Hvordan og hvor mye å lage biff

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi vil fortelle deg hvordan du lager kjøtt slik at det viser seg å være mykt og saftig.

Hvordan velge biff

Kjølt kjøtt av høy kvalitet skal være rødt i fargen, uten mørke og grønnaktige flekker. Fett er hvitt, gulaktig i fargen - et tegn på stivhet, som det skjer med kjøtt fra gamle dyr. Stykket skal være fritt for slim og blodpropp.

Fersk biff er elastisk å ta på, og trykker du på et stykke jevnes sporet raskt ut. Lukten av kvalitetskjøtt er behagelig, det er ingen utenlandske aromaer i det.

Emballasjen til kvalitetsfrosset kjøtt er intakt, uten skader og med tydelig angivelse av produktdata. Det er praktisk talt ingen is i den, og hvis det er mye av det, ble biffen sannsynligvis frosset mer enn en gang og oppbevart feil.

Hvordan tilberede biff

Det er bedre å tine frossent kjøtt først slik at det koker jevnt og viser seg å være mer saftig.

For å tine biffen, la den stå i kjøleskapet i noen timer. Hvis du vil fremskynde prosessen, legg kjøttet i en pose, bind det opp og legg det deretter i en beholder med kaldt vann ved romtemperatur.

Skyll tint eller avkjølt biff under rennende vann ved romtemperatur.

Kok kjøtt på benet hvis du trenger buljong eller planlegger å lage suppe. Hvis biff er nødvendig for salater eller andre retter, bruk fruktkjøttet.

Hvor mye å lage biff

Kjøttet stekes i ca. 2–2, 5 timer, hvis det ikke tines, øker tiden. For å lage mat raskere, kutt kjøttet i små, jevnstore biter.

For å være sikker på at biffen er stekt, fjern den fra buljongen og stikk hull i den med en gaffel eller kniv. Spissen skal lett inn, og saften blir nesten gjennomsiktig, uten rosa fargetone.

Hvordan lage biff på komfyren

Legg kjøttet i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp på svak varme og skum av skum som dannes på overflaten.

For en deilig buljong som er en flott base for suppe, tilsett salt, pepper, lavrushka og andre krydder i starten av kokingen. Hvis du bare foretrekker kokt kjøtt, kan du tilsette salt etter koking.

Kok et stort stykke i 2 timer eller lenger. Små vil koke på 1–1,5 time. Pass på at vannet ikke koker bort, og tilsett evt.

La det kokte oksekjøttet ligge i buljongen i 20-30 minutter før du tar det ut.

Hvordan tilberede biff i en langsom komfyr

Skjær kjøttet i små biter. Legg i en multikokerbolle og dekk med kaldt vann. Slå på "Slukkingsmodus". Etter koking, fjern skummet. Tilsett salt, pepper, laurbærblad og andre krydder etter din smak.

Lukk lokket og la det småkoke i en og en halv time. Når timeren går av, sjekk mørheten til kjøttet. Hvis det ikke er ferdig, fortsett å koke i ytterligere 20-30 minutter.

Hvordan tilberede biff i en dobbel kjele

Skjær kjøttet i små biter og legg i en dobbel kjele. Smak til med litt salt og pepper og stek i ca en time. Pass på at biffen er stekt før du tar den ut. Bruk en kniv eller gaffel for å gjøre dette.

Skjem bort dine kjære?

10 måter å tilberede mørt biff i ovnen

Hvordan tilberede biff i en trykkoker

Legg kjøttet i en trykkoker og dekk med kaldt vann. Tilsett salt, pepper og krydder. Dekk til, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i omtrent en og en halv time, avhengig av størrelsen på stykket.

Les også?

• Hvordan og hvor mye å koke blomkål
• Hvordan og hvor mye å lage bifftunge
• Hvordan og hvor mye å lage kyllingbryst
• Hvordan lage quinoa på riktig måte
• Hvordan lage dumplings riktig