Hvordan lage den perfekte varme sjokoladen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Glem øyeblikkelig sjokoladepulver fra butikkene og brygg et par klassiske varm sjokoladekrus, med tanke på alle finessene ved tilberedningen av denne drinken som er kjent for oss.

Sjokolade

Grunnlaget for oppskriften er sjokolade, så den endelige smaken av drikken avhenger av valget. Alt er enkelt her: velg fliser av høy kvalitet med et kakaoinnhold på minst 70 %. Noen kilder anbefaler å lage en drink bare av slik sjokolade og servere den i små porsjoner, som espresso, men vi forstår at ikke alle er i stand til å sette pris på den uttalte bitterheten til mørk sjokolade. For å søte drikken kan du ganske enkelt legge til litt sukker, men det er bedre å blande den mørke sjokoladen med melk: la den første utgjøre 70% av drikken, og den andre, henholdsvis de resterende 30%. Skal du lage sjokolade til barn, kan det hende at andelen må endres lik for å gjøre sjokoladen søtere.

Ofte erstattes noe av sjokoladen med kakaopulver for å redusere fettinnholdet i den ferdige drikken, men hvis spørsmålet om fettinnhold i varm sjokolade ikke er viktig for deg, hold deg til den klassiske oppskriften nedenfor.

Melk eller fløte

Her, som med sjokolade, er det bedre å blande begge deler. Det viktigste, igjen, er å bestemme riktig proporsjon. Fløte tilsettes sjokolade for å gjøre konsistensen til drinken mer kremet og silkeaktig, men å tilsette dem i store mengder betyr å gjøre varm sjokolade fra en drink til en dessert, og en uanstendig fet dessert. Det er derfor tung fløte i en oppskrift tar opp mindre enn en fjerdedel av det totale melkevolumet.

Tilsetningsstoffer

Når vi snakker om varm sjokolade, må vi ikke glemme en rekke tilsetningsstoffer, hvorav de mest populære er de "søte" krydderne - kanel og vanilje. Du kan tilsette krydder i ferdig sjokolade, eller du kan varme melk med en kanelstang eller vaniljestang før du tilsetter sjokolade. Litt mindre populært er muskatnøtt, som drysses på toppen av sjokolade, og en klype cayennepepper.

Pass på å tilsette en liten klype salt til den ferdige sjokoladen for å forsterke drikkens sødme.

En rekke likører og brennevin er også velkomne i små mengder i oppskriften.

Vi anbefaler å beholde marshmallows, pisket krem, sjokoladebiter og puddersukker til pynt.

Oppskrift

Ingredienser:

• 450 ml melk;
• 70 g mørk sjokolade (70%);
• 30 g melkesjokolade;
• 75 ml krem (33%);
• ¼ en teskje malt kanel;
• marshmallow;
• en klype salt.

Forberedelse

Varm først 150 ml melk, fjern fra varmen og tilbered sjokoladeganache ved å legge sjokoladebiter til melk og røre for å smelte.

Hell den resterende melken og fløten i en kjele, og tilsett deretter kanel og en klype salt.

Forvarm drikken, men kok den aldri. Hell sjokoladen i sirkler og legg marshmallowsene på toppen.