OPPSKRIFTER: Kornbrød med nøtter og frø

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Dette kornbrødet med nøtter inneholder praktisk talt ikke raske karbohydrater, men samtidig kan det tilberedes analogt med det vanlige hvetemelet: bruk det til smørbrød, bak i ovnen eller brødrister, eller skynd deg å spise uten tilsetninger.

Sammensetningen av kornbrød ligner på de som er elsket av mange, bare listen over ingredienser som brukes her er bredere og inkluderer ikke mel. Du kan variere typene frokostblandinger og nøtter etter eget skjønn, men respektere proporsjonene og ikke ekskludere linfrø, havregryn og kli: de spiller rollen som den viktigste bindende komponenten i brødet. Lin er spesielt verdifull i denne forbindelse - den viktigste erstatningen for egg for veganere og vegetarianere. Ved å absorbere fuktighet blir lin slimete og binder resten av ingrediensene perfekt sammen, som eggehvite. Chiafrø kan brukes i stedet for lin, som fungerer på samme måte.

Kombiner alle de tørre ingrediensene, rør så grundig som mulig.

Pisk vann med smør og litt flytende honning til sistnevnte løser seg opp. Hell væskene i den tørre blandingen og rør igjen.

Ved utgangen skal du ha en blanding som i konsistensen minner om en tykk pannekakedeig. For at ingrediensene skal henge sammen bedre, kan blandingen piskes med en blender i bokstavelig talt et halvt minutt for å bevare teksturen til ingrediensene.

Smør en rektangulær form (vi har 12x22 cm) med smør og legg ut deigen. La frokostblandingen trekke til seg all fuktighet i minst to timer, og gjerne over natten. Hvis brødet ikke er deformert etter at det er tatt ut av formen, er det klart til å bake.

Sett formen i en ovn forvarmet til 175 grader i 40 minutter, og etter denne tiden, fjern brødet og overfør det til rist. Sett brødet tilbake i ovnen i en time til. Ferdig kornbrød høres hult ut når du banker på det. Du kan kun kutte den etter å ha kjølt den ned.

Det er best å oppbevare brødet i en lufttett beholder i ikke mer enn fem dager. Kornbrød tåler også frysing godt. For ekstra bekvemmelighet kan brødet skjæres i skiver før det legges i fryseren, slik at det kan brunes umiddelbart etterpå i en brødrister eller ovn.

Ingredienser:

• 2 kopper (170 g) solsikkefrø (avskallet)
• 1 kopp (180 g) linfrø
• ½ kopp (70 g) sesamfrø
• 1 kopp (120 g) peanøtter
• 8 ss hvetekli;
• 6 ss (90 ml) vegetabilsk olje
• 2 ss (30 ml) honning
• 2 kopper (480 ml) vann
• en klype salt.

Forberedelse

1. Bland tørre og flytende ingredienser separat.
2. Kombiner begge blandingene, bland grundig og visp med en stavmikser i 30 sekunder.
3. Ha deigen over i en høy, rektangulær ildfast form og la stå i et par timer (du kan over natten).
4. Sett brødet i en ovn forvarmet til 175 grader i 40 minutter, flytt deretter brødet over på rist og sett tilbake i ovnen i en time til.
5. Avkjøl brødet helt før du skjærer det i skiver. Oppbevar i en lufttett beholder i ikke mer enn fem dager, eller frys etter å ha kuttet i skiver.