Hvordan lage deilige syltetøypaier i ovnen og i en panne

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

En Lifehacker's Guide for de som ønsker å bake paier ikke verre enn en bestemor.

Hvilken deig skal brukes

Paier kan lages av nesten alle typer deig. Men det er nyanser: sprø sandkaker og butterkaker skal tilberedes i ovnen, usyrede deigprodukter fungerer godt i en panne, og begge metodene egner seg for luftig deig med tilsetning av gjær eller bakepulver.

Hvordan unngå at fyllet lekker ut

Under tilberedning, under påvirkning av høy temperatur, koker syltetøyet og prøver å renne ut av paien. For å forhindre at dette skjer, må det tykkes på en av disse måtene:

• Tilsett 1 ss bær- eller fruktgelépulver. Det er bedre om det smaker det samme som syltetøyet.
• Bland syltetøy med 1-2 ts stivelse eller 1 ts semulegryn, kok i 3-5 minutter under konstant omrøring og avkjøl.
• Tilsett 1 ss brødsmuler eller smuldret kjeks.

Alle ingrediensene er beregnet for 1 glass syltetøy. Hvis den er tykk nok og nærmere marmelade i konsistensen, kan du ikke tilsette noe til den.

Hvordan forme paier

For å forme bakverk i en klassisk langstrakt form, lag en liten sirkel av deigen og legg litt fyll i midten. Samle kantene og klyp dem. Trykk deretter lett ned på paien for å gjøre den flatere.

Lukk deigen spesielt godt hvis du skal steke paiene slik at syltetøyet ikke lekker ut og brenner seg.

For halvmåneformede bøffer, legg fyllet på et halvt krus, brett det i to, klyp og press kantene med en gaffel. Du kan lage firkantede eller rektangulære bøffer på samme måte.

Hvis du bestemmer deg for å bake paier i ovnen, kan du fantasere og forme åpne alternativer i form av konvolutter, blomster eller stjerner. Best av alt er at et slikt elegant bakverk oppnås fra sandkaker eller gjærfri butterdeig: det øker ikke i volum og endrer ikke formen.

Hvordan lage stekte paier med gjærdeigsyltetøy

Ingredienser

• 250 ml melk;
• 25 g komprimert gjær;
• 1 ss sukker
• 1 egg;
• 100-150 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts salt
• 500 g mel;
• 400 g syltetøy;
• 2 ts stivelse.

Forberedelse

Kombiner varm melk, gjær og sukker i en liten bolle. La blandingen stå varm i 7-10 minutter til det kommer bobler. Tilsett deretter et egg, 3 ss vegetabilsk olje og salt og bland godt.

Mens du blander grundig, tilsett det siktede melet til de flytende ingrediensene i porsjoner (ikke hele mengden kan være nødvendig). Elt en myk, jevn deig, rull den til en ball, pensle med 1 ss smør, dekk til med et håndkle og la heve i 40-60 minutter.

Bland syltetøyet med stivelse, kok det på lav varme i 4–5 minutter til det er tykt og avkjølt. Elt deigen og del i 15–20 like deler. Kjevle hver til en flat kake på 10–12 cm i diameter Legg 1–2 ts av fyllet på deigen, sank sammen og klyp kantene godt. Gi bøffene en flat form.

Varm opp resten av oljen i en panne. Legg paiene i med sømsiden ned og stek på middels varme i 3-4 minutter på hver side.

Hvordan lage smørpaier med syltetøy i ovnen

Ingredienser

• 150 ml melk;
• 5 g tørr gjær;
• 2 ss sukker;
• 300 g mel;
• ½ teskje salt;
• 2 ts vaniljesukker
• 30 ml vann;
• 30 g smør;
• 300 g syltetøy;
• 1 teskje stivelse;
• 1 egg;
• melis - etter smak.

Forberedelse

Bland varm melk med gjær og 1 ss sukker. Dekk blandingen med matfilm og la stå i 15 minutter på et lunt sted til en luftig skumhatt vises.

Sikt melet og bland med resterende sukker, salt og vaniljesukker. Tilsett melk med gjær, vann og smeltet smør til blandingen. Elt en myk og elastisk deig. Rull den til en ball, legg i en stor bolle, dekk med et håndkle og la heve i 1 time.

Bank over den hevete deigen og legg under et håndkle i 15 minutter. Del så deigen i 10-12 like store biter, legg dem på et bord som er støvete av mel, dekk til med et håndkle og la det stå igjen i 15 minutter.

Bland syltetøy med stivelse, kok på lav varme i 3-4 minutter til det er tykt og avkjølt. Rull hvert deigstykke til en sirkel 3-4 mm tykk, legg 1-2 ts syltetøy på den og form til paier. Fordel dem utover en stekeplate dekket med bakepapir. La det være 3–4 cm avstand mellom karbonadene Dekk bakepapiret med et håndkle og la karbonadene heve i 15–20 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C. Pisk egget med en gaffel og pensle over paiene. Stek i en forvarmet ovn i 15–20 minutter til de er gyldenbrune og dryss over melis om ønskelig.

Hvordan lage paier med syltetøy på kefir

Ingredienser

• 600 g mel;
• 2 ss sukker;
• 1 teskje natron;
• ½ teskje salt;
• 250 ml kefir;
• 2 egg;
• 100-120 ml vegetabilsk olje;
• 400 g syltetøy;
• 2 ts stivelse.

