Hvordan og hvor mye å lage bifftunge

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kok velsmakende og sunn innmat på komfyren, trykkokeren eller saktekokeren.

Hvordan velge bifftunge

Når du velger en kjølt bifftunge, vær oppmerksom på utseendet. Tungen skal ha en naturlig farge. En gråaktig fargetone indikerer at innmaten ikke er veldig fersk. Luftemerker er en annen indikator på at produktet er gammelt på disken.

Aromaen skal være kjøttfull, og eventuelle uvedkommende toner er et tydelig tegn på at tungen er bortskjemt.

Den er fast å ta på, hvis den trykkes inn, får den raskt sin tidligere form. Flere ganger er den frosne og tinte tungen myk og uelastisk, og fossaen jevner seg ikke ut i lang tid etter pressing.

Hvis du kjøper frossenmat, sørg for at det praktisk talt ikke er is i pakken.

Hvordan tilberede bifftunge for matlaging

Frosne biprodukter må først tines. Det er best å gjøre dette i kjøleskapet, ikke i romtemperatur. Dette reduserer risikoen for å utvikle bakterier som kan forårsake matforgiftning.

Før du begynner å lage mat, bør avkjølt eller tint tunge bløtlegges i kaldt vann i 30-40 minutter, og deretter vaskes godt under rennende vann. Hvis skitten er tung, skrap bort alt overflødig med en kniv.

Det er ikke nødvendig å rense tungen fra det ytre skallet før koking.

Hvordan lage bifftunge på komfyren

Kok opp vann og legg oksetungen i den. Etter 15 minutter, tøm væsken og tilsett kokende vann. Ha i noen pepperkorn, laurbærblader og andre krydder du ønsker. Fortsett å småkoke over middels varme. Skum av det resulterende skummet.

Også når du lager mat, kan du bruke løk, gulrøtter og andre rotgrønnsaker. Legg dem sammen med salt ca 30-40 minutter til de er møre.

Koketiden avhenger av størrelsen på tungen. Så et lite kalvekjøtt vil bli tilberedt på omtrent 2 timer. Et biprodukt som veier halvannet kilo kokes i ca. 3 timer, og et to-kilos - i gjennomsnitt 3½ time.

For å være sikker på at retten er ferdig, bare stikk hull på tungespissen med en gaffel. Hvis pinnene går lett inn og klar juice frigjøres, er kokingen over.

Hvordan lage bifftunge i en saktekoker

Legg innmaten i en bolle og dekk med kaldt vann slik at det er helt dekket. Tilsett løk og gulrøtter for å gjøre retten mer smakfull.

Velg "Slukkingsmodus", og still inn tiden avhengig av størrelsen på tungen - fra 2½ time. Smak til med salt og krydder 15–20 minutter før den blir mør.

Hvordan lage bifftunge i en trykkoker

Legg tungen i en trykkoker. Fyll på med vann slik at det er helt dekket. Tilsett salt, krydder og eventuelt hvitløk, løk og gulrøtter.

Kok i ca 40 til 45 minutter.

Hvordan skrelle en kokt bifftunge

Skrell det ferdige innmatet fra skallet før det er helt avkjølt.

For ikke å brenne deg kan du legge den på is i noen minutter, legge den i kaldt vann, eller rett og slett holde den under en kjølig stråle fra springen mens du rengjør.

Les også?

• Hvordan og hvor mye å koke blomkål
• Hvordan og hvor mye å koke gulrøtter
• Hvordan lage quinoa på riktig måte
• Hvordan lage dumplings riktig
• Hvordan tilberede bygg riktig