bruk en stavmikser til å kombinere dem med cottage cheese, kefir, sitronsaft, salt og pepper.

Når blandingen er jevn, tilsett sennep og pisk igjen.

Vegansk hjemmelaget majones på aquafaba

Aquafaba er en væske laget av hermetiske eller kokte belgfrukter som bønner eller kikerter. I oppskrifter erstatter den egg, fordi den piskes med mikser på samme måte som de er. Majones ser ikke annerledes ut enn vanlig, og sennep og sitronsaft gir den en karakteristisk smak og aroma.

Ingredienser

• 90-100 g aquafaba;
• 1 ts sukker
• ½ teskje salt;
• 2 ts sennep
• 1 ss sitronsaft
• 200 g vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hell aquafaba i et høyt glass. Tilsett sukker, salt, sennep og juice.

Pisk med en stavmikser, hev og senk litt. Massen skal øke i volum og lyse litt. Dette vil ta omtrent ett minutt.

Mens du visper, heller du sakte i smøret i en tynn stråle. Den ferdige majonesen skal bli lett, glatt og tykk.

Les også???

• 20 dressinger som vil fremheve smaken av enhver salat
• OPPSKRIFTER: Tre rømmesauser
• 7 sauser som kan forvandle enhver rett
• 10 diettsauser for de som bryr seg om formen sin
• 10 måter å lage krydret salsa på