Forberedelse

Sikt 250 g mel i en bolle, bland det med sukker, natron og salt. Pisk kefir i romtemperatur med en visp med egg og 2 ss smør til en jevn masse. Hell det i den tørre blandingen og bland godt.

Elt grundig, tilsett gradvis ytterligere 200–250 g mel til massen. Deigen skal være myk og elastisk. Hvis det fester seg til hendene, tilsett litt mer mel. Rull deigen til en klump, dekk med matfilm og la stå i 15 minutter.

Bland syltetøyet grundig med stivelse og kok på lav varme i 3-4 minutter til det tykner, avkjøl deretter. Del deigen i 18–20 like store biter og kjevle dem til flate kaker 4–5 mm tykke. Legg 2-3 ts av fyllet i midten av hver, klyp kantene og trykk lett på karbonadene for å flate dem.

Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en panne. Stek paiene på middels varme i 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Hvordan lage butterdeigspaier

Ingredienser

• 350 g syltetøy;
• 2 ts semulegryn;
• 500 g puff gjærfri deig;
• 1 ss mel;
• 1 egg;
• 1 ss sukker

Forberedelse

Bland syltetøy med semulegryn, la blandingen småkoke på lav varme i 5-6 minutter til den er tyknet og avkjølt. Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Dryss mel på bordet og kjevle ut den tinte deigen til et lag 2-3 mm tykt. Skjær den i 8-10 like rektangler, legg 1 full spiseskje fyll på hver. Brett rektanglene i to, forsegl kantene og lag noen skrå kutt på karbonadene.

Smør paiene med et sammenvispet egg, dryss over sukker og stek i en forvarmet ovn i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Hvordan lage magre syltetøypaier

Ingredienser

• 300 g syltetøy;
• 2 ss kokosflak
• 500 g mel;
• 5 g tørr gjær;
• 2½ spiseskjeer sukker
• 450 ml vann;
• 1 ts salt
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 1 teskje svart te.

Forberedelse

Bland syltetøyet med kokosflakene og la stå i 1–2 timer. Sikt melet og legg halvparten i en stor bolle. Bland det med gjær og 2 ss sukker, hell i 300 ml varmt vann og elt røren. Dekk den med plastfolie og legg den på et lunt sted i 30 minutter.

Tilsett salt og 3 ss vegetabilsk olje til den matchende deigen, bland. Tilsett det resterende melet gradvis i deigen, bland den myke, men ikke klissete deigen. Smør den med 2 ss olje og elt godt igjen. Rull deigen til en klump, legg i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i 40 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C. Del deigen i 10-12 biter og bruk hendene til å forme små kaker. Legg 1 ss fyll på hver og klyp kantene. Kle en stekeplate med bakepapir og fordel paiene på den, hold 3-4 cm avstand mellom dem. Dekk paiene med et håndkle og la stå i 20 minutter.

Brygg te i 150 ml vann, bland den med det resterende sukkeret og avkjøl litt. Smør paiene med te og stek i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldenbrune. Hvis du vil ha en lysere skorpe, 5 minutter før steking, smør paiene med te igjen.

Slik lager du frityrstekte syltetøy

Ingredienser

• 300 g mel;
• 1 teskje salt:
• 600-700 ml vegetabilsk olje;
• 130 ml vann;
• 230 g syltetøy;
• 1 teskje stivelse.

Forberedelse

Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt og 3 ss vegetabilsk olje. Bruk fingrene til å gni mel og smør til smuler. Hell 130 ml vann i en bolle og elt til en tett deig. Tilsett litt mer vann eller mel om nødvendig. Pakk deigen inn med matfilm og la den stå i 30 minutter.

Bland syltetøy med stivelse i en kjele, sett på lav varme og kok i 3-4 minutter til det tykner. Avkjøl fyllet.

Pump deigen og rull den til et tynt lag. Skjær 15-20 sirkler med et glass eller en liten bolle. Legg 2-3 ts av fyllet på hver, klyp kantene godt sammen og trykk ned med en gaffel.

Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en høy kjele. Friter frityrkaffene i omganger på 3-4 til de er jevnt gyllenbrune. Legg de ferdige patties på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Prøv??‍?

Hvordan lage perfekte hjemmelagde kaker

Hvordan lage ostemassepaier med syltetøy

Ingredienser

• 200 g cottage cheese;
• 50 g smør;
• 2 ss sukker;
• 3 egg;
• 220-250 g mel;
• 1 ts bakepulver
• 2 ss melk;
• 150 g tykt syltetøy.

Forberedelse

Gni ostemassen gjennom en sil. Smelt smøret. Pisk cottage cheese, smør og sukker, tilsett 2 egg og pisk til en jevn masse. Sikt mel med bakepulver, tilsett det i ostemassen og elt til en myk deig. Hvis det fester seg til hendene, tilsett litt mer mel.

Forvarm ovnen til 180 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Del deigen i 10-12 like biter og kjevle dem til sirkler 5-6 mm tykke. Ha 1-2 ts syltetøy i midten av hver og form til bøffer. Pisk 1 egg og melk med en gaffel. Legg paiene på en bakeplate, pensle dem med et egg og stek i en forvarmet ovn i 20-25 minutter til de er gyldenbrune.

Les også???

• Samlet oppskrifter på de perfekte pannekakene. Lagre i bokmerker
• 10 oppskrifter på ostekaker som forsvinner fra bordet på et par minutter
• 15 sjokoladekjeksoppskrifter du definitivt vil prøve
• 10 jellied paier som vil erstatte lunsj eller middag